Cómo preparar la tradicional ensalada malagueña
Como destino que se ha hecho famoso desde hace mucho tiempo por ser un paraíso para los turistas de paquete, no estaba seguro de lo que podía esperar de un fin de semana en Málaga. Me imaginaba altos edificios hoteleros, gente que adoraba el sol amontonada en la arena como sardinas y un montón de alubias en el menú, pero no podía estar más equivocado.
Con su clima templado, sus calles algo más tranquilas y su encantadora vida pausada, la costa sur de España en primavera no podía ser mejor opción para una excursión de fin de semana largo. Me alojé en un apartamento durante dos días en Málaga y descubrí que es la ciudad perfecta para pasear, visitar galerías, comer y beber durante un fin de semana. Aquí está lo mejor de mis descubrimientos en la Costa del Sol:
No te puedes perder este bar y lugar de tapas, ya sea por su exterior de azulejos azules y blancos o por la cola que parece salir por la puerta a todas horas. Afortunadamente, se mueve rápido, y te acompañarán por la bulliciosa sala para tomar un excelente vermut, tapas modernas y sabrosas y algunos de los mejores quesos curados que he tenido el placer de consumir…
Bodega Bar El Pimpi. Tapas españolas en uno de los
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Receta ensalada malagueña el pimpi 2021
El restaurante está en la guía Michelin y cuando eliges un restaurante Michelin obviamente esperas una buena comida que esté bien preparada y que además tenga un aspecto atractivo. Aquí tiene un aspecto increíblemente feo e incluso asqueroso mientras que el sabor está bien.
Por lo demás, el mercado está bien organizado y limpio y tiene todos los alimentos frescos que buscas. Está muy bien que la sección de carne esté dividida de la de frutas y verduras frescas, pero probablemente olerás el pescado de todos modos.
La comida: Excelente. Tuvimos un entrante de pan de pita con Humous. Los humus eran ligeros, mientras que los panes de pita estaban calientes y deliciosos. El tagine mixto que tomé fue el mejor que he probado. La carne se deshacía en la boca y estaba muy sabrosa. Terminamos con un té de menta marroquí.
Primero tenían mesas libres pero no querían hablar con el grupo, luego cuando conseguimos una mesa tardaron 50min en hablar con el camarero. Otros 50min para tener la comida en la mesa pero no ger todo lo que habíamos pedido, ni siquiera estaba en la orden del camarero, lo ignoró.
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Esta influencia todavía puede verse en la cocina actual, con el uso de especias como el azafrán, la canela y el comino, así como de almendras y frutos secos en muchos platos tradicionales. Estos también son alimentos básicos comunes en cualquier casa.
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Este clásico almuerzo de fin de semana incluye lomo, chorizo, morcilla, huevo frito, pimientos verdes fritos, patatas fritas y, a veces, migas.
El Plato de Los montes se sirve en las ventas, que son los restaurantes que se suelen encontrar en las carreteras y autopistas. Tengo muy buenos recuerdos de ir a las ventas con mi familia los fines de semana y comer mucha comida sabrosa y tradicional.
En las ventas también se puede comprar pan y bollería tradicional. Cada vez que voy a Antequera, una bonita ciudad conocida por sus impresionantes formaciones rocosas, me paso por una venta y compro unos molletes, un delicioso pan típico.
