Gazpacho blanco vegano
¿Recuerdas lo que escribimos sobre nuestra obsesión por el gazpacho este verano? Aquí tenemos otro favorito. Esta versión tiene un sabor completamente diferente a todos los demás gazpachos que hemos probado. Las uvas, el limón y el pepino lo hacen muy ligero, cítrico y fresco, mientras que las almendras le aportan riqueza. Lo puedes hacer en cinco minutos (bueno casi), sólo necesitas unos pocos ingredientes, es crudo, es vegano y es el alimento perfecto para combatir el calor.
Si quieres que este gazpacho sea completamente blanco tienes que escaldar las almendras, nosotros no lo hemos hecho ya que somos algo perezosos durante el verano y queremos que nuestro gazpacho sea rápido. La mayoría de las recetas de gazpacho blanco también piden un chorrito de vinagre de vino blanco pero nosotros queríamos mantener nuestra sopa cruda así que lo omitimos, y si usas uvas buenas realmente no lo necesitas.
Echa las almendras en una batidora. Mezcla durante un minuto aproximadamente, quieres que los trozos de almendra sean lo más pequeños/suaves posible. Añade el aceite de canola, las uvas, el pepino, el pimiento y el limón. Licuar durante un par de minutos más hasta que quede suave. Añade la mitad del agua, los cubitos de hielo, la sal y la pimienta. Licúalo y luego pruébalo, si quieres una sopa más fina añade el resto del agua y más sal y pimienta si es necesario. Servir con brotes y un par de hojas de melisa.
100 días de hummus de verdad
Supongo que la mayoría de nosotros conoce bien los poderes de una buena receta de gazpacho. Perfecta para los calurosos meses de verano, esta sopa fría requiere poco más que una buena batidora y algo de paciencia durante su tiempo de enfriamiento. Pero no hacen falta muchos tazones de la versión con tomate para cansarse de sorber el zumo de verduras enriquecido.
El gazpacho blanco. La mezcla española de almendras y uvas verdes es un descanso vivificante del tomate. Esta receta, del nuevo libro de cocina de Joanne Chang, Flour, Too, es un buen ejemplo: la fruta y los frutos secos se combinan con los crujientes pepinos ingleses, el brillante cilantro y un doble golpe de zumo de lima y vinagre de jerez. Un buen aceite de oliva virgen extra añade riqueza, cuerpo y una guarnición brillante al plato terminado.
Sugerencia de ajustes: Tal y como está escrita, esta sopa tiene un sabor intenso y es mejor servirla en cantidades pequeñas (del tamaño de un aperitivo). Si desea un gazpacho más sutil, aumente la proporción de pepinos con respecto al resto del plato o reduzca un poco el vinagre.
Receta de sopa de calabacín
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Gazpacho blanco comida y vino
Este plato es una adaptación moderna del ajo blanco malagueño. Sin embargo, a diferencia del ajo blanco, esta versión omite las almendras y confía en la crema agria y el yogur para su inconfundible textura cremosa. Las almendras se reservan para una crujiente guarnición.
En dos tandas, haga un puré con todos los ingredientes excepto las almendras y las uvas en un procesador de alimentos. Combine ambas tandas en un bol grande y refrigere durante varias horas o toda la noche.Inmediatamente antes de servir, adorne las porciones individuales con las almendras fileteadas y las uvas.
Recetas andaluzas: Los romanos enseñaron a los andaluces a cultivar el trigo y la vid y a utilizar el pescado de los mares para producir el mejor “garum” del imperio. Los árabes enseñaron a los andaluces a cultivar frutas y verduras. Utilizaron sistemas de riego y mejoraron el cultivo de olivos y la producción de aceite. Además, griegos, fenicios, cartagineses y visigodos dejaron su huella en el arte, la ciencia, la cultura y la gastronomía de Andalucía.
