Ensalada picada
Lo he dicho antes y lo vuelvo a repetir: los franceses son realmente excelentes a la hora de tomar platos básicos y llevarlos a niveles más altos de exquisitez con la adición de unas pocas cosas sencillas. A menudo se trata de más mantequilla, más crema y más queso. (Piense: una simple tostada de jamón y queso + el toque francés = Croque Monsieur).
No son sólo los ingredientes los que hacen que esta ensalada sea especial. La otra mitad de la magia está en la comida: el contraste entre la ensalada de verduras refrescantes y jugosas y el queso de cabra caliente y fundido es absolutamente delicioso.
Si conoce a los franceses, sabrá que son precisos e inflexibles cuando se trata de especificar los ingredientes adecuados para los platos adecuados. Es parte de su encanto galo y gran parte de lo que hace que la comida francesa sea tan buena, para ser justos.
Si no puede encontrar este queso -y, por desgracia, en Australia no es posible comprar este tipo de quesos sin pasteurizar-, hay alternativas que se enumeran a continuación. Y no, no es necesario que sean quesos AOC para que sean deliciosos.
Ensalada de berenjena
El comienzo del año suele traer consigo los propósitos de Año Nuevo de ser más saludables. Mientras que algunas personas están más que contentas de comer más sano después de haberse excedido con la comida de las fiestas, a otras les cuesta dejar los dulces y las golosinas de las fiestas.
Me encanta esta ensalada porque es fácil de preparar en el último minuto, es lo suficientemente festiva y elegante como para servirla en una reunión navideña, pero lo suficientemente sencilla como para prepararla para uno mismo en la cena. Puedes dejarla vegetariana, añadiendo frutas y otros frutos secos y semillas a tu gusto, o puedes añadir unas lonchas de pechuga de pollo cocida o de atún para hacerla más completa.
Se puede caramelizar el queso friéndolo en una sartén o asándolo en el horno, pero creo que la forma más sencilla de hacerlo sin que el queso se deshaga o se pegue a la sartén es utilizar un soplete de cocina. Yo compré uno para hacer cosas como la creme brulee y la crema catalana, pero tengo que admitir que en realidad sólo lo uso para hacer esta ensalada, algo que hago varias veces a la semana ya que es mi ensalada favorita.
Ensalada de queso de cabra deutsch
Así que eres nuevo en el queso de cabra fresco, ¡bienvenido! Creemos que te va a encantar. El queso fresco de cabra (FGC) es delicioso y versátil, dos cualidades que todos buscamos en un alimento básico culinario. El queso de cabra no conoce ningún momento específico del día: es una reina flexible que domina la mesa del desayuno con un toque sabroso, se presenta con orgullo en el brunch y en el almuerzo, y nunca ha conocido un plato de la cena que no domine con su suave sabor y su ingenioso desmenuzamiento.
El queso de cabra fresco es algo que hay que celebrar; por eso hemos sacado literalmente nuestros emblemáticos troncos de queso de cabra de cuatro onzas en siete impresionantes sabores, uno para cada día de la semana, y no nos hemos quedado ahí. Lo desmenuzamos en tazas y le añadimos hierbas secas y fruta para complementar el flexible sabor de la leche fresca; desarrollamos salsas para picar y envasar en combinaciones de sabores frescos que hacen que no se vean las salsas más aburridas del pasillo de productos lácteos.
Nuestro queso de cabra fresco ha sido premiado por una razón: es el mejor de todos los tiempos. Para ser el GOAT, hay que conocer a las cabras. Nuestra red de granjas familiares aquí en Vermont y Canadá cuidan de unas cabras felices, porque sabemos que el buen queso viene de una gran leche.
Queso de cabra frito
Los amantes de la remolacha se alegran. Esta es la ensalada de remolacha ideal: queso de cabra cremoso (si lo prefieres, puedes sustituirlo por feta), remolacha asada y aguacate. El secreto es que, en lugar de comprar remolachas precocinadas, simplemente las envuelves en papel de aluminio y las horneas como si fueran patatas asadas. Se tarda alrededor de una hora, pero las remolachas resultantes serán tiernas, terrosas y ligeramente dulces de una manera que ninguna remolacha comprada en la tienda puede.Si realmente quieres ir a la milla extra, también recomendamos tostar tus propias nueces. Esto añadirá otra capa de sabor a nuez que realmente puede amplificar esta ensalada. A nosotros nos gusta la rúcula por su sabor picante, pero no dudes en cambiarla por cualquier verdura que te guste.
