Pasta con gambas y champiñones
Esta pasta italiana de marisco es la combinación perfecta de tu mezcla de marisco favorita, unos cuantos tomates frescos de uva o cherry y especias mezcladas con espaguetis. Rápido y fácil, ¡la comida italiana nunca supo tan bien!
Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, los italianos y los católicos de todo el mundo no sirven carne el Viernes Santo, por lo que el pescado está en el menú. Esta pasta de marisco es probablemente mi plato de pasta más popular y favorito para preparar y servir ese día o en cualquier momento.
Una vez que los tomates hayan empezado a ampollarse, añada las hojuelas de pimiento picante (si las utiliza) y el marisco que haya elegido, cocine tapado durante unos 4 minutos, destape y siga cocinando durante unos 1-2 minutos o hasta que la salsa espese.
Cocine siempre la pasta en suficiente agua, necesitará 4 tazas (1 litro) para 3 1/2 onzas (100 gramos) de pasta. Asegúrate de elegir la olla del tamaño adecuado, no querrás que el agua llegue al borde y se desborde, ya que la pasta, al cocerse, puede aumentar su volumen hasta tres veces. Tapa siempre la olla cuando hiervas el agua, pero retírala una vez que hayas añadido la pasta.
Pasta con mariscos
Esta no es una pasta ordinaria para la semana. Es una pasta para una ocasión especial. Es el tipo de pasta que preparas para alguien e inmediatamente sacan sus teléfonos para empezar a hacer fotos. La pasta con mariscos es la manera perfecta de impresionar a tus amigos y familiares y, de hecho, es muy fácil.
Nuestro marisco preferido son las vieiras y las gambas, ya que sus tiempos de cocción son similares (¡que además son rápidos! Otra razón por la que nos encanta esta receta). Las gambas y las vieiras no deben pasar más de 2 minutos por cada lado. Queremos que se doren y se cocinen por completo, si tardan más, las vieiras podrían estar duras y las gambas se sentirían como pequeñas rocas en la boca.¿No es un gran fan de las gambas o las vieiras? La receta se puede adaptar fácilmente a las almejas, los mejillones, la langosta o el cangrejo. La salsa es una mezcla de leche, caldo de pollo y parmesano. ¿Pescatariano? Puedes sustituirlo por caldo de verduras o, mejor aún, por caldo de gambas o de pescado. Si añades un caldo a base de marisco, la pasta tendrá más sabor a marisco. La salsa obtiene su cremosidad de los productos lácteos, por lo que no es necesario hacer un roux. Sólo una salsa de crema ligera que no sobrecarga el marisco.
Pasta picante de marisco
Una de las formas más espectaculares de servir la pasta es al cartoccio, es decir, hervida, salseada y luego envuelta en papel pergamino (o papel de aluminio) y horneada. Puede parecer un método de preparación extraño, pero sus invitados recibirán la llegada de los paquetes a la mesa con una creciente expectación que se convertirá en alegría cuando los abran.
Esta receta tradicional italiana requiere una variedad de mariscos, muchos de los cuales son estrictamente mediterráneos y difíciles de encontrar fuera de esa zona. Esta versión actualizada omite los mariscos más desconocidos. Si las conchas de los mariscos (almejas, etc.) son bonitas, frótelas muy bien antes de empezar a hacer la salsa, y no las descascare una vez abiertas: Póngalas con cáscaras y todo en el cartoccio y le darán un toque especial al plato terminado.
Pasta con pescado
Una clásica y fácil pasta con marisco hecha con una mezcla de marisco a la marinera: gambas / langostinos, calamares, pescado y mejillones mezclados con una sencilla y sabrosa salsa de tomate. Hechos como es debido, a la manera italiana, estos espaguetis a la marinera son una cena en la mesa en 20 minutos.
Es que ya les he dictado esta receta tres veces mientras Dozer y Lucy jugaban en la playa, y en lugar de continuar con esa rutina semanal, ¡¡¡pensé en escribirles la receta correctamente!!!
Aunque una pasta con marisco pueda parecer elegante, en realidad es súper rápida y fácil de hacer. Realmente es una cena en la mesa en 20 minutos, si se puede hervir la pasta mientras se hace la salsa (muy fácil).
Eso sí, yo empiezo con una mezcla de marinera de marisco ya preparada. Hoy en día, las buenas tiendas de marisco venden una marinara de gran calidad (la pescadería de Pittwater Place, para los que están en mi zona), una buena mezcla de gambas pequeñas/gritones, trozos de pescado, rodajas de calamares y mejillones sin cáscara. Y además está muy bien de precio.
