Hombre de jengibre
Hace años, cuando empecé a experimentar con las recetas de los hombres de jengibre, hice una tanda realmente terrible con una receta de mi edición favorita de 1974 de la revista Joy of Cooking. Esa receta requería 1/4 de taza de mantequilla y 3 tazas y media de harina, y el resultado, como era de esperar, tenía más estructura que sabor.
El glaseado real es un glaseado fino de secado rápido que se hace con claras de huevo, zumo de limón y azúcar en polvo. La forma tradicional de hacer el glaseado real es batir las claras de huevo y el zumo de limón juntos, añadiendo el azúcar en polvo hasta que la mezcla tenga picos firmes.
Si te preocupa el uso de claras de huevo crudas, puedes utilizar claras de huevo en polvo o claras de huevo pasteurizadas. Las instrucciones para el método de las claras de huevo en polvo se encuentran en la receta más abajo.
Galletas de jengibre fáciles sin melaza
En la encimera, la mantequilla puede tardar una eternidad en ablandarse. Siempre me gusta cortar la barrita en cucharadas para maximizar la superficie (y la exposición al calor). Si ni siquiera eso es lo suficientemente rápido, caliento la(s) barrita(s) en el microondas a un nivel muy bajo y la controlo cada 10 segundos. Parece excesivo, pero es necesario. De lo contrario, la mitad se derretirá.
Para mí, el pan de jengibre debe tener mucho jengibre molido, un poco de canela y una pequeña cantidad de clavo. Es la fórmula navideña perfecta. Pero si no tienes clavos (o realmente los detestas), puedes omitirlos. En cuanto al jengibre, es necesario pero negociable. Siéntase libre de usar menos.
Aunque la masa parezca enrollable después de mezclarla, NO dejes de refrigerarla. Si extiendes la masa antes de que esté bien firme, los panes de jengibre no mantendrán su forma en el horno. Ten paciencia y espera al menos 3 horas.
Pastel de jengibre suave
Solía hacer el glaseado en casa, pero por comodidad, ahora compro los tubos de la tienda y a los niños les encanta cambiar las puntas. Kroger tiene tubos de glaseado Betty Crocker con puntas y Walmart tiene su propia marca de tubos de glaseado Great Value que también funcionan bien.
¡Gracias por visitarnos! ¡Somos la familia Gladd! Nos encantan los donuts, Disney, LEGO y Jesús. No en ese orden, por supuesto. Ben comparte proyectos de bricolaje en madera y Nikki comparte deliciosas recetas. También encontrarás una pizca de aventuras de viaje y otras ideas de diversión familiar.
Receta tradicional de pan de jengibre
En primer lugar, mezcla los ingredientes secos, que consisten en harina, sal y un buen puñado de especias: pimienta de Jamaica, clavo molido, jengibre molido, nuez moscada molida y canela.
Envuelve la masa en papel de plástico (dándole un par de mordiscos mientras la trasladas, ya que tienes que asegurarte de que sabe bien; es tu deber) y refrigérala durante al menos dos horas, más si tienes tiempo. Luego, cuando estés lista para extenderla, sólo tienes que sacarla de la nevera un poco antes de extenderla. (Si has utilizado margarina, no tendrás que sacarla con mucha antelación; si has utilizado mantequilla, tendrás que darle un poco de tiempo para que se ablande lo suficiente como para poder extenderla).
Con un poco de clara de huevo (yo sólo la dejé escurrir de la cáscara, dejando la yema), que es el ingrediente esencial que da al Royal Icing su textura perfecta. Ten en cuenta que también puedes usar merengue en polvo si no te gusta la idea de usar clara de huevo (¡pero a mí me gusta la de verdad!).
