Receta merluza a la vasca

Recetas de merluza española

La merluza es uno de los pescados más sanos porque su tierna carne es muy baja en grasa, y además contiene fósforo y calcio para un crecimiento saludable de los huesos.La merluza se pesca en el sureste, suroeste y noreste del Pacífico y en el sureste y noreste del Atlántico.

4 guindillas secas nora/choricero 100g de almendras enteras blanqueadas 6 dientes de ajo pelados 12 pimientos de pequillo asados 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón ahumado ¼ de cucharadita de pimentón ahumado picante 25ml de vinagre de jerez 100ml de aceite de oliva sal

Para la salsa: Poner las almendras y las 4 guindillas remojadas en un procesador y pulsar hasta que queden picadas. Añadir el ajo, los pimientos asados y las especias y volver a pulsar. Añadir el vinagre, la mayor parte del aceite de oliva (reservar 1 cucharada para más tarde) y una pizca de sal, y volver a pulsar para obtener una salsa espesa que no quede ni demasiado gruesa ni demasiado suave.

Freír los filetes de merluza con la piel hacia abajo en una sartén grande apta para el horno en el aceite de oliva reservado hasta que estén ligeramente dorados. Déles la vuelta, luego transfiera la sartén al horno y ase el pescado durante unos 5 minutos, o hasta que esté bien cocido.

Recetas de merluza guardiana

Los vascos utilizan la merluza en este emblemático plato local. El ojo azul es un buen sustituto. Nota de T&L: Puede utilizar filetes de ojo azul en lugar de chuletas. Si es así, mantenga la piel. Sugerencia de vino: Martinsancho 2007 Verdejo, Rueda, España $34

Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda y pesada a fuego medio-bajo. Espolvorear el pescado muy ligeramente con harina. Cocinar dos trozos de pescado a la vez, añadir el pescado a la sartén y cocinar durante 30 segundos por cada lado. Reservar el pescado.

Añadir el ajo y la mitad del perejil a la sartén. Cocinar durante 1 minuto, removiendo, hasta que el ajo esté muy fragante pero no se dore.    Añadir las 2 cucharaditas de harina y remover durante otros 30 segundos. Añada el vino y el caldo de pescado, suba el fuego a medio-alto y cocine la salsa, removiendo, hasta que espese un poco, unos 2 minutos.

Recetas de cocina vasca

NotasLa “Merluza en salsa verde” es un plato típico del País Vasco, del norte de España. En algunas recetas se añaden berberechos o espárragos blancos. También es un plato que se encuentra a menudo en diferentes dietas. Pero creo que éste está lleno de sabor por el perejil, el ajo y la cebolla… También pongo unos guisantes extra porque nos gusta comerlos y así pueden estar presentes en abundancia… En menos de media hora puedes conjurar este plato en tu mesa…

Soy Patricia, cuarentona enérgica, arquitecta, gestora de empresas y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía pero soy de Flandes – Bélgica. Madre de 2 hijos activos y creativos que, junto con mi marido Geert, forman un equipo de degustación de primer orden.

Merluza a la romana

Coloque el aceite de oliva en una cazuela de 12 pulgadas y póngala a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar hasta que se dore. Añadir las almejas, la merluza y el vino blanco y continuar la cocción, agitando a menudo, a fuego medio. A los 8 ó 10 minutos, el pescado desprenderá una sustancia blanca y cremosa. Añadir el perejil y seguir agitando la cazuela para emulsionar la salsa. Salpimentar y servir con sidra fría o chacolí. Esta receta rinde 4 porciones como antipasto. Observaciones: Para esta receta se necesita una cazuela de barro. Fuente de la receta: MEDITERRANEAN MARIO with Mario Batali From the TV FOOD NETWORK – (Show # ME-1A29 broadcast 02-04-1998) Downloaded from their Web-Site – Formatted for MasterCook by Joe Comiskey, aka MR MAD – jpmd44a@… ~o- MAD-SQUAD@…02-05-1998Recipe por: Mario BataliConvertido por MM_Buster v2.0l.

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