Receta de manitas de cerdo hervidas
Existen numerosas versiones y formas de cocer a fuego lento las manitas de cerdo, pero son necesarios algunos ingredientes aromáticos y de condimentación básicos y nunca te equivocarás.Los aromáticos y condimentos básicos son el jengibre, el ajo, la cebolleta, el anís estrellado, la canela o las hojas de laurel, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y el azúcar gema.Para esta receta, utilicé manitas de cerdo asadas deshuesadas [fáciles de conseguir en los puestos del mercado húmedo] y los procedimientos de cocción son rápidos y sencillos. También se pueden utilizar manitas de cerdo asadas enteras con los huesos intactos. Ingredientes1 kg de manitas de cerdo asadas, cortadas en trozos pequeños o en trozos grandes20 setas shiitake secas, remojadas y escurridasAromáticas1-2 tallos de cebolleta2 anises estrellados1 trozo de canela en rama o 2-3 hojas de laurelunas rodajas de gingeraunos dientes de ajoSazonamiento2-3 cucharadas de salsa de soja ligera1 cucharada de salsa de ostras1 cucharadita de salsa de soja oscura1 cucharadita de polvo de 5 especias [opcional]1-2 cucharadas de azúcar gema1 cucharada de vino para cocinar
Receta de manitas de cerdo de River Cottage
La receta de manitas de cerdo rellenas de Pierre Koffmann es un verdadero clásico, uno de los platos estrella del maestro francés de sus días en La Tante Claire, donde tenía tres estrellas Michelin. Pierre sirve el plato con piel de cerdo crujiente y puré de pomme, elaborado con grasa de pato para conseguir una riqueza sublime.
El plato se sirve con verduras, clavo y bouquet garni, y se sazona y se cuece a fuego lento durante 3 horas, procurando que el agua no hierva. Retire las impurezas que suban a la superficie. Deje que la piel se enfríe en el líquido de cocción y, a continuación, corte el hilo y envuélvala firmemente en film transparente. Dejar cuajar en la nevera
Precalentar el horno a 160°C/marca de gas 3. Poner las manitas en una cazuela grande y pesada con el vino, las cebollas, las zanahorias, el caldo de ternera y el oporto. Cubrir con una tapa y cocer en el horno durante 3 horas, completando con un
Cuando estén casi cocidas, añadir la cebolla a la cazuela y cocinarla hasta que esté blanda pero sin color. Picar las colmenillas remojadas, añadirlas a la sartén y cocinarlas durante 5 minutos más. Salpimentar bien y dejar enfriar.
Bbc recetas manitas de cerdo
Martin Wishart guisa manitas de cerdo en un caldo repleto de sabor con Madeira, ajo, cinco especias y salsa Worcestershire, para crear una cobertura deliciosamente carnosa para unos crujientes picatostes horneados. Este contundente entrante merece la pena para redescubrir este corte de cerdo tan poco utilizado.
Salpimentar y añadir el polvo de cinco especias, el perejil, la salsa Worcestershire y unas cucharadas del caldo de cocción, mezclándolo todo. Cubrir con film transparente y reservar hasta el momento de servir.
Espolvorear los picatostes con una buena cantidad de parmesano rallado y colocarlos en una bandeja en el horno durante 6-8 minutos. Pasar a una parrilla caliente para colorear los picatostes (esto debería llevar menos de un minuto)
Receta de manitas de cerdo
Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.1. Enjuague bien las manitas bajo agua corriente y limpia. Calentar el aceite en una cacerola grande y freír la cebolla y las especias.2 Añadir las manitas y freírlas durante 10 minutos. Añadir el agua, el caldo de carne y los tomates y sazonar.3 Tapar y cocer durante 1 ó 2 horas a fuego medio en el fogón, o en el horno precalentado a 200°C, hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso, rellenando el agua cuando sea necesario.Nota del cocinero: Al más puro estilo africano, el concepto de nariz a cola se adoptó mucho antes de que se convirtiera en una moda. Las manitas de cerdo son deliciosas para comerlas cocinadas en una salsa o incluso cocinadas sobre brasas y disfrutadas como aperitivo.Encuentre más recetas de Sudáfrica aquí.
