Recetas de pescado blanco
Esta receta de bacalao al horno sólo requiere 4 ingredientes y se prepara en unos 10 minutos. Los filetes de bacalao se hornean con vinagreta balsámica y Rotel para hacer una comida casera sencilla y saludable en minutos.
A veces, sólo tienes un pequeño margen de tiempo para poner la cena en la mesa. En lugar de recurrir a la comida rápida o a las comidas procesadas, me gusta mantener la sencillez con cenas fáciles que no requieren mucho tiempo ni esfuerzo. La receta de bacalao al horno de fiesta es una de las que hago a menudo. ¡Se hace en una sola olla al igual que mi lasaña en sartén y el rollo de huevo en un recipiente, por lo que no sólo es una cena fácil de hacer, sino que la limpieza es una brisa!
Suelo tener pescado congelado a mano. Es la proteína a la que recurro cuando me olvido de descongelar algo para la cena, ya que el pescado sólo tarda unos 20 minutos en descongelarse si lo pones en un baño de agua fría. El bacalao suele venir en paquetes porcionados para que no tenga que pesar o cortar los filetes de pescado. El bacalao es una excelente opción proteica si quieres una buena fuente de proteínas magras.
Como hago esta receta fácil de bacalao al horno con bastante frecuencia, siempre tengo una botella de vinagreta balsámica en mi nevera y una lata de tomates y chiles (también conocida como Rotel) en mi despensa. Le doy una pizca de queso cheddar justo antes de hornear para equilibrar los sabores. No es necesario complicarse con el panko, el pan rallado o una salsa de mantequilla de ajo, ya que esta receta de bacalao asado tiene mucho sabor sin la capa de mantequilla crujiente.
Bacalao a la sartén
Si quiere dominar el arte de cocinar el pescado, conviene tener en cuenta un par de diferencias importantes entre el pescado y la carne. Si observa con detenimiento un filete de salmón, bacalao o fletán fresco, verá una trama nacarada entre las estrías del músculo. Se trata del tejido conectivo llamado “colágeno”, una proteína estructural que mantiene unidas las fibras musculares cortas y gruesas. En el pescado, las fibras musculares son mucho más cortas que en la carne, y el colágeno se disuelve fácilmente durante la cocción. Por eso el pescado se cocina rápidamente y no hay que ablandarlo. De hecho, el mayor reto a la hora de preparar los filetes de pescado es evitar que se deshagan después de la cocción.
A medida que el pescado se cocina, las proteínas de las fibras musculares se coagulan y la carne pasa de ser translúcida a tener un aspecto opaco. Cuando el colágeno se ablanda con el calor, pierde su estructura y se convierte en gelatina; las fibras musculares tienen poco para mantenerse unidas y el pescado se separa fácilmente en escamas. Los procesos de coagulación de las fibras y ablandamiento del colágeno se producen casi simultáneamente, y a temperaturas más bajas que en la carne de vacuno. Así que es fácil entender por qué el pescado se pasa de rosca con facilidad.
Cómo asar el bacalao
Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a no ser que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras. Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:
Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, así es como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche. Si te encuentras en un apuro, puedes descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado. Asegúrese de dejar el pescado en su envoltorio de plástico para este método. Si coloca el pescado directamente en el agua para descongelarlo, se encharcará y se deshará al hornearlo.¿Cómo evito que el bacalao se pegue? Como recomendó uno de nuestros lectores, colocando finas rodajas de limón bajo
La mejor receta de bacalao al horno
Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a menos que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras. Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:
Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, realmente puede estar igual de bueno congelado (de hecho, así es como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y normalmente es como llega a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colóquelo en la nevera y déjelo descongelar gradualmente durante la noche. Si se encuentra en un apuro, puede descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté completamente descongelado. Asegúrate de dejar el pescado en su envoltorio de plástico para este método. Si colocas el pescado directamente en el agua para descongelarlo, se encharcará y se deshará al hornearlo.
