Sopa de frijoles negros con chorizo serious eats
Puedes hacer estos frijoles en una Olla Instantánea o en una olla normal. Tengo mi olla instantánea desde hace más de un año, pero sólo en los últimos dos meses la he estado usando regularmente. Me cuesta mucho aprender nuevas tecnologías -sí, me doy cuenta de que es muy cutre describir una olla a presión eléctrica como “nueva tecnología”- y, sinceramente, todos los botones y opciones y cosas me hicieron pensar “blech” cuando la saqué de la caja, así que la volví a meter en la caja y la escondí en un armario durante 6 meses.
Todo esto es para decir, una vez que finalmente lo probé, me gusta usarlo especialmente para los frijoles y la carne y otras cosas que toman mucho tiempo para cocinar (por ejemplo: remolacha en escabeche picante). Yo hago estas alubias con chorizo en la mía y ahora tú también puedes hacerlo.
Utilizando la función “saltear” de tu Instant Pot (o utilizando la función “estufa + olla grande” en tu estufa) cocina el chorizo y las cebollas juntos durante unos minutos hasta que el chorizo se desmenuce un poco y esté casi cocido.
Añade el resto de los ingredientes. En el caso de la olla instantánea, cambia la función a “judías” y cierra la tapa. Cocina durante 30 minutos a alta presión. En una olla normal, añade el resto de los ingredientes y tapa. Poner el fuego al máximo y llevar a ebullición. A continuación, abre la tapa y reduce el fuego; deja que las alubias se cuezan a fuego lento durante unas 2 horas. **Tendrás que comprobarlas cada 30 minutos para asegurarte de que tienen suficiente líquido. Añade más agua o caldo si es necesario**.
Receta de alubias negras
Cocine los frijoles. Si se cocinan en la estufa, medir los frijoles en una cacerola grande (de 4 cuartos). Añadir las hojas de aguacate opcionales, los chipotles, el ajo y 6 tazas de agua. Llevar a ebullición, tapar parcialmente y luego reducir el fuego para que los frijoles se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernos, generalmente unas 2 horas. Si el agua cae por debajo del nivel de las alubias, añade más, para que floten libremente.
Si utilizas una olla a presión (como una Instant Pot), combina los frijoles, las hojas de aguacate (si las utilizas), los chiles chipotles, el ajo y 6 tazas de agua y cocina a presión durante 1 hora, hasta que los frijoles estén tiernos. Dejo que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego suelto la válvula de presión y continúo con la receta.
Haz la salsa. Cuele los frijoles sobre un tazón y vierta todo el caldo en la jarra de la licuadora. Retira las hojas de aguacate (si las usas), luego mide ¾ de taza de los frijoles con el caldo y licua hasta que esté completamente suave. (Refrigera los frijoles restantes para otro platillo- son perfectos para los clásicos frijoles fritos mexicanos). Vierta la salsa en una cacerola mediana (de 3 cuartos), póngala a fuego medio y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la consistencia sea la de una sopa de crema (la cantidad se habrá reducido a 2 ½ tazas), unos 30 minutos. Probar y sazonar con sal, normalmente una cucharadita generosa. Tapar y mantener caliente a fuego lento.
Receta de frijoles pintos con chorizo
3. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento. Agregue el arroz, los frijoles, los tomates y los condimentos y revuelva para asegurarse de que se cubran uniformemente. A continuación, añada el agua. Cocer a fuego lento y tapado, removiendo cada 5-10 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua.
NutriciónCalorías: 493kcal | Carbohidratos: 74g | Proteínas: 21g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 7g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Colesterol: 53mg | Sodio: 1337mg | Potasio: 634mg | Fibra: 11g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1214IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 85mg | Hierro: 4mg
Serious eats black beans kenji
X Cocinando con Colm O’Gorman: Cómo hacer un brunch fácil con alubias negras y chorizoY cómo escalfar el huevo perfecto Thu, 25 Nov, 2021 – 20:00Colm O’Gorman Me encantan las alubias negras. Cuando se tiene poco tiempo, o simplemente se necesita un plato rápido de comida reconfortante, no hay nada mejor que las alubias sobre una tostada caliente con mantequilla, servidas con una gran taza de té. La receta de esta semana es una encantadora y fácil receta de brunch que toma las humildes alubias cocidas y las transforma en un pequeño festín. Servidas con una tostada de masa madre caliente con mantequilla, un magnífico huevo escalfado suave, un poco de yogur griego batido con limón y chorizo frito crujiente, este plato seguro que hará que tu brunch de fin de semana sea un poco especial. Si lo prefieres, puedes utilizar una lata de alubias cannellini en lugar de las alubias cocidas, pero las alubias cocidas funcionan muy bien y hacen que este plato sea aún más sencillo de preparar. Si quieres darle un poco de calor a tus alubias, utiliza una cucharadita de pimentón ahumado y otra de pimentón dulce.
