Omaha steaks chilean
Si lo que quieres es comida rápida, no hay nada más rápido que freír un par de filetes de lubina. La lubina es una gran fuente de proteínas, baja en grasas y proporciona una valiosa fuente de yodo, que contribuye a la función cognitiva normal.
Freír los filetes de pescado en la sartén es rápido y sencillo. Caliente un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén y añada los filetes. Cocine los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado y el pescado entero de 8 a 10 minutos por cada lado.
Cocine los filetes bajo una parrilla precalentada a fuego medio durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta una vez y pincelando con aceite de oliva de vez en cuando. Para una lubina entera, colóquela bajo una parrilla media precalentada de 8 a 10 minutos por cada lado.
La lubina entera se asa bien en el horno y se termina en la barbacoa. Para asar una lubina entera, envuélvala en papel de aluminio o papel sulfurizado con hierbas y condimentos. Cocínela en un horno precalentado a 200°C, marca de gas 6, durante 30-40 minutos.
Los sabores mediterráneos fuertes funcionan bien con esta especie de pescado naturalmente dulce. Pruebe a cocinar la lubina con tomates picados y aceitunas, como en nuestra receta de guiso de pescado mediterráneo que aparece a continuación. Si desea una comida abundante en bandeja, opte por la lubina al horno con patatas nuevas, tomates y anacardos asados.
Hoy gourmet – chileno
Esta receta de lubina a la sartén es una forma maravillosa de comer un pescado suave y asequible, y está repleta de sabor gracias al orégano fresco, el tomillo y el perejil. Es especialmente buena si tienes una abundancia de hierbas frescas en tu jardín que necesitas utilizar. (levanta la mano)
Si alguna vez has hecho piccata de pollo, el proceso para esto es muy similar. Primero, seca el pescado. Es importante que se elimine la mayor parte de la humedad del pescado, para que adquiera un bonito color marrón por fuera.
A continuación, pasa el pescado por una mezcla de harina común, sal kosher y pimienta negra. Rebozar significa simplemente pasar el pescado por la mezcla de harina y sacudir el exceso. Debe quedar una capa fina de harina, sal y pimienta que cubra cada centímetro cuadrado de la superficie del pescado.
Primero, añada un poco de vino blanco para desglasar la sartén. Recomiendo un vino blanco seco, como el pinot grigio o el sauvignon blanc. Inmediatamente después de añadirlo, utilice una cuchara de madera para ayudar a remover los trozos dorados del fondo de la sartén. A continuación, siga calentando a fuego medio-alto hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
Cómo cocinar filetes de lubina en el horno
La lubina languidecía en las profundidades culinarias hasta hace poco, cuando los profesionales redescubrieron su carne dulce y texturizada y su piel brillante y plateada. Desde entonces, se ha convertido en un pescado de moda para servir en los restaurantes, considerado un manjar. Las cenas elegantes han seguido su ejemplo y ahora los supermercados la venden junto al salmón y el eglefino, que son omnipresentes. La lubina es más carnosa que muchos otros pescados, y muchos la comparan con el pollo. Esta textura y sabor más atrevidos hacen que pueda servirse con ingredientes que contengan sabores más fuertes sin que resulten abrumadores.Hay muchas formas diferentes de cocinar la lubina y resulta deliciosa tanto si se sirve entera como en filetes. Siga leyendo para obtener consejos sobre lo que debe buscar al comprar lubina, así como instrucciones sobre cómo escalfar, asar, cocinar al vapor y freír lubina (junto con un montón de recetas de lubina para inspirarse).
Compre lubina de piscifactoría siempre que sea posible; la población de lubina salvaje se encuentra en niveles críticos, por lo que debe evitarse. Lo ideal es cocinar la lubina cuando está fresca; busque lubinas con ojos claros, aletas intactas y branquias de color rojo brillante, firmes al tacto y sin un olor a pescado indeseable. Es más difícil saber si los filetes de lubina son frescos, pero intente identificar la carne blanca y nacarada sin decoloración.
Lubina al horno con salsa de mantequilla al limón
Mark Jordan combina dos hermosos elementos de marisco en un elegante plato, con una cremosa velouté de pescado y setas para unir las vieiras y el filete de lubina. Este plato funciona especialmente bien en verano, cuando los guisantes frescos y los brotes de guisantes están en su mejor momento.
Lave y seque los filetes de lubina y compruebe que no quedan espinas en el filete. Para ello, palpe con el dedo el centro del pescado; cualquier trozo puntiagudo que sobresalga será una espina, que deberá retirar con unas pinzas.
Saque los guisantes del congelador y cúbralos con agua fría; esto hará que sean más fáciles de pelar, ya que el centro seguirá congelado pero la piel estará blanda. Apretar suavemente los guisantes entre los dedos y el guisante saldrá disparado de su piel
Poner una sartén antiadherente al fuego y añadir unas gotas de aceite vegetal. Coloque los filetes de lubina con la piel hacia abajo y deje que la piel se vuelva crujiente y dorada, luego coloque los filetes en el horno durante 4 minutos
