Estofado de ternera con verduras mixtas
Saltar a la recetaEsta sopa fácil de carne con verduras se puede hacer en la estufa o en la olla de cocción lenta. Lleva carne guisada, patatas, zanahorias, judías verdes, maíz, verduras mixtas y tomates picados. Es abundante, reconfortante y delicioso.
Me gusta dorar primero la carne de guiso porque soy una gran defensora de “más color, más sabor” al cocinar cualquier cosa. Después de dorar la carne, añado el caldo de verduras a la olla junto con las zanahorias y las patatas cortadas en dados y la salsa de tomate. Luego lo sazono con sal y pimienta, al gusto, y lo llevo a ebullición. Una vez que ha alcanzado el punto de ebullición, reduzco el fuego a bajo, tapo y sigo cocinando hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Cuando las patatas y las zanahorias están tiernas, añado el resto de los ingredientes. Incorporo el maíz, las judías verdes, las verduras mixtas y los tomates en dados. Yo usé verduras enlatadas para esta sopa, pero puedes usar ingredientes congelados si quieres, pero puede que tengas que añadir unos minutos al tiempo de cocción.
Después de añadir las verduras enlatadas, sigo cocinando la sopa durante 30 minutos más. Siempre se puede cocinar más tiempo si se quiere – no hay nada mejor que una olla de sopa a fuego lento en la estufa todo el día.
Sopa de conservas
Saltar al contenidoReceta de sopa de verduras de cocción lentaSopa y guiso – 4 horas 15 minutosRobyn Stone4,8 de 28 votos141 ComentariosSaltar a la recetaEste post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.
Esta receta de sopa de verduras ha sido una de las favoritas de mi familia desde que tengo uso de razón. Llena de verduras, es naturalmente baja en grasa y calorías lo que la convierte en una receta de sopa abundante, pero saludable. Me encanta que puedas adaptar las verduras a tus preferencias personales e incluso hacerla como sopa de verduras de carne si lo prefieres.
La sopa de verduras es tan fácil de hacer en casa y sabe mucho mejor que una sopa enlatada, en mi opinión. Mi abuela y mi madre hacían esta sopa mientras yo crecía y es una sopa que está en rotación regular en mi casa también. Como es tan versátil, me encanta hacerla como una simple versión vegetariana y otras veces la hago con carne de res o pavo para obtener proteínas adicionales.
En cuanto a las verduras, ¡las opciones son ilimitadas! Por lo general, utilizo muchas de las mismas verduras en esta sopa que utilizaban mi abuela y mi madre, pero también me encanta utilizar cualquier verdura que tenga a mano. Mis verduras favoritas para incluir son:
Estofado de ternera con patatas de lata
Los jardines están plantados, y estoy deseando hacer la sopa de verduras casera de mi abuela con productos frescos del jardín. Tanto si las verduras son frescas como si son congeladas, esta es la mejor receta de sopa de verduras que vas a probar.
Personalmente, me encanta la okra. Pero si no te gusta la textura, puedes usar unos trozos de quimbombó entero y retirarlo de la sopa una vez que se cocine. También puedes espesar la sopa revolviendo un poco de mantequilla y harina para hacer una papilla y luego mezclarla con la sopa.
Esta es una sopa de verduras increíble por sí sola, pero absolutamente, puede añadir carne. Una libra de asado de ternera cortada en cubos de 5 centímetros añade mucho sabor. Mi abuela siempre la añadía junto con los jugos directamente de la olla a presión. Mira el vídeo para ver cómo hacerlo.
NOTA: Si planeas enlatar tu sopa de verduras, debes tener especial cuidado al añadirle carne. La carne tiene que ser enlatada con una olla a presión para asegurar que se calienta a una temperatura suficientemente alta.
Esta sopa de verduras casera se puede acompañar de muchas cosas diferentes. Para una comida sencilla pero abundante, puedes servir esta sopa con pan fresco y caliente, como mi pan artesano sin amasar o simplemente con tu pan crujiente favorito de la tienda.
Estofado de ternera hecho con carne enlatada
Esta cálida y reconfortante sopa de verduras de carne picada es una receta básica en mi casa. Siempre tenemos una o dos libras de carne picada en el congelador, y el hecho de poder utilizar una variedad de verduras enlatadas, congeladas o frescas hace que esta sopa de hamburguesa sea una fácil favorita de la familia.
Durante el verano y el principio del otoño, cuando las verduras frescas están disponibles, utilizo lo que puedo conseguir del jardín o del mercado local de agricultores. Sin embargo, no me importa utilizar verduras enlatadas o congeladas en esta (o cualquier) receta.
En primer lugar, en un horno holandés de 5 a 6 cuartos de galón a fuego medio, añadir el aceite de oliva, la carne picada, la cebolla y el ajo. Ahora, y desmenuza la carne hasta que no quede nada rosado. Agregue las zanahorias, el apio y continúe salteando durante unos 6 a 8 minutos o hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Después, añada la hoja de laurel del condimento italiano y cocine durante uno o dos minutos más.
