Magdalenas con miel sin azúcar
Mi abuela era la mejor panadera que he conocido. Ganaba cintas en la feria del condado por todo, desde sus bollos hasta sus pasteles y, por supuesto, por estas deliciosas magdalenas. Todavía recuerdo el olor de su cocina.
Un verano pasé una semana con ella aprendiendo a hornear. No sé lo bien que retuve lo que me enseñó ese año, ya que todavía era muy joven, pero tengo buenos recuerdos de nuestro tiempo juntos en esa cocina.
Mi abuela era amable y paciente y seguro que tenía que serlo para intentar enseñarme a hornear. Aquel verano presentamos mis propuestas en la feria y gané algunas cintas y premios en metálico. Estaba muy orgullosa.
Lo guardo como un tesoro. Está desgastado y tiene derrames de aceite, pero está escrito con su letra familiar y cada vez que horneo estos panecillos y luego cuando los huelo hornearse en mi propia cocina, me remonta a una época en la que mi abuela y yo compartimos una conexión en su cocina, donde me enseñó algo más que a medir los ingredientes. Me enseñó sobre la vida.
Magdalenas fáciles
Las magdalenas de miel de la abuela se han convertido rápidamente en una receta favorita en mi casa. Estos deliciosos muffins son suaves y tiernos, ligeramente dulces, extremadamente fáciles de hacer sin gluten, y realmente complementan cualquier comida.
Antes de empezar, quiero decirles que las fotos de este post son de la versión sin gluten. Aunque tanto la versión normal como la sin gluten se pueden congelar para utilizarlas más tarde, estos deliciosos bocados siempre se sirven mejor frescos.
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Además de los Muffins de Miel de la Abuela, encontrarás todo tipo de recetas de muffins deliciosos en mi caja de recetas. Algunas de las recetas son saladas, otras son dulces y/o afrutadas y otras son más saludables. Además, Anna y yo hemos modificado las siguientes recetas de magdalenas para incluir una opción sin gluten.
Receta de magdalenas húmedas con aceite
Mis abuelos vivían en una cabaña en un lago en el bosque de New Hampshire. Tenían un par de enormes arbustos de arándanos silvestres que crecían colgando sobre el agua. Todos los sábados por la noche, la abuela se ponía las botas de agua y recogía un cubo de arándanos silvestres dulces. El domingo por la mañana los horneaba. Cuando me levantaba, estaban calientes en una cesta, cubiertos con una toalla. Son los mejores panecillos que he probado, con diferencia. Ni siquiera me molesto en buscar otras recetas de magdalenas de arándanos, estas se derriten en la boca, son ligeramente dulces y están llenas de sabor a arándanos, son literalmente perfectas.
Receta de magdalenas de miel
La historia de fondo: Me encantan, me encantan, me encantan las magdalenas de maíz recién horneadas. Es decir, me encantan las buenas magdalenas de maíz recién horneadas. Ya sabes, panecillos húmedos, ligeramente dulces y con un toque crujiente en la parte superior. El problema con tantas magdalenas de maíz comerciales (y otras variedades) hoy en día es que están cargadas -y digo cargadas- de azúcar y sabores artificiales y conservantes. Para cuando terminas de comer uno, necesitas una siesta. ¡Y se supone que los muffins son comida para el desayuno! Más de la historia después de la receta…
Estas magdalenas dulces y esponjosas son perfectas para el desayuno, el brunch o para cualquier momento en el que quieras comer algo con el café o el té. También son perfectos para llevar en el almuerzo o en la bolsa del gimnasio para el trabajo o para los niños.
…La historia continúa: Esta receta de la difunta abuela de mi marido, Florence Levy, es dulce, deliciosa y se derrite en la boca. Las magdalenas son ligeras, esponjosas, no demasiado dulces y están hechas sólo con ingredientes frescos. Son realmente lo que uno quiere que sepan las magdalenas de maíz y son el tipo de productos horneados con los que uno puede sentirse bien al darles a sus hijos. La receta de Florence también ofrece sugerencias para sustituir los ingredientes con menos grasa, como los batidores de huevos y la leche desnatada, para que pueda ajustar la receta a su estilo de vida y a sus preferencias dietéticas.
