Guiso de pollo fácil en olla de cocción lenta
Este delicioso guiso de pollo en olla de cocción lenta es lo último en comida reconfortante para el clima frío. Los muslos de pollo, las zanahorias y las patatas se unen en la olla de cocción lenta antes de transformarse en una comida cremosa, sin lácteos y sin gluten. También es adaptable a Paleo y Whole30.
Las comidas en olla de cocción lenta son un salvavidas durante las ocupadas semanas de trabajo. Después de todo, ¿qué es mejor que tener esta sopa de calabaza al curry o carne de cerdo tirada esperándote después de un día ajetreado? Es por eso que este guiso de pollo en olla lenta es una de mis recetas favoritas para “prepararlo y olvidarlo”.
Hecho con una corta lista de ingredientes, este guiso fácil de patatas y pollo es tan fácil de preparar en una olla de cocción lenta. Es súper cremoso, lleno de tiernas verduras cocidas y con capas de sabores herbáceos. ¿Y lo mejor? Es totalmente libre de productos lácteos, sin gluten, y fácil de hacer paleo y Whole30-friendly (al igual que mi guiso de carne paleo).
Paso 2: Cocinar el pollo y las verduras. Añade las zanahorias, la cebolla, el ajo, las patatas, los aminos de coco, el romero, la sal, el orégano, el laurel y el caldo de pollo a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas.
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Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una espesa salsa salada con verduras. Este guiso de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso.
Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi Guiso de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!
Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.
Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte de la fuente en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se ve sólo tiene los huesos, completamente limpios.
Receta de guiso de pollo africano
Esta receta fácil y abundante de guiso de pollo al horno holandés es algo fuera de lo común. Cocinada lentamente en el horno, está hecha con tiernas verduras y jugosos muslos de pollo, bañados en una espesa salsa. Será un plato perfecto para una noche fría.
Al igual que el estofado de ternera en el horno holandés y el estofado de ternera en la olla instantánea, esta receta está llena de verduras tiernas y una sabrosa salsa espesa. La única diferencia es que está hecha con muslos de pollo en lugar de puntas de ternera, lo que la hace más ligera y saludable.
Precaliente una olla grande con fondo grueso a fuego medio/alto y añada 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade 4 muslos de pollo con la piel hacia abajo. Dóralos durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que adquiera una corteza dorada. Cuando estén hechos, pásalos a un plato y resérvalos.
Espolvorear 3 cucharadas de harina de uso general y remover durante un minuto. A continuación, añada 4 tazas de caldo de pollo, 2 cucharadas de pasta de tomate y 1 cucharada de salsa Worcestershire. Mezcle todo y raspe los trozos quemados del fondo de la sartén.
Saque la sartén del horno y retire la tapa. Añade ½ taza de guisantes congelados y empújalos en el líquido. Vuelve a poner la sartén en el horno durante otros 10 minutos para calentar los guisantes y que la piel del pollo quede crujiente.
Receta fácil de guiso de pollo
Amethyst Ganaway es una escritora gastronómica, chef y veterana de la industria de la restauración que se centra principalmente en las costumbres gastronómicas del sur y de los afroamericanos, así como en las costumbres gastronómicas de la diáspora africana. Ha ganado dos veces el premio culinario Les Dames d’Escoffier International Legacy.
Lo que llamamos “pollo guisado” en el Lowcountry de Carolina del Sur, de donde soy, es un ave cocinada a fuego lento y bañada en una sabrosa salsa marrón, que se sirve caliente sobre sémola o arroz. Mientras que otros podrían decir que tiene consistencia de sopa, para nosotros es un guiso; hecho con un roux, tiene una salsa con mucho sabor pero con poco cuerpo. El olor del pollo cocinándose en el horno con sus especias, hierbas y verduras aromáticas es como un cálido abrazo. Un bol lo suficientemente grande te llenaría durante días; es una comida que se te pega a los huesos. Mi abuela, y muchas abuelas del sur, servían este plato como comida reconfortante, si lo sabes, lo sabes.
Ahora bien, la receta que doy aquí no es exactamente la que haría mi abuela o las abuelas de la mayoría de la gente, sino que está un poco mejorada. Todo el sentimiento de comodidad sigue ahí, con un poco más de sabor. Tradicionalmente, estos platos de pollo guisado en el sur se hacían con gallinas un poco más viejas, que se cocinaban en el horno todo el día para que la carne dura se ablandara; la larga cocción a fuego lento también producía una mayor profundidad de sabor.
