Sopa de lentejas siciliana con pasta
Cuando Jennifer Felicia Abadi era una niña, su madre solía sacar de la estantería de su cocina una gastada carpeta de recetas caseras de color negro y creaba memorables platos sirio-judíos. De adulta, Abadi se embarcó en una labor de amor con su abuela para registrar todos los ricos y deliciosos platos sirios de su familia. En Un puñado de lentejas, Abadi comparte con usted más de 125 recetas sirio-judías, así como una mirada íntima a la cultura sirio-judía a través de cálidas anécdotas familiares e historias poco conocidas. Las recetas incluyen Meh’shi Sfeehah b’Dja’jeh (Berenjenas rellenas con pollo asado), Rishtah b’Tahineh (Fideos de huevo con lentejas y mantequilla de sésamo, Kibbeh m’Kamuneh b’Bandoorah (Albóndigas en salsa de tomate y comino, Lah meh Zetoon b’Limoneh (cordero con limón y aceitunas), Ijeh b’Batatah (tortillas de patata), Leban m’Naa’na (aderezo de yogur y menta), Masapan (caramelos de almendra) y Knaffeh (tarta de filo-rica). Todo ello constituye el secreto mejor guardado de la cocina de Oriente Medio, que ahora podrá disfrutar. Leer más
Receta de sopa de lentejas italiana de cocción lenta
No te conformes con una sopa de lentejas insípida. Hazla bien y tendrás a todo el mundo pidiendo segundos….y terceros… Esta receta de lentejas es uno de los mejores platos nutritivos y sencillos que puedes hacer con lentejas secas y que es 100% delicioso. Utilice lentejas verdes, rojas, marrones o una mezcla de sopa de lentejas.
Todo lo que se necesita es un toque de especias, hojas de laurel y un toque de limón para elevar esta sopa. Es una receta fácil que ofrece resultados excelentes, una de las favoritas de los lectores con cientos de comentarios.
¿Pero sabes qué? Una receta de sopa de lentejas bien hecha no puede dejar de comerse. Volverás a repetirla y a repetirla, y luego te llevarás grandes cubos de sopa al trabajo para almorzar y volverás a comerla con gusto.
Si te preguntas si la sopa de lentejas es buena para ti, la respuesta es sí. Las lentejas son nutritivas, ricas en minerales, proteínas, bajas en grasas y ricas en fibra (salud digestiva). Son una estupenda fuente vegetariana de proteínas, ya que el 25% de las calorías de las lentejas son atribuibles a las proteínas.
Sopa italiana de lentejas con pasta
Hoy os traigo una sopa de lentejas con verduras y jamón. La primera vez que probé esta receta fue en casa de la abuela de Vin, que nos invitó a cenar una noche y el menú incluía sopa de lentejas, pan crujiente y vino. No había probado muchas sopas de lentejas antes de esta… quizás la probé una vez, pero esta sopa de lentejas no estaba en mi lista de “sopas favoritas”. Soy un tipo de sopa de tomate. PERO… la sopa de lentejas de la abuela Leta cambió completamente mi punto de vista – esta sopa es tan sabrosa, abundante, reconfortante y SANA. Es la cena perfecta para cualquiera que trate de comer un poco más ligero, pero es lo suficientemente abundante para mantenerte lleno.
Las abuelas siempre tienen las mejores y más fáciles recetas, ¿verdad? Esta sopa parece un poco intimidante… como si hubiera mucho que hacer, pero en realidad es muy simple y los ingredientes son bastante básicos también. Sólo tienes que conseguir un hueso de jamón… esa es la clave. Gracias a la Semana Santa, había muchos huesos de jamón, así que tuve suerte.
Lentejas – un tipo de alubia rica en fibra y proteínas, baja en grasas y calorías que ayuda a reducir el colesterol. Puedes encontrar lentejas de diferentes colores, marrón, naranja, rosa y verde. Trader Joe’s tenía las naranjas y las verdes, yo elegí las verdes pero si hubieran tenido las rosas, sin duda habría optado por esas. Al menos, mi camisa rosa se reflejó en la foto de arriba, así que casi parecen rosas.
Auténtica receta de sopa de lentejas italiana
Como he dicho anteriormente, esta sopa fácil de lentejas se hace tradicionalmente con lentejas marrones. Nunca la he hecho con otro tipo. Supongo que puedes usar lentejas verdes, pero no te aconsejo ningún tipo de lentejas partidas o guisantes partidos. Y es posible que tengas que ajustar el tiempo de cocción.
Mi madre (¡hola mamá!) hierve las lentejas durante 1 o 2 minutos, las enjuaga bien, llena la olla con agua limpia y fresca y continúa la cocción. Esto se hace principalmente para descartar cualquier suciedad y sustancias extrañas.
Pero como la mayoría de las lentejas envasadas ya están limpias y el cambio de agua puede provocar la pérdida de nutrientes, prefiero simplemente enjuagar muy bien las lentejas crudas con un colador y no cambiar el agua de la olla.
Mi preferencia personal es picarla del mismo tamaño (o un poco más grande) que las lentejas. Así no te distraes con un gran trozo de zanahoria al tomar la sopa y todo queda más equilibrado y bonito.
En algunas recetas también se utiliza tomate o pasta de tomate, pero me parece que sobrepasa el sabor de las lentejas. Por otro lado, un poco de pimentón y comino combinan maravillosamente y complementan el carácter y los tonos terrosos de este plato.
