Receta fideos soba con verduras

Fideos de soba de tofu

Espero que hayáis tenido un fin de semana fantástico. El mío estuvo lleno de tareas y recados. ¡Pero hoy! Estoy súper emocionada porque voy a ver a una de mis mejores amigas. No la he visto desde el fin de semana anterior al cierre de marzo pasado, cuando nos reunimos para celebrar mi cumpleaños.

Pero las llamadas telefónicas y los mensajes de texto NO son lo mismo que vernos en persona. Y como los dos estamos vacunados desde hace meses y los casos han disminuido, pensamos que podíamos reunirnos y ponernos al día en …., lo habéis adivinado, con comida.

Si tengo que elegir arroz o fideos para cenar, lo más probable es que acabe siendo fideos. Me encantan las diferentes texturas y su versatilidad. Hay tantos tipos de fideos y se pueden servir de muchas maneras. Mi novio no está de acuerdo conmigo. Él casi siempre estará en el equipo del arroz. lol. ¿Qué prefieres tú?

En un bol pequeño, bate la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el azúcar y la salsa de pescado. Nota: la salsa de soja oscura y la salsa de soja normal son diferentes. La salsa de soja oscura es más espesa y dulce que la salsa de soja normal y da a los fideos su color.

Receta de fideos de soba

Fideos Soba con Tofu Glaseado y Verduras Salteadas – Me inspiré para esta receta en varios lugares diferentes. En primer lugar, la receta de filetes de tofu glaseados con teriyaki de DreamyLeaf, que publicó una foto en Instagram y, aunque nunca me ha gustado mucho el tofu, casi se me cae la baba sólo con mirarla. También me inspiré en una comida que tuve en Canteen en Toronto, donde probé por primera vez los fideos soba. Y, como es habitual, también he introducido mis propios gustos e ideas al azar.

Esta receta es muy detallada en la fase de instrucciones, ya que utiliza un montón de ingredientes con los que no estaba muy acostumbrada a cocinar. Así que la adapté para alguien como yo que necesitaría un poco de ayuda extra con las partes desconocidas.

También es MUY sabrosa (el tofu es básicamente una esponja que absorbe cualquier sabor que se cocine) y bastante rentable, también – como de costumbre, mi despensa contenía muchos de los ingredientes para esta salsa ya, por lo que terminó costándome alrededor de $ 4.00 por porción para esta comida increíble. Para mí, ¡vale la pena el tiempo de cocción extra!

Receta de salsa soba

¡Feliz lunes! Si eres como yo y has tenido un fin de semana lleno de tostadas francesas, pasteles y tortitas, ¡entonces has venido al lugar correcto! Hoy os traigo un fresco y delicioso bol de fideos de soba para que empecéis la semana de forma saludable. Lo mejor de este tazón es que es súper sencillo de hacer, pero tiene un gran sabor. Lleva un ligero aderezo de sésamo y jengibre que cubre perfectamente los fideos de soba. Además, elegí mezclar un grupo de vibrantes verduras de primavera, pero sigue leyendo para ver otras sugerencias para personalizar tu bol de fideos.

¿Qué son los fideos soba? Los fideos soba proceden de Japón, que es donde Jack y yo nos enamoramos de ellos. Los fideos soba tradicionales se elaboran sólo con harina de trigo sarraceno y agua, por lo que es fácil hacer recetas de fideos soba sin gluten: a pesar de su nombre, el trigo sarraceno no tiene ninguna relación con el trigo. Sin embargo, como los fideos 100% de trigo sarraceno pueden ser frágiles y difíciles de trabajar, a menudo verás soba que contiene una mezcla de harinas de trigo sarraceno y de trigo. Estos son los fideos que suelo elegir (también me gustan estos): siguen teniendo el delicioso sabor del trigo sarraceno, pero son más fáciles de mezclar en una ensalada de fideos soba como esta.Si no tienes gluten, asegúrate de buscar soba 100% de trigo sarraceno (¡estos son increíbles!). Ambas variedades se pueden encontrar fácilmente en los mercados asiáticos o en la sección asiática de las tiendas de comestibles habituales.

Salsa de fideos de soba

Poner a hervir una olla grande de agua para los fideos a fuego alto. Prepare el caldo: Separar los tallos de los shiitakes frescos; reservar las tapas. Poner los tallos en una cacerola mediana junto con el kombu, los shiitakes secos, las rodajas de jengibre, la cebolla, el shoyu, el sake y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Retire el kombu, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 25 minutos.

Mientras tanto, corte las tapas de shiitake reservadas y resérvelas. Añada los fideos al agua hirviendo; remueva para evitar que se peguen. Cocer hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Escurra, enjuague con agua corriente fría y vuelva a escurrir. Ponga los fideos en un bol grande y añada el aceite de sésamo y una cucharadita de shoyu. Reservar.

Poner el wok o la sartén grande a fuego alto y añadir el aceite de cacahuete. Añada inmediatamente las rodajas de shiitake y saltee durante 1 minuto. Añada la cucharada de shoyu restante y saltee hasta que los shiitakes estén tiernos, de 1 a 2 minutos. Añada la col y saltee hasta que esté tierna, unos 3 minutos. Retirar del fuego. Sazone con pimienta recién molida al gusto.

Para servir, cuele el caldo, desechando los sólidos. Tenga preparada la guarnición. Repartir los fideos en 4 cuencos anchos o platos de pasta. Añade las verduras salteadas y vierte un poco de caldo. Cubra con un montón de daikon, algunas astillas de nori y jengibre picado. Pasar la mezcla de wasabi por separado para que cada comensal pueda aromatizar el caldo al gusto. Servir caliente.

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