Cómo hacer gelatina de ciruela con splenda
Mi vida cambió radicalmente después de casi tres meses sin azúcar. Excepto por una piel brillante, no noté mucha diferencia mientras estaba fuera de cualquier tipo de azúcares procesados, pero es lo que sucedió después lo que me llamó la atención. No sólo no me apetecía ningún dulce, sino que mi sensibilidad a cualquier tipo de comida con azúcares procesados aumentó hasta tal punto que casi se convirtió en una especie de molestia. Ni siquiera puedo comer un pequeño trozo del mejor chocolate belga sin que me invada una sensación de pesadez, de exceso de dulzor. Es la misma sensación que tenía cuando me comía medio molde de brownies, imagínate.
No me malinterpretes: no me quejo. Sólo… estoy asombrada. Verás, eso no ocurre si uno deja de comer manzanas durante tres meses. Uno no se come una primera manzana después de dos meses y simplemente se va al garete. Es una triste verdad para el panadero que hay en mí, para el pastelero que hay en mí y que grita por dentro, deseando hacer pavlovas o macarons o pasteles de lujo de siete capas. Pero si eso tiene que desaparecer para que mi cuerpo sea más feliz y saludable, que así sea.
Recetas de ciruelas para diabéticos
Las ciruelas son uno de nuestros mejores cultivos y producen cubos de fruta cada año. Hacemos mermelada de ciruela, mantequilla de ciruela e incluso vino de ciruela de nuestras ciruelas de cosecha propia (y de los matorrales de ciruelas silvestres al borde del bosque).
Su temporada es corta, pero todavía encuentro tiempo para hornear una o dos tartas de ciruelas en la ajetreada temporada de la cosecha. Son espectaculares, y he estado buscando una forma de conservar las ciruelas que me permita hacerlas también durante el invierno.
Lo creas o no, las ciruelas se conservan muy bien durante el enlatado. Descubrí que tenían una textura más firme que mis melocotones enlatados en casa, y mantenían su forma tanto si se enlataban enteras como en mitades.
De hecho, las ciruelas pueden conservarse enteras, con el hueso intacto, si así lo desea. Es una buena opción para la fruta que no se deshuesa limpiamente. Sin embargo, ten en cuenta que si no deshuesas las ciruelas antes de enlatarlas, sólo estás guardando una tarea para más adelante.
Cuando enlates ciruelas enteras, pincha la parte exterior de la piel de la fruta con un palillo, un tenedor o un cuchillo para evitar que la piel se reviente. Un poco de espacio para la expansión significa que mantendrán mejor su forma en el tarro.
Receta de mermelada de ciruela baja en azúcar y sin pectina
En las recetas de conservas de fruta se suele añadir azúcar o jarabe de azúcar. Aunque el azúcar ayuda a mantener la textura, la forma y el color de la fruta, se añade principalmente para darle sabor. No es necesario para evitar que se estropee. Puede conservar todas las frutas en agua o en zumo de frutas siguiendo las instrucciones fiables para preparar y procesar la fruta. Sustituya el jarabe o el paquete de azúcar por agua o zumo de fruta.
Cuando conserve sin azúcar, utilice fruta de alta calidad. La fruta demasiado madura se ablanda en exceso. Tenga especial cuidado en seguir los pasos que evitan el oscurecimiento de la fruta de color claro. Se pueden utilizar varios tratamientos para prevenir o retrasar el oscurecimiento. Uno de ellos es recubrir la fruta al cortarla con una solución de 1 cucharadita (3 g) de ácido ascórbico cristalino o 3.000 mg de pastillas de vitamina C trituradas por taza de agua. Otra es dejar caer los trozos cortados en una solución de agua y ácido ascórbico, ácido cítrico o zumo de limón. Utilice 1 cucharadita (3.000 mg) de ácido ascórbico, 1 cucharadita de ácido cítrico o 3/4 de taza de zumo de limón por cada galón de agua.
Mermelada de ciruelas sin azúcar con pectina
Cada año, cuando el verano se convertía en otoño, no podía esperar a que mi madre preparara su mermelada de ciruelas picantes. Recuerdo que el aroma a especias navideñas llenaba la casa y trataba de romper el lacre que sellaba el tarro de mermelada, impaciente por llegar a los productos. El sabor parecía una celebración. Los sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada de ciruelas picantes se disfrutaban a diario.
Cuando crecíamos, teníamos un gran ciruelo italiano (también conocido como ciruela pasa) en nuestro patio trasero, y recuerdo la emoción al final del verano cuando llegaba el momento de recogerlos. Por alguna razón, nuestro manzano no era tan emocionante, aunque estaba injertado con diferentes variedades. Era un poco pesado recoger las manzanas. Tal vez porque no podía alcanzar muchas, así que mi botín no era nada en comparación. Parecía que había cien ciruelas pasas por cada manzana, y todas estaban deliciosas.
Estoy muy emocionada de ofrecerles una versión actualizada de mi favorito de la infancia: Mermelada de ciruela italiana con especias. Esta no es una mermelada corriente, no es la clásica de fresa o frambuesa. Para mí, esta mermelada única es el hogar.
