Recetas de licores caseros
El pulpo se puede preparar de muchas maneras diferentes, pero es poco probable que ninguna de ellas dé como resultado algo tan perfecto como el “pulpo á feira”. Sigue las reglas clásicas de la gastronomía gallega: cocer (¡con hojas de laurel!), y añadir aceite de oliva y pimentón. La experiencia auténtica requiere un plato de madera, palillos (como tenedores) y mucho pan para mojar en el aceite.
¿Hay algo tan reconstituyente en un día frío y lluvioso? El caldo gallego te hace entrar en calor casi de inmediato, además de darte una idea de cómo puede ser la felicidad infinita. Si te lo sirven en una cunca (un cuenco de cerámica), puedes envolver tus manos en él y sentir cómo tus dedos congelados vuelven lentamente a la vida. Su composición depende sobre todo de los ingredientes que tenga, pero los básicos son grelos, patatas y grasa de cerdo. A partir de ahí, puedes añadir casi cualquier cosa, desde judías hasta chorizo.
Otro clásico de invierno basado en los mismos ingredientes y en la infalible fórmula de la gastronomía gallega (¡cocinar y añadir pimentón!). El pimentón no es estrictamente necesario en este plato, pero ¿por qué dejarlo de lado si lo hace todo mejor? Los grelos, nabos, son probablemente nuestra verdura favorita.
Receta de licor de café indio
Hace unos años empecé a hacer licor de ponche de huevo casero en bonitas botellas. Siempre me resultaba muy difícil encontrar regalos de Navidad que fueran del agrado de mis seres queridos. Desde entonces, estas botellas o garrafas de licor de ponche de huevo han sido un éxito bajo el árbol de Navidad. Cada botella viene muy bien envuelta
Mientras que el licor de ponche de huevo sigue siendo un acompañante clásico de una taza de café los domingos para nuestros padres y abuelos, el clásico amarillo ha conquistado ahora también los bares y cafeterías. Sobre todo los jóvenes mezclan bebidas con este líquido alcohólico dorado, refinan su café o preparan una tarta de licor de huevo o magdalenas y cupcakes con una crema de Eggnog como cobertura. Los batidos cremosos con licor de ponche de huevo también son un placer especial. En los mercados navideños encontrará la versión caliente, un Punsch de licor de ponche de huevo
Receta de licor de café cremoso
El año pasado tuve la suerte de pasar un tiempo enseñando Chipre a mi maravillosa prima Kim y a sus fabulosas amigas Carolyn, Kelly y Lianne. Nos lo pasamos en grande, y aprovechamos los pocos días que estuvieron allí para disfrutar de todas las vistas y sonidos que pudimos. Por el camino, cocinamos un montón de comida deliciosa y bebimos un montón de la bebida estrella de las chicas: el Espresso Martini, ¡el tipo de combustible para cohetes que se necesita cuando hay poco tiempo y muchas cosas que hacer!
Mientras preparábamos los Espresso Martinis en Múnich, me puse a pensar que el licor de café debía ser fácil de preparar en casa, y seguramente menos dulce que las grandes marcas. Después de experimentar un poco, creo que he dado con la receta perfecta, y te sorprenderá lo rápido que se prepara.
Todo lo que hay que hacer es mezclar café molido de buena calidad y un poco de vaina de vainilla en ron o vodka, dejarlo toda la noche para que se infusione y, al día siguiente, mezclarlo con jarabe de azúcar. La belleza es la simplicidad, ya que de esta manera se obtiene un sabor a café limpio y fuerte, y se puede ajustar el dulzor para adaptarlo a los gustos. Dura una eternidad en la nevera y es un regalo estupendo.
Cómo hacer ron con infusión de café
Hay muchos mitos y misterios en torno al ritual de elaboración de la queimada, la “bebida de fuego” de Galicia, que se cree que se originó en la antigüedad, cuando los celtas establecieron poblados y se asentaron en la región de Galicia, aunque los historiadores discuten si esta cronología es posible. Aunque esta bebida se elabora con orujo, un licor fuerte similar a la grapa, gran parte del alcohol se quema en las llamas. Es la bebida especial perfecta para una fiesta de Halloween o de invierno al aire libre, ya que tradicionalmente se sirve en reuniones familiares. También es popular en la “Noche de las Brujas”, también conocida como Noche de San Jon, que se celebra anualmente la noche del 23 de junio.
Además de la tradición de la bebida en sí, existe la leyenda de un hechizo que se dice en gallego, la lengua de Galicia, mientras se enciende el fuego. El hechizo no sólo sirve para purificar la bebida, sino también para ahuyentar a los malos espíritus y compartir la bebida con los familiares y amigos que ya no están. La historia persiste en que el hechizo se remonta a la época medieval; sin embargo, en realidad se originó en 1967.
