Variaciones de los huevos endiablados
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando crecí, nunca me gustaron los huevos rellenos (ni nada relacionado con la mayonesa). Por otra parte, los huevos endiablados de entonces consistían principalmente en huevos duros demasiado cocidos y ligeramente sulfurosos, machacados con mayonesa Hellmann’s y un poco de mostaza amarilla y servidos demasiado fríos. Eran la opción por defecto de “sírvelos de todos modos, alguien se los comerá después de que se acabe el guacamole” en la comida. Pensé que había renunciado a ellos para siempre.
Para ser precisos, los primeros huevos endiablados realmente extraordinarios que probé como adulto fueron los de Oleana en Cambridge, Massachusetts. En realidad, no había ido con la intención de encontrar la llave de mi diabólico cinturón de castidad, pero resulta que por aquel entonces era una estudiante universitaria pobre y estaba muy por encima de mis posibilidades de pretender que podía permitirme estar en un restaurante que en realidad no podía. Así que hice lo que cualquier chico bienintencionado pero sin fondos haría: Pedí un cóctel y el plato más barato del menú. Ambos eran extraordinarios.
Receta de huevos endiablados
Hacía tiempo que quería compartir mi receta de huevos endiablados, pero dudaba por miedo a que la gente pensara “Uf, otra receta de huevos endiablados no”. Pero es una de las recetas favoritas de mi familia, por no mencionar que es uno de mis platos estrella. Los hago todo el tiempo – así que sentí que era una especie de desgracia no compartir una receta que toda mi familia ama tanto, y que es un elemento básico en nuestra vida.
Así que aquí está. Y para mi familia, estos son los mejores huevos endiablados de todo el mundo. No tienen condimento de pepinillos, y todavía no he probado un huevo endiablado que se acerque al extraordinario sabor de estos. Toda mi familia ni siquiera tocará otro huevo endiablado que no sea el mío. Es una historia real.
Sí, son así de buenos. Incluso mi hija mediana, que desprecia los huevos en cualquiera de sus formas, casi los inhala literalmente cuando los preparo (¡que es muy a menudo!). De hecho, es bastante divertido verla a ella y a su padre tropezar el uno con el otro tratando de conseguir el último huevo endiablado.
Receta clásica de huevos rellenos
Empieza tu comida con fuerza con un aperitivo hecho para las fiestas. Estos huevos endiablados son deliciosos y, lo mejor, ¡siempre hay más de donde salieron! Los huevos endiablados sin vinagre son un favorito de las fiestas y una receta de aperitivo imprescindible para cualquier anfitrión. Puedes combinarlos de diferentes maneras para que tu imaginación no pare y las papilas gustativas de tus invitados se regocijen. Nuestra receta de huevos endiablados le da un sabor cremoso al que nadie puede resistirse… así que le advertimos que una vez que los ponga en la mesa, no estarán allí por mucho tiempo.
Huevos endiablados al estilo sureño
Los huevos endiablados (también conocidos como huevos rellenos, huevos rusos o huevos aliñados) son huevos duros sin cáscara, cortados por la mitad y rellenos de una pasta hecha con las yemas de los huevos mezcladas con otros ingredientes como mayonesa y mostaza[1]. El origen del plato se remonta a las recetas de huevos cocidos y sazonados de la antigua Roma, donde se servían tradicionalmente como primer plato[2][3] El plato es popular en Europa y Norteamérica.
La palabra “deviled”, en referencia a la comida, ya se utilizaba en el siglo XVIII, y la primera referencia impresa conocida aparece en 1786[4]. En el siglo XIX, pasó a utilizarse con mayor frecuencia con alimentos picantes o sabrosos, incluidos los huevos preparados con mostaza, pimienta u otros ingredientes metidos en la cavidad de la yema[5].
En las funciones eclesiásticas de algunas partes del sur y el medio oeste de Estados Unidos, se utilizan en su lugar los términos “huevos rellenos”, “huevos de ensalada” y “huevos aliñados”, debido a un tabú verbal contra la mención del Diablo en ciertas denominaciones del cristianismo[6].
