Receta fácil de garbanzos y espinacas
Estoy enamorada del estilo de vida de esta ciudad: Los sevillanos trabajan para vivir, y viven para disfrutar de los amigos y la familia, aprovechando cualquier momento libre para tomar un café y charlar, unas cervezas y unas tapas. Con tantos restaurantes a la vuelta de cada esquina, la mayoría a precios muy razonables, uno nunca se aburre.
Este hermoso restaurante/bar de tapas te invita a entrar, con sus ventanas abiertas de par en par, y oyes el parloteo al acercarte. Al entrar, se puede ver el jamón colgado sobre la barra y una amplia colección de vinos en los estantes. Este bar, que data de 1670, tiene una decoración tradicional con azulejos promocionales de bebidas alcohólicas, barriles y pequeñas baratijas. Con bastante hambre, elegimos un puñado de opciones de la carta: un plato típico sevillano espinacas con garbanzos, bacalao a la riojana, carriallada en salsa y solomillo ibérico. – C/ Gerona 40 y Alhóndiga 2, +34 954 223 183, elrinconcillo.es/es/home.html
Este acogedor bar de tapas es conocido por los sevillanos como Peregil, en honor a su propietario, el showman y cantante local Álvaro Peregil. Es pequeño, aunque se puede comer sentado en el restaurante de al lado. Es conocido por su vino de naranja y tiene una amplia gama de tapas y manzanillas. Es un lugar peculiar, con un pequeño baño que tiene un cartel que dice: “No correr en los pasillos de los baños”. En la pared hay una jaula de pájaros con un canario disecado, y otro cartel que dice Está mu cayoa y, irónicamente, otro que prohíbe cantar en el bar, (Prohibido el cante). Su montadito de pringá también se considera bastante sabroso. – Mateos Gago, 20 (a las afueras del Barrio de Santa Cruz), +34 954 218 966
Tapas de garbanzos, espinacas y huevos
Especiales disponibles a diario ¦ El menú puede cambiar de vez en cuandoPrincipioPan con aceite de oliva – salsa balsámica £2.20 por persona
Pan de ajo £3.75
Pan tostado con tomate fresco, ajo, aceite de oliva y sal marina £3.95
Lentejas a fuego lento con pimientos rojos y tubérculos £5.45
Paquetes de berenjenas cocidas a fuego lento con tomate y un poco de manchego £5.95
Garbanzos con chorizo y espinacas
Los orígenes de la tapa son turbios, pero la leyenda dice que el término fue acuñado por Alfonso XIII en un viaje a Andalucía. Cuando el rey se detuvo en Cádiz en un bar llamado El Ventorrillo del Chato (que sigue abierto hoy en día) para tomar una copa de jerez, un astuto camarero cubrió el borde con una loncha de jamón para evitar que los bichos y la arenilla entraran en el vino. La combinación gustó tanto al rey que pidió otra copa “con tapa” y, así, nació la tapa.
Las patatas bravas, envueltas en una salsa picante de color rojo ladrillo, adornan los bares de tapas de todo el país, pero para probar el plato en su lugar de origen, hay que ir a la capital española. Desde la década de 1960, cuando las bravas se hicieron populares, las tabernas rivales se han peleado por quién hace las mejores patatas de la ciudad y si el tomate está permitido en la famosa salsa de pimentón.
Las empanadas forman parte de la cultura de Santiago de Compostela, hasta el punto de que las empanadas planas de doble corteza están representadas en un pórtico del siglo XII de la catedral de la ciudad. Las empanadas de Santiago de Compostela y de las ciudades gallegas de los alrededores son, con diferencia, los pasteles salados más apreciados de España. Son irresistiblemente hojaldradas gracias a una corteza enriquecida con manteca de cerdo, y los rellenos pueden ir desde el pollo al pulpo o los berberechos, que obtienen su sutil dulzura del sofrito, una masa de cebollas y pimientos cocidos a fuego lento.
Sopa andaluza de garbanzos y espinacas
En los últimos años, la cocina española ha recibido un reconocimiento internacional cada vez mayor, y merecido. En el sur de España, y especialmente en Sevilla, mi hogar desde hace veintitantos años, eso significa tapas.
La definición de tapa en el diccionario la describe como una cubierta o tapa, lo que nos da una pista de cómo llegó a significar un pequeño aperitivo. Aunque hay muchas historias sobre el origen de las tapas, en un principio eran algo así como una simple loncha de jamón o de queso colocada encima de un vaso para acompañar una bebida.
Con el tiempo, las tapas se hicieron más variadas y sustanciosas, y se convirtieron en una parte central de la vida social del país, especialmente en el sur. Se dice que ahora hay más de 3.000 bares de tapas en Sevilla, y parece que hay un bar de tapas en cada esquina. Con tantos para elegir, puede ser difícil saber por dónde empezar. Pero que no cunda el pánico: hay ayuda para dominar el tapeo en Sevilla.
Los españoles comen más tarde de lo normal. La comida principal del día es el almuerzo, que se realiza entre las 14 y las 16 horas. Pero muchos bares están abiertos desde la 1 de la tarde. Muchos bares cierran entre las 5 y las 8, y la mayoría de los que están abiertos no tienen comida caliente disponible, aunque algunos tienen cocinas durante todo el día. Los bares suelen abrir de nuevo a las 8, aunque la mayoría de los españoles no comen hasta más tarde. En verano, la hora más concurrida es alrededor de las 10 para evitar el calor. La mayoría de las cocinas de Sevilla cierran alrededor de las 23:30, después de lo cual todo se apaga.
