Galletas de arroz
La harina de arroz es esencialmente arroz finamente molido. Si quieres harina de arroz integral utiliza arroz integral y si quieres harina de arroz blanco utiliza arroz blanco. Aunque he comprobado que se puede hacer uno mismo, no lo he probado.
Depende de lo que vayas a hacer. He descubierto que sustituir la harina de arroz blanco por la de arroz integral es como sustituir la harina blanca por la de trigo integral. La variedad de harina de arroz integral es más densa y tiene un sabor más profundo y a nuez, mientras que la harina de arroz tiene una textura muy ligera y un sabor neutro. Al hornear una receta con harina de arroz integral, suelo tener que añadir un poco más de huevo o líquido para tener en cuenta la textura extra que añade la harina de arroz integral. Si te apetece experimentar, hazlo… si no, yo me quedaría con el tipo de harina (integral o blanca) que pide la receta.
*Otra cosa que quiero mencionar es la importancia de medir. Asegúrate de medir bien la harina de arroz cuando la uses en una receta. He tenido un par de casos en los que me equivoqué por un poco y arruinó totalmente la receta. Soy partidaria de experimentar, pero esto es algo con lo que hay que ser exacto.
Pan de molde sin gluten
También intenté utilizar diferentes proporciones de un montón de harinas y almidones diferentes para poder evitar la harina de arroz o utilizar menos cantidad, pero acababa con olores extraños de las harinas alternativas o una sensación extraña en la boca de los diferentes almidones.
Estoy trabajando en ello. He probado el queso crema sin lácteos de Kite Hill y ha funcionado perfectamente como sustituto del queso crema en esta receta. Así que sé que puedes hacer ese cambio sin lácteos y tener los mismos resultados.
Todavía no he encontrado el sustituto perfecto para la mantequilla, pero tengo buenos resultados con el cambio de barras de Melt o Earth Balance. Sin embargo, siéntete libre de hacer algunas adaptaciones a tu medida, y vuelve y cuéntame cómo funcionan.
Receta de harina de arroz glutinoso
La harina de arroz es una harina sin gluten de sabor neutro y delicado que puede utilizarse con gran eficacia en la repostería sin gluten. También es excelente cuando se utiliza como recubrimiento crujiente para platos fritos o en tortitas. Aquí tienes toda la información que necesitas para utilizar la harina de arroz en tu cocina.
La harina de arroz es la harina alternativa más fácil de conseguir (al menos en el Reino Unido), además de las mezclas de harina común sin gluten. Puedes encontrarla en la mayoría de los grandes supermercados en su sección de productos sin gluten.
También es la harina que, si eres un cocinero entusiasta, puede que ya tengas guardada en tu despensa, independientemente de sus propiedades sin gluten. La harina de arroz se utiliza en las recetas tradicionales de shortbread junto con la harina de trigo para dar un poco de crujido a los procedimientos, lo que le dice un poco sobre el perfil de textura de esta harina.
Si sustituye la harina de arroz por harina de trigo en su cocina u horneado, los resultados serán arenosos, quizás un poco grasientos y a menudo con una sensación gomosa en la boca. Sin embargo, la harina de arroz es una harina maravillosa con muchos usos versátiles, sólo hay que saber cómo y cuándo utilizarla.
Galletas de chocolate sin gluten
El bono es que estas son sin gluten y sin aceite y sólo 8 ingredientes. ¡Puedes aprender todos mis consejos en Cómo hornear sin aceite! No echarás de menos la mantequilla ni el azúcar blanco, te lo garantizo. Estos están hechos con jarabe de arce sin refinar. Están húmedos, son fudosos y tienen un borde crujiente irresistible. Además, ¡están listos en unos 20 minutos!
Hoy en día, muchas marcas de chips de chocolate venden opciones sin lácteos. Sin embargo, muchas contienen leche, así que asegúrate de leer primero la etiqueta. La marca Enjoy Life está etiquetada como vegana, pero hay marcas en Trader Joes, Sprouts y muchas tiendas de comestibles que simplemente utilizan cacao, manteca de cacao, vainilla y azúcar, ¡sólo tienes que leer la etiqueta!
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