Ensalada de judías verdes de verano
Una fresca ensalada de judías verdes marinadas con tomates, queso feta y aderezo casero. Esta sana guarnición es un arco iris de colores y es perfecta para las cenas familiares, las fiestas de reunión y las comidas al aire libre de verano.
La combinación de las crujientes judías verdes, los jugosos tomates de uva y el salado feta es como una explosión de sabor en tu boca. Y lo digo en el mejor sentido posible, no en el de los vecinos que disparan fuegos artificiales el 4 de julio.
Añade tus judías verdes al agua hirviendo y cocínalas durante unos minutos. Estamos hablando de tres o cuatro minutos como máximo. Queremos que las judías todavía tengan un poco de picor para que aguanten el aliño de la ensalada.
Si te mueres por hacer esta ensalada y no tienes judías verdes frescas, puedes utilizar judías verdes congeladas como sustituto. El tiempo de cocción es aún más corto porque ya han sido escaldadas. Sólo hay que dar un chapuzón rápido para descongelarlas y aliñarlas y ya está lista.
Ensalada de judías verdes marinadas
¿Tiene ganas de viajar? Esta ensalada de judías verdes podría ser su billete al Mediterráneo este verano (a través de su patio trasero, por supuesto). Ligeramente aderezada con una vinagreta de estilo francés que se prepara en un tarro de cristal, esta sencilla ensalada de verano es deliciosamente ácida y fresca, y sabe muy bien incluso cuando se sirve a temperatura ambiente. Es la receta de judías verdes perfecta para un menú de verano, o incluso puede probarla como un plato de acompañamiento fácil de preparar para el Día de Acción de Gracias en otoño.
Hay muchas formas de cocinar las judías verdes para variar su sabor. Puedes hacerlas en una sartén para obtener una textura más crujiente, cocerlas con tomates hasta que estén tiernas o mezclarlas con la cazuela de judías verdes favorita de todos. También saben muy bien cocinadas en una sartén con un poco de mantequilla y ajo, o aderezadas simplemente en una ensalada de tres judías. Para esta receta, un aliño de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y mostaza de dijon cubre las judías verdes. Los tomates, las aceitunas y el queso de cabra añaden sabores frescos, salados y cremosos, haciendo que toda la ensalada sea ácida y brillante.
Ensalada de judías verdes asiáticas
Nunca sé cómo van a salir las judías, aunque sean de mi propio huerto. Lo más importante a la hora de elegir las judías en el mercado es que se rompan al doblarlas, y no que se doblen como una goma elástica.
Lo ideal es que las judías verdes jóvenes y frescas estén apenas cocidas después de uno o dos minutos. Cocidas, pero crujientes. (Si te encuentras con un lote de judías verdes que están duras y viejas, y se niegan a ponerse tiernas, guárdalas para cocinarlas en una sopa).
Por eso, si quieres que las judías verdes se mantengan verdes, cuécelas 6 minutos o menos, y luego sumérgelas en agua helada para detener la cocción. Si añades vinagre, hazlo después de haber cubierto las judías con aceite.
Esta receta de ensalada de judías verdes viene de mi amiga Heidi H. de Massachusetts, adaptada de una receta de 1992 de Bon Appétit. Combina judías verdes frescas escaldadas con mucha albahaca fresca y parmesano rallado, con una sencilla vinagreta de balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Ensalada de judías verdes jamie oliver
Esta es una encantadora ensalada de judías verdes con aderezo de limón que se presenta muy bien y es bastante rápida de hacer. Se puede preparar con antelación, por lo que es ideal para planificar las comidas o adelantarse a las cenas y reuniones festivas.
Esta es una ensalada que me gusta hacer cuando planifico un menú grande por adelantado porque puedo preparar la mayor parte por adelantado y luego hay muy poca preparación en el día. Las alubias pueden cocinarse con uno o dos días de antelación, el aliño está hecho y la cebolla está picada. Lo único que hay que hacer el mismo día es cortar el tomate, que es mejor hacerlo fresco (se empapa si se hace con antelación).
Este es el tipo de ensalada que combina literalmente con “todo”. Y lo digo en serio: combina con cualquier comida occidental, pero también con comida asiática, mexicana, de Oriente Medio y mediterránea, por nombrar algunas. Incluso con la comida india, ya que los sabores frescos y agradables cortan los currys muy especiados.
Además, sé que he dicho que suelo preparar este plato para grandes reuniones, pero creo que también es lo suficientemente elegante como para aparecer en la mesa de una cena. No es que yo sea conocida por las cenas elegantes. Soy más bien una chica de comida rústica y platos grandes. – Nagi x
