Pescado al horno con patatas y cebollas
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4Ingredientes1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra4 trozos (160-180g) de filetes de pescado azul (o cualquier pescado blanco de su elección), con piel1 cebolla, cortada en rodajas2 patatas grandes Desiree, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm1 diente de ajo, picado¾ de taza de caldo de pescado o pollo, calientePequeña pizca de azafrán20g de mantequilla½ lata (200g) de tomates triturados1 puñado pequeño de hojas de eneldo y perejil, recogidas¼ de limónSal y pimienta
MétodoCalentar el caldo y añadir el azafrán.Precalentar el horno a 200C.Colocar la cebolla, la patata y el ajo en una fuente de horno y añadir el caldo y ¾ de la mantequilla. Salpimentar y hornear durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.Retirar las patatas del horno y colocar los tomates triturados sobre la patata cocida, salpimentando ligeramente.Rociar el pescado con aceite y salpimentar. Colocar el pescado encima y añadir el resto de la mantequilla. Hornear de nuevo durante 5-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido (dependerá del grosor de los filetes).Aderezar las hierbas con un chorro de limón y un chorrito de aceite. Esparcir por encima justo antes de servir.
Receta de pescado con patatas
El plato de pescado y patatas al horno más fácil de preparar. Los filetes de platija o de lenguado son perfectos porque son finos y se cocinan rápido, pero otros tipos de pescado se adaptan fácilmente a esta receta, como la lubina, el bacalao y el eglefino.
Disfrutamos de su programa de cocina y esperamos que continúe. Cuando era joven, mi padre hacía una pasta de aceite, perejil, anchoas y ajo y la untábamos en la carne hervida. No recuerdo el nombre. ¿Ha oído usted o su personal hablar alguna vez de este plato?
RESPUESTA: Es una antigua salsa de pescado llamada “Garum” y hoy en día se puede comprar en pequeñas botellas. Es un producto potente. La hemos encontrado a la venta en este sitio, por si le interesa: http://www.zingermans.com/Product.aspx?ProductID=P-COL&crf=BASE
Querida Mary Ann Esposito. Mi marido y yo la vemos todas las noches que sale al aire. Gran programa. Recetas fáciles y comida maravillosa. Me gusta que expliques las cosas tan claramente y que entendamos lo que dices en todo momento. No hace un gran alboroto – sólo prepara una gran comida con amor.
Receta de lenguado al horno
Selecciona la puntuaciónDa lenguado con patatas y espinacas 1/5Da lenguado con patatas y espinacas 2/5Da lenguado con patatas y espinacas 3/5Da lenguado con patatas y espinacas 4/5Da lenguado con patatas y espinacas 5/5
Enjuague los filetes y séquelos. Salpimentar, rociar con zumo de limón y espolvorear con un poco de harina. Calentar el aceite con la mantequilla en una sartén grande. Cocinar los filetes de pescado a fuego medio 2-3 minutos hasta que se doren por cada lado. Incorporar el perejil y las alcaparras, retirar de la sartén y mantener caliente.
Durante mucho tiempo los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Pastel de pescado y patatas fácil de preparar
Brillante, fresca y deliciosa, esta receta rapidísima de filetes de pescado blanco facilita la preparación de una bonita cena. Las patatas asadas absorben gran parte del líquido de cocción y aportan brillantes sabores a mantequilla, limón y vino al delicado pescado. Sirva con una ensalada verde fresca o con verduras al vapor para una comida saludable.
Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle las patatas cortadas con aceite de oliva, sal y pimienta y extiéndalas en una sola capa en una bandeja forrada con pergamino. Asar en el horno hasta que se ablanden y empiecen a colorearse, unos 12-15 minutos.
Añada las rodajas de limón a las patatas. Colocar los filetes de pescado sobre las patatas y el limón; salpimentar ligeramente y rociar con la mezcla de mantequilla y vino reducida. Hornee hasta que el pescado esté escamado, aproximadamente 5-6 minutos. Retirar del horno; decorar con cebollino fresco, perejil y pan rallado. Servir inmediatamente con una ensalada verde fresca.
