Recetas de Gordon Ramsay
Puede que Gordon Ramsay sea famoso por crear platos hermosos y lujosos, pero el plato que el condecorado chef con estrellas Michelin, personalidad de la televisión y de “MasterChef” dice que utiliza para juzgar a un nuevo cocinero es bastante simple: los huevos revueltos. “Si pueden hacer el huevo revuelto perfecto, sabes que saben cómo cocinar correctamente”, dijo Ramsay en un vídeo publicado en YouTube. Cuando preparaba el plato en casa, siempre batía los huevos en un bol y luego los revolvía en una sartén a fuego medio, y la verdad es que el producto final me parecía un poco asqueroso, pero después de probar el método de Ramsay, no creo que vuelva a hacer huevos revueltos de otra manera.
Hay más de una docena de formas de hacer este desayuno clásico. Nunca pensé que me gustarían los huevos revueltos húmedos y chorreantes, pero después de comparar la técnica del chef con otros nueve métodos, es el único al que he vuelto desde entonces.
El chef utilizaba una tostadora de pan en su cocina, pero el limitado espacio de la encimera de mi pequeño apartamento de Nueva York significa que no tengo una de esas. En su lugar, asé el pan en una sartén, algo que hago a menudo y que me encanta. Al mismo tiempo, eché tres huevos en una olla fría de un cuarto de galón y añadí lo que me pareció una “nuez” de mantequilla para que coincidiera con la de Ramsay. El chef dice que es importante no batir los huevos hasta que estén en la olla y a fuego generoso (o a fuego alto).
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La clave aquí es asegurarse de utilizar una espátula de goma y una cacerola antiadherente para esto. La cacerola antiadherente hace que sea fácil remover constantemente, y la espátula de goma es útil para raspar los lados (a diferencia de una cuchara de madera que no lo hace limpiamente).
Sal de romero de los agricultores: esta no es una sal de romero ordinaria. La salvia y el romero frescos son locales (del Valle de Fraser) y realmente se puede saborear la diferencia. Si te gusta hornear bagels, panes o panes de focaccia, usa esto y llevará tu masa a un nivel completamente diferente.
Sal de trufa Shaughnessy – puede elevar cualquier plato con esta sal de acabado de trufa. Es aromática de manera increíble y si eres un fanático de la trufa como yo, la usarás en todo (¿alguien dijo …. palomitas de trufa?).
Sal ahumada de nogal para barbacoa: han infundido su sal aromatizante con humo para ofrecerte esta mezcla potente y rica, perfecta para carnes rojas, mariscos y platos como los macarrones con queso. Pero incluso para los vegetarianos, creo que este condimento sería perfecto para las verduras si quieres los sabores de la barbacoa con carne sin consumir carne.
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Cremosos y suaves, lujosos y deliciosos, los huevos revueltos Gordon Ramsay le cambiarán la vida, y ni siquiera estoy exagerando. 3 minutos en el horno, sin necesidad de una técnica sofisticada, sólo un método sencillo que le proporciona los huevos revueltos más deliciosos que jamás haya probado.
Gordon se hizo viral por su receta de huevos. Recibí muchos mensajes de gente preguntándome si los había probado. Cuando busqué su método, quedé inmediatamente intrigada. Siempre me ha gustado el sabor y la sensación de los huevos revueltos al estilo de los hoteles. Sedosos y no gomosos, tienen algo muy elegante. ¿Y qué hace falta para conseguirlos en casa?
Apenas ningún esfuerzo. La técnica consiste en tener mucho cuidado de no cocer demasiado los huevos. Por eso, hay que poner y quitar la sartén del fuego. Además, no se bate enérgicamente. Más bien, se utiliza una espátula de goma para doblar los huevos sobre sí mismos mientras se mezclan. Esto le da la suavidad de la textura que buscamos.
Justo cuando hayan terminado, se añade una o dos cucharaditas de crema fresca si se sigue la receta de Gordon, o yogur o crema agria si se utiliza la mía. Esto es porque definitivamente no tengo creme fraiche colgando casualmente en mi nevera.
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Tal vez sea por el singular método de cocción, que indica a los cocineros que deben poner y quitar los huevos del fuego durante el proceso de cocción. Mientras tanto, Olayinka explicó: “Los huevos no se cocinan demasiado mientras los sacas y los pones al fuego. Así se evita que los huevos queden gomosos. Este método también es diferente porque el condimento se añade en último lugar: la sal extrae el agua de los huevos y los vuelve grises y acuosos. Por eso, sazonar al final evita eso”.
Una vez reunidos los ingredientes, comience a preparar los apreciados huevos revueltos con un toque de Gordon Ramsay, cascando primero tres huevos en una olla a fuego medio. Ahora es cuando se añade la mantequilla, no antes. De hecho, este método es diferente desde el principio, ya que tradicionalmente se calienta la mantequilla o el aceite antes de añadir los huevos.
Mientras tanto, algunos chefs juran que utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla es la clave para obtener los mejores huevos revueltos. Pero si quiere seguir al pie de la letra la receta de Ramsay, se quedará con la mantequilla. Una vez añadida la mantequilla -y lo mejor es utilizarla sin sal, ya que, recuerde, la sal se añade después-, Olayinka indica a los cocineros caseros que mezclen los ingredientes con una espátula de silicona.
