Lentejas italianas en salsa de tomate
La primera vez que compartí esta receta fue en 2014, y pensé que era súper revolucionario colar lentejas en mi salsa. Luego la boloñesa de lentejas se convirtió en algo realmente vegano y como que siento que mi salsa de pasta con lentejas se quedó en el tintero. ¡Pobre receta!
Como las lentejas rojas partidas no añaden mucha textura a esta salsa para pasta, en realidad no creo que sea tan boloñesa, así que simplemente la llamo salsa para pasta de lentejas. Pero también creé otra versión hace un tiempo con frijoles Y lentejas y la llamé Legumbre Mi Marinara. SIGH. Tengo problemas con la marca de la salsa de pasta. De todos modos, si estás buscando una buena situación de boloñesa vegana, ¡mira esa también!
Las lentejas rojas partidas son uno de los tipos más comunes de lentejas que se encuentran en las tiendas de comestibles. Han sido procesadas un poco más que otras lentejas – se les ha quitado la capa de semillas y se han partido por la mitad. Las lentejas rojas partidas tienden a “descomponerse” y a cocerse más rápidamente que sus parientes no partidas. Esto las convierte en excelentes candidatas para sopas y salsas, ya que espesan sin añadir mucha textura. También se cocinan más rápido que la mayoría de los otros tipos de lentejas.
Salsa para lentejas y arroz
Hace tiempo que quería hacer un plato con lentejas rojas, porque son tiernas, ligeramente dulces, se cocinan rápidamente y combinan especialmente bien con salsas y sopas. Además, son ricas en beneficios para la salud, como el hierro, la fibra, el folato y las proteínas.
La salsa en sí es increíblemente sencilla, y se basa en una base de ajo, zanahorias y tomates para dar sabor y textura. A continuación, la pasta y la salsa de tomate aportan un rico sabor a tomate. Y las especias como los copos de pimienta roja, la albahaca, el orégano y la sal marina le dan vida. Acompáñalo con pasta sin gluten para obtener una comida realmente deliciosa y abundante a base de plantas.
Esta sería la comida perfecta cuando tienes antojo de algo rápido, saludable y que te llene, por lo que es ideal para las comidas de la semana. Y como es tan sabrosa y está repleta de proteínas (¡33 gramos de proteínas por ración!), les encantará tanto a los veganos como a los carnívoros.
Notas*La salsa de tomate es un puré de tomates previamente condimentado con especias como el ajo, la sal, la pimienta y el orégano, y es diferente del puré de tomates normal. Si se utilizan tomates triturados o puré, se puede ajustar la salsa añadiendo más condimentos al gusto (por ejemplo, ajo en polvo, albahaca y orégano secos o frescos, sal marina y edulcorante a elección)*La receta se ha adaptado de mi Boloñesa sencilla de garbanzos.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta sin gluten y sin aderezos adicionales.
Salsas para lentejas
Un “wot” -o “wat”- es un guiso tradicional etíope hecho con carne o verduras y aceite condimentado que se sirve con injera, un esponjoso pan plano fermentado hecho con el pequeño grano etíope llamado teff que tiene un sabor a nuez y algo agrio. En este wot, ideal para los vegetarianos, la carne se sustituye por lentejas cocidas, y el aceite condimentado, normalmente preparado de antemano, se sustituye por aceite de oliva en el que se cocinan brevemente la cebolla y varias especias antes de añadir el resto de los ingredientes para obtener una versión rápida del aceite condimentado “ye’qimem zeyet”, que es un elemento básico de la cocina etíope.
Esta receta es una ligera adaptación del excelente libro de Kittee Burns, Teff Love: Adventures in Vegan Ethiopian Cooking, que trata sobre la cocina etíope y también desde una perspectiva vegana. Aunque todavía no he explorado la cocina etíope con más detalle, a partir de mi hasta ahora breve investigación y experiencia en la elaboración de algunos platos etíopes -incluyendo también el berbere, una especia esencial que es la columna vertebral de tantas creaciones etíopes- y también de mis visitas a restaurantes etíopes, puedo decir que este libro está bien investigado y da resultados sorprendentes.
Lentejas, arroz y salsa de tomate
Crecí con Ragu y me encantaba. Esa era la salsa de espaguetis en nuestra casa. No tenía ni idea de que había hogares italianos y toda una región geográfica (la costa este) donde la salsa de tomate casera era el estándar. Y durante un tiempo, cuando el tiempo estaba de mi lado, se convirtió en mi estándar también. Especialmente si contamos la salsa de 3 ingredientes de Deb, porque esa cosa es condenadamente deliciosa.
Luego me puse a trabajar. A saber, con un hijo, una mudanza, otro hijo, otra mudanza y, ya sabes, una pandemia. Ahora, el paquete de tres de salsa marinara orgánica de Costco está en mi lista de compras habitual. Cuando vamos justos de tiempo, y en las raras ocasiones en las que no hay nada cocinado en la nevera, la pasta es lo que hay. A mis hijos les encanta la salsa roja con casi cualquier tipo de fideo, y mi marido puede llevarse un tazón de tamaño impresionante. Yo suelo tomar la mía cubierta con garbanzos y cualquier verdura cocida que tengamos a mano.
Solía ser sencillo dorar algo de carne picada y cebollas antes de verter nuestra salsa Kirkland por encima para terminar con mucha proteína en nuestra pasta. Pero desde que me hice vegetariano hace casi nueve meses, añadir proteínas no es tan intuitivo. Me han encantado las legumbres toda mi vida, pero la pandemia nos tenía en un verdadero hábito de comer carne. Entonces, ¿qué hacer cuando necesitamos mezclar la rutina de los garbanzos enlatados?
