Merluza saludable con manzanas y salsa de sidra española
El proceso es sencillo y el profundo sabor del ajo frito lo hace muy sabroso. Preparar y servir inmediatamente es el secreto del éxito porque este arroz no es de los que reposan, cuanto antes lo sirvas, más cremoso estará.
En una olla pon a hervir el caldo. Cuando empiece a hervir pon las espinacas cortadas y lavadas, deja que se blanqueen, es decir que pierdan su dureza y se ablanden. Unos 2 minutos. Apagar el fuego.
En una sartén mediana calentar tres o cuatro cucharadas de aceite, cubriendo el fondo de la sartén, dorar los ajos cortados en rodajas gruesas. Este mismo aceite aromatizado por el ajo será la base de sabor de este arroz.
Añadir la mitad del batido de espinacas y remover de vez en cuando para que no se pegue hasta que se absorba, entonces añadir el resto del caldo, rectificar el punto de sal, suele ser necesario añadir un poco. Bajar a fuego lento y esperar a que el arroz esté cocido, en total unos 15-18 minutos dependiendo del tipo de arroz.
Receta merluza en salsa verde arguiñano online
El desarrollo de la Cultura Gastronómica de la Cocina Vasca, ha corrido paralelo a la larga historia de los visitantes y esta cocina ha sido aclamada y premiada internacionalmente, en la época de la Belle Époque de principios del siglo XX.
Hoy en día los productos, la cocina y el epicurismo vascos se han convertido en los embajadores plenipotenciarios de una forma de vida en el norte de la Península Ibérica. El celo de los vascos por las tradiciones se une al entorno geográfico de la región, un lugar histórico de paso entre el océano Atlántico y los Pirineos. Los caseríos guardan tesoros culinarios que combinan métodos ancestrales y aportaciones foráneas de antaño.
Además, las relaciones con Francia, han dotado a las cocinas tradicionales vascas de una presencia internacional de la mano de maestros cocineros formados en las cocinas francesas, por ejemplo; Juan Marí Arzak, Pedro Subijana y Martín Berasateguí.
Las Costas Vascas, siempre han sido bastante generosas en cuanto a mariscos de alta calidad. Las langostas de Armintza, en Bizkaia, o las de Igeldo, en Donostia, en San Sebastián, son dos ejemplos de excelencia marinera. Las almejas de Urdaibai y los percebes rebozados por las olas, así como las numerosas variedades de calamares, cada una con su propia temporada, con los mares agitados, y las costas batidas por las olas, han hecho de esta región un hogar excepcional para innumerables mariscos, peces con escamas y aletas, y variedades de mariscos.
Receta merluza en salsa verde arguiñano 2022
Si utiliza alubias blancas secas, esta receta puede cocinarse en una olla a presión y tardará unos 30 minutos. También puede utilizar alubias enlatadas y cocinarlas en el fogón. Esta receta funciona bien con cualquier tipo de pescado blanco, como la merluza o el bacalao. Puedes sustituir la col seca por col fresca picada.
El cocido es un guiso tradicional madrileño de carne, pollo y garbanzos. Es similar al “Pot au feu” francés, en el que toda la carne y las verduras se cocinan juntas y luego se comen por separado, sirviendo el líquido como entrante y la carne y las verduras como segundo plato.
Aunque este año no teníamos carne de cerdo propia, decidí hacer chorizo. Así sabría exactamente qué lleva y cuánta grasa contiene. La receta pide básicamente un 80% de carne y un 20% de grasa, pero como la panza de cerdo que compré era muy magra, el porcentaje de grasa era considerablemente mayor. Es posible hacer el chorizo completamente desde cero, añadiendo tus propias especias y aromas a la mezcla de carne y grasa. Sin embargo, como el clima de la costa es más cálido y húmedo que el de la montaña, y no es ideal para el secado y la curación de las carnes, quería estar completamente segura de que no habría ningún problema y de que no nos envenenaríamos todos, así que utilicé una mezcla de chorizo ya preparada llamada “Chorizol”. Luego añadí más orégano, guindilla y ajo picado.
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No es casualidad que, en los 30 años transcurridos desde la muerte de Franco, haya florecido la creatividad española en las artes, la arquitectura, los negocios y la gastronomía. Tampoco es casualidad que hayan sido, predominantemente, aunque no exclusivamente, los grupos subnacionales y regionales de España -que fueron reprimidos con mayor saña por el dictador fascista- los que han liderado este renacimiento. El arquitecto valenciano Santiago Calatrava, diseñador de algunos de los edificios más impresionantes de todos los tiempos, y el catalán Ferran Adría, que dirige el que es, casi indiscutiblemente, el mejor restaurante del mundo, son sólo dos de ellos cuyo genio ha prosperado en la era postfranquista. También se podrían señalar tendencias más generales de prosperidad económica (antes de la reciente crisis mundial) en ciudades de provincia antes moribundas como Bilbao y el resurgimiento de las lenguas regionales como prueba de este renacimiento español en los últimos tiempos.
El País Vasco siempre ha estado un poco alejado de los asuntos españoles principales, incluso antes del siglo XX. Único desde el punto de vista lingüístico, étnico y cultural, y rodeado por todas partes de hablantes indoeuropeos, los vascos han sobrevivido a milenios de discriminación activa y pasiva, manteniendo vivas sus tradiciones con una tenacidad obstinada. Se podría perdonar que se piense que este pueblo extraordinario y único es una población de convencionalistas rígidos, incapaces de cambiar sus hábitos o poco dispuestos a hacerlo. Nos equivocaríamos.