Muffin fácil
Por supuesto. Añade algunas nueces o pacanas picadas, copos de coco o plátano picado. Si te gustan los frutos secos, quizás quieras ver los muffins de plátano y nueces y los muffins de tarta de zanahoria. También puedes espolvorear un poco de azúcar grueso por encima para darle un toque crujiente, como en nuestras magdalenas de salvado con mantequilla marrón.
Sí. Algunos pasteleros juran que dejan reposar la masa durante la noche antes de hornearla para obtener un muffin aún más sorprendente. Si acabas horneando más de los que puedes terminar, guárdalos a temperatura ambiente durante 1 o 2 días en un recipiente hermético o mételos en una bolsa resellable en el congelador para conservarlos durante más tiempo.
Receta de magdalenas americanas
He sido una mujer en una misión. Una misión para las tapas de magdalenas… en magdalenas de verdad. Después de cinco intentos fallidos, ¡he aprendido a hacer magdalenas con la parte superior en casa! Estas magdalenas tienen una tapa crujiente recubierta de azúcar, ¡igual que las magdalenas de las panaderías!
Empecé con una receta que encontré en Internet, pero era terrible. El resultado eran unas magdalenas planas y tristes, no un bonito producto horneado que te hace ilusión comer. Me puse manos a la obra e investigué un poco. Aprendí que la receta que estaba usando no tenía suficiente polvo de hornear, bicarbonato de sodio o harina. Otro problema importante era el hecho de que el horno tiene que estar más caliente – 425 grados – cuando se empiezan a cocinar los muffins.
Es increíblemente importante llenar los moldes de las magdalenas hasta el final. Hasta arriba. Esta receta sólo hace 9 magdalenas, pero son grandes y gloriosas. Tienes que llenar la masa hasta arriba para conseguir esas magdalenas. No se convertirá en un desastre agujereado que se quema en el fondo de tu horno, lo prometo. Sólo tienes que seguir esta receta al pie de la letra.
Receta de magdalenas blandas
Estas magdalenas de chocolate tienen una hermosa cúpula dorada (¡todos sabemos que la parte superior de las magdalenas es la mejor parte!) y son agradables y húmedas por dentro, no secas y desmenuzables que es un problema notorio con las magdalenas. No se necesita una batidora, sólo una cuchara de madera y 10 minutos.
Las magdalenas son una de esas recetas que mucha gente piensa o dice que son muy fáciles de hacer, pero en realidad, creo que muchas salen bastante decepcionantes. El mayor problema son las magdalenas que están secas y duras. He hecho magdalenas que juraría que estaban tan duras como pelotas de béisbol.
El exceso de cocción es uno de los culpables de esto. Pero la masa también contribuye. Para evitar que las magdalenas se sequen, algunas recetas hacen la masa batiendo la mantequilla en una batidora de pie. Pero tengo muy claro que las magdalenas deben ser una receta rápida, ¡y la crema de mantequilla no es una opción!
La otra forma es hacer las magdalenas utilizando tanto polvo de hornear como bicarbonato de sodio (que es polvo de hornear con esteroides) para obtener un poder de elevación adicional, además de suero de leche para la humedad y también para activar el bicarbonato de sodio (que requiere algo con ácido como leche + vinagre, yogur, crema agria o suero de leche para activarlo).
Muffins de chocolate al estilo de la panadería
Sip, soy esa persona que piensa instantáneamente en Muffins de Arándanos cuando los arándanos son abundantes y baratos. Y estás a sólo 30 minutos de que estos sean una realidad en tu vida. Increíblemente húmedos y esponjosos, con la parte superior dorada en forma de cúpula, ¡te enamorarás con un solo bocado!
Cuando llega la temporada de arándanos todos los años, hago docenas y docenas de muffins de arándanos. Lo sé, lo sé, soy tan decepcionantemente predecible. Queréis que haga algo más gourmet y emocionante, y aquí estoy, trayendo otra aburrida receta de magdalenas.
Son mágicamente suaves y húmedos por dentro con una dulce cúpula dorada. No son excesivamente dulces, están repletos de arándanos y una vez que los hagas, ¡no volverás a mirar otra receta de muffins de arándanos!
Estas magdalenas de arándanos y de chispas de chocolate siempre se consumen mejor el mismo día en que se hacen. Al día siguiente y después, recalentarlos hace maravillas para que vuelvan a estar ultra húmedos (sólo 15 segundos en el microondas), como si estuvieran recién hechos.
