Freír sin aceite se llama
En pocas palabras, se trata de mantenerlos húmedos y tiernos. El aceite es una grasa de origen vegetal. Al adherirse a los ingredientes secos, encapsula el gas liberado por la acción del polvo de hornear y el bicarbonato, retrasando la formación del gluten y produciendo alimentos ligeros y esponjosos.
Una receta de productos de panadería húmedos, como brownies, pasteles o magdalenas, que requiera aceite, es mejor hacerla con variedades ligeras y de sabor suave, como la canola (colza), el girasol, la soja y el maíz. Además, suelen ser los más asequibles.
Además de estas grasas de origen vegetal, existen fuentes de origen animal como la mantequilla, el ghee, la margarina y la manteca. Éstas también sirven para crear una textura y consistencia deliciosas, pero a diferencia de los aceites vegetales, contienen colesterol.
Para freír, lo mejor son los aceites con alto punto de humo. Esto significa que pueden soportar un calor elevado sin producir un humo potencialmente tóxico. Son buenas opciones la canola, el maíz, el cártamo, el cacahuete, la semilla de uva y la soja.
Un dato curioso: ¿sabía que el aceite y el vinagre no se mezclan realmente, por mucho que intente mezclarlos? Sin la adición de emulsionantes como la mostaza, la mayonesa o el ajo, estos dos polos opuestos se repelen.
Magdalenas de arándanos fritas
Las frituras son un pecado de gula que a veces nos encanta darnos, y podemos hacerlo sin culpa si utilizamos un método de fritura que nos permita freír sin aceite y sin grasa. De hecho, en lugar de aceite podemos utilizar glucosa en polvo o una forma más tecnológica de freír alimentos de forma saludable es utilizar las freidoras de última generación, que con una sola cucharada de aceite son capaces de utilizar una cantidad de grasa inferior al 80%. Veamos cómo utilizar estos sistemas de fritura alternativos y más saludables.
¿Cómo conseguir una fritura crujiente? Los alimentos cocinados con glucosa en polvo quedarán crujientes si se fríen a una temperatura entre 150° C y 180° C. Lo importante es no llevar la temperatura a 190° C, ya que de lo contrario los alimentos se caramelizarán. Así que vigila siempre la temperatura del aceite con un termómetro de cocina, y tus frituras quedarán perfectamente crujientes.
Disfrute de frituras ligeras con poca grasa, gracias a las freidoras de última generación que le permiten freír sin aceite o con sólo 10 gramos de aceite, que corresponden a 1 cucharadita. Se trata de freidoras de aire caliente que muchos grandes fabricantes han decidido producir. Esta moderna freidora es capaz de freír a través de la ventilación que se propaga en la cubeta antiadherente gracias a una pala que mezcla los alimentos continuamente hasta que los fríe de manera uniforme y pareja. Estas freidoras de nueva generación permiten tener una fritura crujiente por fuera y friable por dentro, utilizando una cantidad de grasas inferior al 80% respecto a la fritura tradicional. ¿Qué freidora de aire elegir para freír sin aceite? En cuanto a la elección, preste atención a las características ofrecidas por los fabricantes, para adquirir un producto lo más profesional posible pero a un precio justo. La capacidad debe ser de al menos 1 litro, con bandeja extraíble, tapa y recipiente antiadherente también apto para el lavavajillas. Algunos cuentan también con un sistema de regulación de la temperatura y apagado automático con señal acústica para mayor seguridad.
Alimentos sin aceite ni mantequilla
Cómo freír patatas fritas (congeladas) en sólo 12 minutos y SIN ACEITE. Estos tater tots congelados para freír en el aire no son complicados, sólo requieren 2 ingredientes y están maravillosamente crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Es una triste verdad que a menudo, la versión frita de los alimentos es muy superior a otros métodos de cocción. Hasta que la freidora de aire llegó para desafiar esa teoría, es decir. Las freidoras de aire cocinan en una fracción del tiempo que se necesita para hornear, con un mínimo (si es que hay alguno) de aceite o de esfuerzo manual, pero proporcionando resultados que dan a la freidora una carrera por su dinero. Como con estas crujientes patatas fritas al aire.
Aunque no voy a fingir que estos tater tots congelados en la freidora saben EXACTAMENTE igual que cuando se fríen (¡después de todo, los hice completamente sin aceite!), son increíblemente crujientes por fuera y con un centro que se derrite en la boca. Se ha convertido rápidamente en mi forma favorita de cocinarlos. Se acabaron las patatas al horno blandas y blandas.
¡Deliciosas! No, pero en serio, los tots de patata son un plato de acompañamiento popular para cualquier amante de las patatas. Se hacen con patatas ralladas formando pequeños tots y luego se fríen hasta que se doran y quedan crujientes por fuera con un tierno centro. Además, son naturalmente veganos (¡sí!).
Cómo cocinar sin aceite
Los muffins de huevo son uno de los MEJORES desayunos saludables para preparar las comidas, ya que se puede hacer una gran cantidad de una sola vez. Se conservan en la nevera hasta 7 días, por lo que puedes cogerlos al salir de casa toda la semana.
¿Hay alguna magdalena más deliciosa que la de fresa? Nosotros creemos que no. Estas magdalenas blandas y suaves están repletas de mermelada de fruta de verano y aromatizadas con ralladura de limón.
¿Sabes qué es un buen desayuno otoñal, además del pan de calabaza? ¿Todo con calabaza? Pues sí. Pero, en concreto, ¡los muffins de calabaza! Especialmente cuando están cubiertos de streusel y recién salidos del horno.Consigue la receta de Pumpkin Spice Muffins.
Los muffins de plátano y nueces son la versión abreviada del pan de plátano, y están hechos para preparar el desayuno. Son ligeros y húmedos, llenos de nueces tostadas y lo suficientemente dulces. Coge uno la próxima vez que salgas corriendo por la mañana para mejorar todo tu día.Consigue la receta de Muffins de plátano y nueces.
