Sabor de los fideos de Singapur
Aquí están: Fideos al curry rojo tailandés que son como un cruce entre un plato de curry tailandés y un plato de fideos tailandés. Esta receta se elabora con fideos de arroz, pasta de curry rojo y leche de coco para obtener un bol de fideos deliciosamente cremoso que se prepara en menos de 30 minutos.
Mi segundo tipo favorito de fideos para esta receta son los fideos de arroz anchos, como los que uso en mi Pad See Ew vegano. Estos fideos le dan una textura un poco más masticable al plato, que también es igual de delicioso.
Si no tienes fideos de arroz a mano, también puedes optar por hacer esta receta con unos buenos fideos de espagueti. Los espaguetis normales o sin gluten funcionarán perfectamente. (Aunque personalmente encuentro la receta mejor con fideos de arroz tradicionales).
Añade los fideos y mézclalos. Sazona con la salsa de soja, el sirope de arce y el zumo de lima. Cuando los fideos empiecen a absorber la salsa, añade lentamente 2-3 cucharadas de caldo de verduras cada vez. Seguir mezclando y añadiendo el caldo de verduras a medida que los fideos empiecen a absorber el caldo y se ablanden.
Salsa de fideos de Singapur
Apuesto a que si me subiera a un avión y volara directamente a Singapur, sería difícil -si no imposible- encontrar los llamados “fideos de Singapur” en cualquier restaurante. ¿Dónde los encontraría? Para empezar, en un montón de restaurantes chinos. Condimentados con polvo de curry, los finos fideos de arroz se saltean junto con gambas, char siu (cerdo asado chino) y una mezcla de verduras. Sus orígenes son un poco confusos, pero lo más probable es que los fideos de Singapur sean tan cantoneses como un plato de sopa de fideos wonton: si se le quita el polvo de curry, se obtiene otro plato cantonés de fideos de arroz salteados llamado fideos de arroz salteados al estilo Ha Moon (Ha Moon Chow Mei Fun). Probablemente esto explique por qué es más probable encontrar este plato en un dai pai dong (puesto de comida al aire libre) en Hong Kong que en un centro de venta ambulante en Singapur.
Cocinar con los fideos de arroz adecuados es la clave para preparar con éxito los fideos de Singapur. Si tiene un supermercado asiático cerca, probablemente habrá filas y filas de diferentes marcas y tamaños de fideos de arroz (a veces también llamados fideos vermicelli de arroz). Tener una variedad de opciones para elegir es bueno, pero también puede ser confuso. Se necesita un fideo de arroz que sea fino, pero que pueda someterse al calor del wok y a los movimientos de la fritura sin romperse en pedacitos.
Receta de fideos vermicelli
Hetty es una desarrolladora de recetas a base de plantas con más de una década de experiencia en el negocio culinario. Aspectos destacados: * Comenzó un negocio de reparto de ensaladas en 2011 * Autora de cuatro libros de cocina, entre ellos Community, que incluía 60 abundantes recetas de ensaladas a base de plantas * Publicó un segundo libro de cocina, Neighborhood (2017) * Lanzó Peddler Journal en 2017 como una revista gastronómica multicultural de dos veces al año * Las recetas han aparecido en Real Simple, The New York Times, Bon Appétit y Epicurious * Presenta el podcast The House Specials * Hace demostraciones de cocina en programas de televisión como The Today Show
Receta de fideos de pollo de Singapur
Un firme favorito para llevar. Con su característico sabor a curry y su tonalidad amarilla, los fideos Singapur se elaboran con fideos finos de arroz, gambas o langostinos, cerdo chino a la barbacoa, huevo y pimientos rojos. No se preocupe si no tiene todos los ingredientes, ¡vale la pena prepararlo con lo que tenga!
Los fideos de Singapur se hacen con fideos de arroz finos llamados fideos vermicelli. Son muy comunes hoy en día, se venden en todos los supermercados. Mi marca preferida es Wai Wai, que es la que mejor aguanta las sacudidas, y la encontrarás en Woolies, Coles, etc. aquí en Sydney.
Si no tienes una reserva de Char Siu en el congelador, no te preocupes. Puedes preparar rápidamente unas chuletas de cerdo utilizando una salsa Char Siu comprada en la tienda o hecha en casa. Sólo hay que marinarlas durante 20 minutos y luego freírlas en la sartén u hornearlas.
El polvo de curry es el sabor característico de los fideos de Singapur. Aunque pueda parecer fuera de lugar en una receta asiática, en realidad no lo es. Se utiliza en todo tipo de recetas, no sólo en el curry indio:
