Recetas de merluza
2. Sofreímos un poco de cebolla, puerro, zanahoria, apio en un poco de aceite y finalmente añadimos un tomate pequeño. Dejamos que todo se rehogue bien para que quede bien pochado, luego añadimos las cabezas de los langostinos y dejamos que se rehoguen un poco más y cuando ya estén los aplastamos con una espátula para que suelten todo el sabor.
5. En el mismo aceite ponemos la cebolla picada en cuadraditos, añadimos el ajo machacado con el perejil, rehogamos hasta que la cebolla esté hecha, ponemos un poco de harina, rehogamos un poco con la harina, y espolvoreamos un poco de pimentón, y a fuego lento para que no se pegue, lo regamos con un vino blanco o un vino de Jerez, añadimos el caldo que hemos reservado, hervimos todo junto a fuego lento durante unos diez minutos y colocamos las rodajas de merluza, dejamos cocer unos cinco minutos con movimientos de vaivén para que no se nos pegue y en el último momento añadimos las gambas que hemos reservado. Espolvoreamos con perejil bien picado y servimos.
Merluza y gambas al curry
La cocción de la merluza con espinas mejora tanto la textura como el sabor de la carne. Los filetes de merluza pueden comprarse en la pescadería y la mejor manera de cocinarlos es a la sartén. La cocción de la merluza con espina puede llevar un poco más de tiempo, ya que la espina reduce ligeramente la temperatura interna, pero la espina hace que la carne se mantenga húmeda; además, el corte se encoge menos que un filete durante la cocción, ya que se mantiene la humedad.
Cuando la sartén esté caliente, añada la merluza y cocínela durante 3 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida. Debe atravesarla y estar caliente al tacto.
Merluza con gambas y salsa de nata
La merluza es un pescado blanco magro y delicado, similar a las capturas comunes como el eglefino, el bacalao, la platija y el fletán. Su sabor y textura suaves hacen que se pueda preparar de muchas maneras, ya sea en el horno, en el fogón o en la sartén. Independientemente del método que utilice, lo más importante es cocinar el pescado hasta que la carne esté blanca y escamosa y la piel plateada comience a estar crujiente.
Resumen del artículoPara cocinar la merluza en el horno, comience por untar cada filete con aceite de oliva y coloque los filetes en hojas individuales de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. A continuación, sazona el pescado con sal, pimienta, ralladura de limón o cualquier otra especia que desees, y envuelve el papel de aluminio alrededor de ellos, enroscando los extremos para cerrarlos. A continuación, extienda los filetes envueltos en una bandeja de horno. Finalmente, hornea el pescado durante 10-12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Para saber cómo escalfar o freír la merluza en la sartén, desplácese hacia abajo.
Receta de merluza portuguesa
Injustamente infravalorada, la merluza es tan sabrosa como cualquier otro pescado blanco. Pescada por nuestros barcos y aprobada por el MSC, nuestra merluza se sirve con gambas gordas y una salsa de mantequilla y alcaparras. Este delicioso plato es perfecto para un almuerzo o una cena ligera. Acompáñelo con sus verduras favoritas, un poco de pan crujiente o unos puñados de hojas de ensalada crujientes. Para 4 personas
En primer lugar, precaliente el horno a 200˚C (ventilador 180˚C/Gas Mark 6) y forre una bandeja de horno grande con papel de aluminio. Para cocinar la merluza, coge una sartén grande apta para el horno, añade 2-3 cucharaditas de aceite de oliva y ponla a fuego fuerte. En cuanto el aceite esté caliente, pon los filetes de merluza en la sartén, con la piel hacia abajo. Fríe durante tres minutos, luego retira la sartén del fuego y saca los filetes a la bandeja de horno forrada. Introduce la bandeja en el horno caliente mientras preparas la salsa.
Coge la sartén que has utilizado para el pescado y ponla de nuevo en el fuego a temperatura media-baja. Pon la mantequilla en la sartén con las gambas y deja que se calienten durante dos minutos. A continuación, añada el vino, suba el fuego para que la sartén llegue a un punto de ebullición y deje que se cocine durante otros dos minutos. Incorporar las alcaparras, sazonar al gusto con un poco de sal (las alcaparras son saladas) y mucha pimienta, y retirar del fuego. Sacar los filetes de merluza del horno y poner uno en cada uno de los cuatro platos de servir. Colocar los langostinos y su salsa, espolvorear el perejil y servir.
