Receta guindillas en aceite de oliva

Chiles verdes triturados en aceite

Renae está certificada en Artes de la Pastelería y en Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora de alimentos.  Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.

La introducción del aceite de chile en el panorama gastronómico marroquí podría venir lógicamente de la vecina Italia, donde el equivalente olio di peperoncino es un condimento habitual en los restaurantes. Pero la cocina china y su omnipresente uso del aceite de chile podrían haber influido en la forma de preparar y servir la comida del norte de África.

Lo bueno de este aceite es que se puede controlar lo que contiene y evitar conservantes no deseados, y se puede modificar el nivel de especias para hacerlo tan ligero o fuerte como se desee. Mientras que otras recetas utilizan varias especias para aromatizar el aceite, nuestra sencilla receta ofrece un método fácil para hacer aceite de chile al estilo italiano, fragante y picante, ideal para añadir un toque a sus comidas favoritas.

Los aceites de chile, independientemente de su origen y de sus diferentes perfiles de sabor aromático, son excelentes condimentos para acompañar el pan, la pasta, las albóndigas, la pizza, las tartas saladas de mano o las empanadas. También pueden ser un complemento ardiente para sopas, salsas y salsas.

Receta de aceite de chile fresco

Cuando en abril eché algunas semillas de chile en mi pequeño jardín de hierbas, no tenía ni idea de que tendría una cosecha tan exitosa. Unas 10 plantas crecieron bonitas y fuertes y se las arreglaron para sobrevivir a la gata; ¡le encantan los semilleros nuevos, por razones obvias! Cubiertas para frenar sus avances y los del calor abrasador del verano, los chiles crecieron de forma increíble. Finalmente, en otoño, dieron sus frutos. Y qué cosecha.

Los chiles se cuelan en muchos de nuestros platos, cortados subrepticiamente cuando J no mira. Estos bebés eran bastante picantes y tenían que venir con la advertencia del vendedor del mercado; no me gustaban mis intentos de esconderlos en las salsas, se negaban a ser enmascarados – no son sutilmente picantes. Como mi paquete de semillas era un remanente de años anteriores, y había arrancado la parte que decía qué variedad eran, no tenía ni idea de que fueran tan ardientes.

La pregunta que queda es qué hacer con mis chiles, que a medida que avanzamos en el otoño, siguen brotando. Una forma de tratarlos es abrirlos, congelarlos y embolsarlos. Me parece que esto funciona muy bien siempre y cuando se parta, se quite la semilla y se corte el chile directamente desde el congelador, de lo contrario se convertirá en papilla. Con una gran cantidad ya congelada, necesitaba hacer algo con los recién llegados a mis plantas. Hacer mi propio aceite de oliva con chile, esa es la respuesta.

Cómo hacer aceite de chile que dure

El aceite de oliva con sabor a guindilla es el condimento perfecto para aquellos a los que les gusta dar un empujón a las cosas con un poco de calor. Y también es versátil. Este aceite aromatizado combina con una gran variedad de platos. He aquí algunos de nuestros maridajes favoritos.

El suave dulzor de las verduras, como los boniatos, la calabaza y las zanahorias, ofrece el contraste perfecto para el aceite de oliva con chile picante. Considere la posibilidad de rociar su aceite de chile sobre el Hummus de zanahoria, los Orecchiette de calabaza y estos Boniatos rellenos mediterráneos para darle un giro interesante.

Aunque pueda sonar extraño al principio, ciertas frutas combinan maravillosamente con el aceite de oliva con chile porque proporcionan un contraste dulce y refrescante con el picante del aceite. Piensa en: lima, sandía, piña, naranjas y otras frutas tropicales. Esta ensalada de sandía y pepino y la ensalada de gambas con chile y lima son dos formas excelentes de utilizar el aceite de oliva con sabor a chile. Puedes usar más o menos aceite de oliva con chile, dependiendo de tu preferencia de picante.

Receta de aceite de chile italiano

Ideal para dar un impulso de sabor y picante a muchos platos, desde los primeros platos hasta los segundos, pasando por la bruschetta y las ensaladas, el aceite de guindilla es realmente sencillo de preparar, siempre que se sigan unos pequeños consejos que no vemos. tiempo de darles.

Para preparar el aceite de guindilla, puedes utilizar el tipo de guindillas que prefieras (más o menos picantes, según tu gusto); lo importante es que estén secas. En el mercado los hay ya secos, pero si tienes una planta de pimientos, por ejemplo, y quieres usarla, no hay problema, porque puedes secarlos tú mismo.

Sabemos que no es necesario recordarlo… ¡pero lo hacemos igual! Para un buen aceite de guindilla se necesita un aceite de oliva virgen extra de calidad y buena intensidad, a ser posible afrutado, que se preste bien al maridaje con la guindilla.

Para nuestro aceite de guindilla hemos utilizado el aceite de oliva virgen extra Casolare Fruttato Intenso, 100% italiano, de color verde oscuro, sin filtrar, con una gran estructura, ideal para los amantes de los sabores fuertes. Caracterizado por un sabor decididamente afrutado y un aroma muy intenso, es perfecto para hacer de este condimento una verdadera especialidad, ideal para dar un impulso de sabor a cualquier plato.Ahora que le hemos revelado todos los secretos para un aceite de guindilla perfecto, sólo nos queda dejarle con nuestra receta, ¡seguro de su éxito!

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