Mejillones a la marinera
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
No sé por qué los mejillones no reciben más amor. Siempre son baratos (¡incluso en Whole Foods cuestan menos de 5 dólares la libra!), son deliciosos, son elegantes (¡demonios, incluso se les podría llamar francamente elegantes!), y lo mejor de todo, son ridículamente rápidos y fáciles de cocinar. ¿Tienes una bolsa de mejillones, un poco de mantequilla, unos cuantos aromáticos y una botella de vino a mano? Genial. La cena está en la mesa en sólo 15 minutos.
Pero no tiene por qué empezar y terminar ahí. Lo mejor de los mejillones es que son casi infinitamente variables. Si tienes una olla y una imaginación razonable, tienes un lienzo en blanco para cualquier número de comidas. Todo lo que se necesita es un poco de conocimiento.
Los mejillones negros de piscifactoría son, de lejos, la variedad más común que verás en el mercado. Por suerte, los mejillones de piscifactoría son una buena opción desde el punto de vista medioambiental (son uno de los pocos animales de granja que realmente mejoran el entorno en el que se crían), desde el punto de vista del coste y desde el punto de vista de la facilidad de preparación. Llegan al mercado prácticamente listos para cocinar. Lo único que necesitan es un poco de aclarado y desbarbado.
Mejillones a la marinera con salsa de bote
Cocinados al vapor en una gran olla con ajo y cebolla salteados, mi vino blanco favorito y una salsa de tomate casera, el aroma de estos mejillones era simplemente celestial. Además, después de cocerlos al vapor en la olla durante algo menos de 10 minutos, ¡estaban listos en un santiamén!
Como siempre he hecho en Mother Anna’s, devoré estos deliciosos mejillones y tomé la fragante y abundante salsa de tomate con un trozo de pan italiano. Fue una comida tan sabrosa que sé que tú también la disfrutarías, y me reconforta saber que puedo reproducir uno de mis platos favoritos de Boston en mi propia cocina.
Mejillones a la marinera en el horno
Esta es una de mis formas favoritas de comer mejillones. Esta es mi marinara básica, pero con una generosa espolvoreada de escamas de chile rojo, ¡se convierte en Fra Diavolo! Solía servirlo con pasta, pero acababa comiendo media barra de pan de todos modos. La salsa es la mejor parte. Así que, ahora, me salto la pasta y sólo compro la mejor baguette que pueda encontrar. Sumergir ese pan en la salsa es celestial.
NotasHay muchos métodos diferentes que la gente utiliza para limpiar sus mejillones. Yo lo sé. Yo los he probado todos. Hay que remojarlos en agua con maicena, harina de maíz o harina. Honestamente, no he notado que ninguno de esos métodos funcione mucho mejor que simplemente remojarlos en un recipiente grande durante unos 15 a 20 minutos en agua fría y un poco de sal marina. Eso es lo que yo hago. Muchos de los mejillones que hay ahora en las tiendas son de “cultivo de cuerda”, así que están bastante limpios. Si tienes un método que funciona bien, házmelo saber. Haz clic en “Dejar una respuesta” más abajo. Me encantaría que me lo dijeras.
Los mejores mejillones a la marinera
Nuestra receta de mejillones a la marinera con linguini le permitirá disfrutar de una comida de alta cocina en la comodidad de su propia casa. Elaborada con pimiento rojo triturado, vino tinto seco, perejil fresco, ajo asado y un bote de nuestra salsa de tomate y albahaca, esta sabrosa marinara es el complemento perfecto para los mejillones frescos.
Nuestra receta de mejillones a la marinera con linguini le permitirá disfrutar de una comida de alta cocina en la comodidad de su propia casa. Elaborada con pimiento rojo triturado, vino tinto seco, perejil fresco, ajo asado y un bote de nuestra salsa de tomate y albahaca, esta sabrosa marinara es el complemento perfecto para los mejillones frescos.
