Receta facil con dulce de leche

Tagasiside

Dulce de leche, ¡cómo te queremos! Este versátil ingrediente, una leche dulce cocida hasta alcanzar la consistencia de una salsa de caramelo, confiere un sabor increíble y una consistencia pegajosa a los postres, desde los helados hasta las tartas. También es delicioso por sí solo, comido con una cuchara o como postre de un solo ingrediente, como aprendí devorando un rectángulo congelado de dulce de leche en Carao en el resort One & Only Mandarina en México. Siga leyendo para conocer nuestras formas favoritas de utilizar el dulce de leche, que es fácil de hacer o de comprar en el pasillo de repostería de su supermercado.

Este magnífico pastel tiene dos secretos: está hecho con una mezcla de pastel de caja (¡sorpresa!) y tiene una capa aterciopelada de crema de dulce de leche en su interior. Extiende una capa gruesa de crema de leche entre las capas de bizcocho blanco, luego cubre con un glaseado de crema batida y tendrás un postre espectacular para cualquier celebración.

Las tortillas crujientes espolvoreadas con azúcar de canela forman un bol perfecto y un toque casero para el helado de dulce de leche comprado en la tienda. Por supuesto, estos helados no estarían completos sin un chorrito caliente de dulce de leche por encima.

Recetas de dulce de leche de la lechera

El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero, aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los lácteos y no en la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).

Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.

Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina sin estar completamente sumergida, puede sobrecalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.

Qué fruta va con el dulce de leche

Esta salsa de caramelo espesa y rica es fácil de hacer en la olla de cocción lenta y es más fácil de hacer que un dulce de leche tradicional, que puede tomar de 1 a 2 horas en la estufa y necesita una atención casi constante.

Vasos para servir – hemos utilizado vasos de 100 ml (3,4 onzas) para hacer seis porciones pequeñas de mousse. Si no tienes vasos de este tamaño, utiliza unos un poco más grandes, o coloca la mouse en un bol grande para servir.

Información nutricionalMousse de dulce de lecheTamaño de la porción 1 x 75 gramos (2. 65 onzas)Cantidad por raciónCalorías170% Valor diario*Grasa 18g28%Grasa saturada 12g75%Grasa poliinsaturada 1gGrasa monoinsaturada 5gColesterol 57mg19%Sodio 14mg1%Potasio  48mg1%Carbohidratos 1g0%Azúcar 1g1%Proteína 1g2%Vitamina A 735IU15%Vitamina C 1mg1%Calcio 33mg3%Hierro 1mg6%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Brownies de dulce de leche

Bueno, esta salsa de caramelo es técnicamente dulce, no caramelo. El caramelo se hace derritiendo y dorando sólo el azúcar y luego añadiendo nata y mantequilla, mientras que el dulce se hace calentando la leche y el azúcar juntos hasta que se dore y espese.

Puedes encontrar el dulce en lata o en frasco en el pasillo de la repostería, cerca de la leche condensada y la leche evaporada. A veces lo encontrarás en el pasillo de alimentos internacionales, cerca de los alimentos latinos, ya que la herencia es latina. Nadie sabrá que has cortado una esquina.

Al hacer esto, se introduce demasiada harina en el recipiente de medición. De hecho, hasta un 15% más de lo que se pide, lo que hace que los productos de panadería sean secos y desmenuzables, que las salsas sean demasiado espesas y que otros productos se conviertan en un auténtico desastre.

Incluso se puede dar un paso más y tamizar la harina antes de echarla en el vaso medidor. Pero si somos totalmente sinceros, yo también suelo saltarme este paso. Sin embargo, nunca me salto el tamizado porque así me aseguro de que todos los ingredientes secos se distribuyan uniformemente.

Presiona 2/3 de la masa en el fondo de un molde para hornear de 9×13 engrasado y forrado con pergamino. El pergamino crea una honda para que puedas sacar fácilmente las barras de la fuente. Si el dulce se cuece, es difícil sacarlas.

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