Significado de Ginja
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Vino portugués Ginja
Ingredientes:- 3 tazas de guindas deshuesadas (o cerezas);- 80 ml + 1 cucharada de licor de cerezas;- 250 ml de leche (1 taza);- 250 ml de yogur griego (o nata);- 4 yemas de huevo;- 125 ml de azúcar (1/2 taza);- 1 cucharada de zumo de limón.
– En un tarro hermético, macerar 1 taza de cerezas en el licor de cerezas, durante 24 a 48 horas (se puede dejar macerar más tiempo, para que las cerezas se parezcan más a las del licor), meterlo en la nevera.
– Llévalo al congelador y, con un tenedor, remueve regularmente para romper los cristales de hielo o, pasadas 2 horas, ponlo en la heladora y sigue las instrucciones del fabricante. – Dejar al menos 12 horas en el congelador.- Servir rociado con el licor y las cerezas maceradas.
Toma portuguesa
La primera vez que probé el licor de cereza, pensé que sabía a jarabe para la tos. Durante años evité todo lo que se hacía con él porque no quería que mis cócteles me recordaran a niños enfermos. Entonces, un día pedí un Singapore Sling sin saber realmente qué contenía. Cuando me enteré de que el licor de cereza contribuía en gran medida a que esta bebida fuera tan buena, me di cuenta de que quizá había estereotipado todos los licores de cereza por culpa de uno que era especialmente malo (y probablemente barato).
Eliminados los prejuicios, pronto empecé a echar un poco de licor de cereza en todo, desde los Manhattans hasta la sangría. Este verano me volví un poco loco en los puestos de cerezas de la carretera, así que una vez que vi que tenía más cerezas que mi congelador y sabía qué hacer con ellas, supe que era el momento de experimentar con mi propio licor de cereza.
El brandy es el más común, por lo que el licor de cereza suele llamarse brandy de cereza. Luego está el kirsch o kirschwasser, que es un aguardiente sin azúcar destilado de cerezas. Pero a veces el kirsch se llama brandy de cereza. No se puede utilizar indistintamente el kirsch y el licor de cerezas, ya que uno es dulce y el otro no.
Vinos Laurenti
Este tradicional cordial se remonta a principios del siglo XVII, una receta creada por monjes gallegos que infusionaron cerezas ácidas en alcohol durante 12 meses. Un largo proceso que consigue captar todas las propiedades de la fruta. Sin necesidad de utilizar sabores o colores artificiales.
En Lisboa y otras partes de Portugal, la ginjinha en taza de chocolate se ha convertido en una delicia cotidiana que se sirve en sus encantadores cafés y tiendas para terminar una comida o como un capricho de tarde. Como el turismo se ha disparado en Portugal, los visitantes de otros países han buscado replicar esa experiencia en casa.
El único en Óbidos, Portugal que utiliza ginjas 100% nacionales, lo que nos permite mantener la fruta de más alta calidad y un sabor único y consistente. Nuestro productor es el único que posee la certificación IGP para esta región.
