Flan de café mexicano
Mi “comerciante de café” favorito, también conocido como Tchibo, sabe mucho de café y nos proporciona café de todo el mundo desde hace décadas. Tchibo tiene una línea de productos de café llamada Privat Kaffee* con tipos de café originados a lo largo del ecuador: el African Blue* de la meseta de África Oriental y el Latin Grande*, Colombia Fine y Brazil Mild* de Sudamérica. Todos estos tipos de café tienen características diferentes, desde afrutadas hasta aromáticas, desde suaves hasta fuertes… El café Brasil Mild que he utilizado en mi receta es bastante suave con un sabor a nuez, que combina perfectamente con el sabor a caramelo de un flan brasileño 😉
En cuanto al flan… como ya se habrán dado cuenta, no es un “flan” normal, como la mayoría de los que conocen de Sudamérica. Normalmente no vienen con sabor a café – aunque es una gran combinación con los sabores originales de un flan. Un flan normalmente no tiene un pastel adjunto, creo… pero eso también es una adición impresionante – igual que el café 😉
Receta de flan de café vietnamita
Y qué sé yo, ¡a mí también me encanta el café! De hecho, podría decirse que un poco demasiado. He pasado de no beber café en absoluto en mis años de juventud, a beber entre 8 y 10 chupitos de espresso al día cuando trabajaba como barista. Ya no necesito tanto café, por suerte, pero sigo tomándome el café en serio. Y me ENCANTA, me ENCANTA trabajar con el sabor del café en mi cocina y horneado.
Este Flan de Café (Espresso Creme Caramel) es bastante sencillo. Tomé el postre favorito de mi marido (pudín de crema de caramelo, también conocido como flan de caramelo) y le di un toque de café. Sabía que ambos íbamos a disfrutarlo, pero sinceramente no preveía lo mucho que le iba a gustar al Sr. K. Han pasado varios años y muchas docenas de veces desde que se lo preparé por primera vez, y todavía se vuelve loco por este flan de café. Todas y cada una de las veces.
Hay muchas cosas que me gustan de este flan de café. Es fácil de hacer, los sabores son implacablemente adictivos, son muy agradables para el público, y al hacerlos en moldes, hago porciones individuales. Ya he compartido las recetas de esta crema de caramelo de manzana escalfada y canela, y de la crema de caramelo clásica. Hace tiempo que quería compartir la receta de esta crema de caramelo de café, y por fin me he puesto a ello.
Flan de café bon appétit
El flan es el nombre español de las natillas de vainilla cubiertas de salsa de caramelo. Es un clásico de la cocina española y uno de los postres más populares. Se puede encontrar servido en todas partes en España y no es tan difícil de hacer en casa como se piensa.
El flan es un buen final para cualquier comida porque, aunque es dulce, también es un postre ligero. También puedes hacer un flan más bajo en calorías sustituyendo la nata montada por 1 taza de leche descremada y 1 taza de nata montada ligera.
Aunque lo tradicional es hornear el flan en moldes para porciones individuales, no te preocupes si no los tienes. Un molde para hornear que pueda caber en una fuente de 9 por 13 pulgadas funcionará bien. Sí que debes asegurarte de que la fuente que contenga tu flan sea lo suficientemente alta como para que quepa la media pulgada de agua necesaria para el baño María.
Como se hace en moldes o en una fuente de horno y no se saca hasta el momento de comerlo, el flan viaja bien en una nevera. Esto lo convierte en una excelente opción si tiene que llevarlo a una cena o reunión familiar. Sólo tiene que cubrirlo bien con un envoltorio de plástico mientras está en camino y desmoldarlo cuando esté listo para servir.
Receta de flan con 6 huevos
Digo ligera porque creo que hay otras recetas que llevan otros ingredientes que hacen el flan más rico como la leche condensada, pero esta es bastante sencilla: leche, huevos, azúcar y café. Ella utiliza esta proporción fácil de recordar: 2-4-8 (2 vasos de leche, 4 huevos, 8 cucharadas de azúcar). A efectos de la receta he medido la leche pero si encuentras un vaso en casa que te sirva para este volumen estarás listo para el ¡2-4-8!
El sabor del café es muy sutil así que no dudes en añadir un poco más de café si te gusta un poco más fuerte. Además, no soy un gran fan de los postres dulces y este flan definitivamente no es tan dulce. Ah! y lo clasifiqué como postre, pero mis hijos lo comen en el desayuno, no pueden esperar hasta la hora de la comida o la cena…
