Pastel vegano sin gluten
Muchos alimentos procesados contienen gluten oculto en su fabricación, y algo tan aparentemente inofensivo como el extracto de vainilla o el chocolate para hornear puede contener gluten. Así que si no puedes tomar gluten o simplemente lo evitas, recuerda comprobar siempre el envase antes de comprar.
Si prefieres hacer tu propia mezcla de harinas sin gluten, una balanza de cocina es tu mejor amiga. Al mezclar diferentes harinas sin gluten (como la harina de arroz, la harina de coco o la harina de almendras) la precisión es importante, y al utilizar una balanza de cocina digital en lugar de tazas, te aseguras de que la proporción de harina que hagas sea la correcta.Consigue una balanza de cocina digital en Amazon por 9,85 dólares y consulta una receta de harina sin gluten DIY.
Harina sin gluten
Si aún no te has subido al carro del aquafaba (que no es más que el líquido de una lata de garbanzos), ¡deberías hacerlo! No tires ese oro líquido la próxima vez que hagas hummus. Se conserva en el frigorífico hasta una semana y permite hacer muchas cosas deliciosas (¡como la granola sin aceite!).
A continuación vienen los ingredientes secos, que son azúcar moreno orgánico, trocitos de chocolate negro vegano, harina de almendras (que es la clave para mantener estos ligeros y tiernos), y nuestra mezcla de harina sin gluten. Añade un poco de aceite de coco y vainilla a tu aquafaba batida, combínala con los ingredientes secos, ¡y ya tienes la mitad del camino hecho!
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Galletas de chocolate veganas
Las probé con aceite de coco en lugar de mantequilla vegana y funcionaron, pero me parecieron un poco aceitosas. El resultado general de sabor y textura con la mantequilla vegana fue mejor. Siempre puedes hacer tu propia mantequilla vegana casera y usarla, funciona muy bien en la repostería.
Sobre el autorSoy Alison Andrews, soy la voz y la cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus favoritos de siempre, para que nunca sientas que te estás perdiendo algo. Descubre más sobre mí aquí.
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Galletas veganas de mantequilla de cacahuete
En el cuenco de una batidora de pie con un accesorio de pala (o en un cuenco grande con una batidora de mano), combina el aceite de coco y el azúcar de coco. Mezclar a velocidad alta durante 1 minuto y añadir el extracto de vainilla y la leche de almendras. Seguir mezclando durante otros 30 segundos.
Con la batidora en marcha, añadir primero la harina de almendras. A continuación, añada la harina de avena, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. Seguir mezclando durante unos 20 segundos, hasta que se forme una masa. Utilizando una espátula, raspe los lados y el fondo del bol entre las mezclas para asegurarse de que todos los ingredientes están combinados. Si la masa parece seca y desmenuzable, intente dejar que se mezcle durante más tiempo. Si sigue desmenuzándose, pruebe a añadir una cucharada de leche. Incorpore las pepitas de chocolate al final con una espátula.
Con un cucharón o una cuchara, saca aproximadamente una cucharada y media de masa cada vez. Colócalas en la bandeja del horno con unos 5 cm de separación entre ellas. Hornear durante 12-13 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje que se enfríen durante al menos 15 minutos antes de servirlos. Seguirán endureciéndose a medida que se enfríen. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 5 días. También puede congelar las bolas antes de hornearlas y hornearlas congeladas cuando estén listas para comer.
