Receta de flan con leche
Esta receta de Flan Clásico es una versión clásica y sedosa de este tradicional postre latinoamericano. Este flan recubierto de caramelo se cocina suavemente en el horno hasta que esté firme al tacto. En esta receta utilizamos leche evaporada, leche condensada y la proporción perfecta de huevos. Es una receta de flan súper fácil. Además, queda sedoso y con la mejor textura.
Mi historia con este plato no ha sido siempre una historia de amor. Crecí comiéndolo, a regañadientes. Cuando íbamos a restaurantes, siempre había alguien de la familia que lo pedía y le encantaba. Pero nunca fue para mí. Siempre lo probaba una y otra vez con la esperanza de enamorarme y eso nunca sucedió. ¿Qué puedo decir? He crecido. Mis gustos cambiaron y ahora no tengo suficiente. Creo que es uno de los postres más mágicos que existen, así que no podría estar más emocionada de que hablemos de este favorito latinoamericano.
Un baño de agua (también conocido como baño maría), proporciona una temperatura uniforme mientras se cuece en el horno. Por lo general, las cosas que se hornean se cocinan de afuera hacia adentro. Con el flan (o cualquier otro tipo de flanes), queremos que se cocine lentamente y de manera uniforme. Cocinarlos al baño María ayuda mucho a conseguirlo.
Flan español
El final de 2018 y el comienzo de 2019 vieron surgir una nueva tendencia en el mundo de la pastelería: volver a las raíces de la pastelería, utilizar los mejores ingredientes disponibles y centrarse más en la calidad y no en la cantidad. He visto el increíble aumento de la viennoiserie, pero también he visto a los chefs de pastelería introducir más la repostería en su trabajo, centrándose más en lo natural, más en el sabor y las texturas. Y eso es increíble, en mi opinión. El sabor es la parte más importante de un postre. Especialmente en un postre como un simple flan de vainilla.
Atraída por esta nueva tendencia, horneé este flan de vainilla, siendo mi primer intento. Me encantó, el postre final fue satisfactorio, repleto de sabor a vainilla, pero sobre todo, el sabor me resultó muy familiar, algo así como la infancia, aunque puedo decir aquí y ahora que los postres de mi infancia no eran ni siquiera parecidos a esto. Pero por esta razón, el flan de vainilla seguramente atrajo mis sentidos. El exterior crujiente y el interior suave, cremoso y sabroso son una combinación perfecta. Por no hablar de la corteza perfectamente caramelizada de la parte superior: ¡es realmente encantador! No me detendré en un solo intento, pero por ahora, ¡éste es!
Receta de flan
El flan es el nombre español de las natillas de vainilla cubiertas de salsa de caramelo. Es un clásico de la cocina española y uno de los postres más populares. Se puede encontrar servido en todas partes en España y no es tan difícil de hacer en casa como se piensa.
El flan es un buen final para cualquier comida porque, aunque es dulce, también es un postre ligero. También puedes hacer un flan con menos calorías sustituyendo la nata montada por 1 taza de leche descremada y 1 taza de nata montada ligera.
Aunque lo tradicional es hornear el flan en moldes para porciones individuales, no te preocupes si no los tienes. Un molde para hornear que pueda caber en una fuente de 9 por 13 pulgadas funcionará bien. Sí que debes asegurarte de que la fuente que contenga tu flan sea lo suficientemente alta como para que quepa la media pulgada de agua necesaria para el baño María.
Como se hace en moldes o en una fuente de horno y no se saca hasta el momento de comerlo, el flan viaja bien en una nevera. Esto lo convierte en una excelente opción si tiene que llevarlo a una cena o reunión familiar. Sólo tiene que cubrirlo bien con un envoltorio de plástico mientras está en camino y desmoldarlo cuando esté listo para servir.
Tarta de flan de vainilla
Instrucciones Espolvorear el agua sobre 3/4 de taza de azúcar en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cepillar el lado de la cacerola con un pincel mojado en agua para disolver los cristales de azúcar. Reducir el fuego a medio. Hervir de 3 a 5 minutos o hasta que tenga un color dorado; no remover. Remover el caramelo en la cacerola suavemente hasta que adquiera un color pajizo intenso. Retirar del fuego. Remover el caramelo hasta que tenga un color ámbar. Vierta cantidades uniformes en cada uno de los seis moldes de 6 onzas o cuatro de 8 onzas, inclinando los moldes para cubrir uniformemente el fondo.
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 325 grados F. Combine la leche, 1/4 de taza de azúcar, la leche condensada y la ralladura de lima en una cacerola mediana. Llévela a fuego lento, removiendo frecuentemente. Retire del fuego. Deje reposar, tapado, durante 10 minutos. Batir los huevos y las yemas en un bol. Incorporar la mezcla de leche caliente poco a poco. Incorporar el extracto de vainilla. Colar con un colador de malla fina en un vaso medidor de cristal.
Coloque los moldes con una separación de 1/2 pulgada en una bandeja profunda para hornear. Vierta 5 cm de agua caliente en el molde. Vierta la mezcla de las natillas en los moldes. Hornee de 50 a 60 minutos. Retirar del horno. Dejar enfriar en el baño de agua caliente. Enfriar durante 2 horas antes de servir. Pasar un cuchillo afilado por el borde superior de los moldes para aflojar las natillas. Invertir en platos de postre.
