Atún de Lidia
Les deseé lo mejor y me mantuve atento a las noticias y a las redes sociales durante el resto de la noche. A medianoche, la previsión indicaba que el huracán Alex llegaría a las Azores sobre las 6:00 de la mañana, con rachas de viento de hasta 170 km por hora, olas de hasta 18 metros y mucha lluvia.
No hace falta decir que me fui a la cama muy nervioso. Me desperté a eso de las 4:00 de la mañana, nuestra hora (8:00 de la mañana en las Azores), y consulté las noticias. El huracán había llegado a ellas, pero aún no había causado daños importantes.
Cuando me levanté para ir a trabajar, empecé a relajarme. Vi un vídeo directo de las noticias de las Azores. Confirmaron que estaban teniendo mal tiempo, pero no tan agresivo como se predijo en un principio.
Llamé a mis padres y también parecían más relajados. Afortunadamente, al final de la tarde, nadie había resultado herido y no había daños importantes en ninguna de las islas. ¡Ellos (nosotros) tuvieron mucha suerte! ¡Esperemos que esto no ocurra a menudo!
Esta receta es extremadamente flexible, se puede aumentar o disminuir la mayoría de los ingredientes sin cambiar drásticamente el sabor. También puedes añadir ingredientes adicionales como pimientos rojos asados, brócoli o cualquier otra cosa que se te ocurra.
Ensalada de atún, garbanzos y apio
Jack ha tenido la amabilidad de titular este sándwich de ensalada de garbanzos como Pan Bag-Not. En mi opinión, tiene todo lo que hace que un pan bagnat clásico sea tan apetecible: verduras crujientes, sabores salados y baguette suave. Sin embargo, no incluye el tradicional atún ni los huevos duros. Puede que no sea nada convencional, pero es completamente delicioso (¡y también completamente vegano!).
Sugerencias para servir el sándwich de ensalada de garbanzosEste sándwich de ensalada de garbanzos es una fantástica comida entre semana. Si quieres prepararlo con antelación, haz la mezcla de garbanzos con antelación y guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Monta el sándwich en la mañana del día (o días) en que piensas comerlo. En este post encontrarás mis mejores consejos para preparar y empaquetar sándwiches para llevar. Disfrútala sola o acompáñala de una ensalada fresca como mi ensalada de pasta, de brócoli, de pepino o griega. Si quieres más ideas para servir, echa un vistazo a este post con mis 37 mejores recetas de ensaladas. ¡Que lo disfrutes!
Ensalada de atún y garbanzos de la cocina de Lidia
Cuando se trata de almorzar, las ensaladas son casi siempre mi opción. Son fáciles de preparar, son nutritivas y llenan, pero son ligeras. Me gustan los almuerzos sanos y ligeros que no me hacen sentir aletargada o como si necesitara una siesta cuando vuelvo de mi descanso para comer. Sin embargo, también me gusta un almuerzo que sea realmente satisfactorio y que no sea considerado el imperdonable “almuerzo triste de escritorio”.
Aquí es donde entra esta Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Atún. Está llena de sabor y es cualquier cosa menos un almuerzo aburrido. Además, está cargada de nutrientes, proteínas, fibra y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Más sobre esto en un momento.
La ensalada de atún puede ser una comida muy nutritiva. No sólo es una excelente fuente de proteínas completas, sino que los ácidos grasos omega-3 que contiene el atún favorecen la salud del corazón y la función cerebral. El atún es también una gran fuente de vitaminas del grupo B, calcio, potasio, magnesio y hierro.
Es habitual hacer la ensalada de atún con demasiada mayonesa y sin otros añadidos, pero añadir verduras y servir la ensalada de atún sobre verduras de hoja verde es una forma estupenda de añadir fibra. Esta ensalada de atún con garbanzos utiliza un aderezo muy sencillo de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y limón. Además, contiene ingredientes ricos en proteínas y fibra, como pepinos crujientes, pimientos rojos asados, aceitunas, tomates, garbanzos, feta, almendras y hierbas frescas.
Recetas de verduras de Lidia
Mantén tu cocina fresca y disfruta de un almuerzo rápido con esta ensalada vegana de garbanzos “atún”. Es una receta fácil y satisfactoria que no requiere cocción y que es ideal para el verano. Disfrutarás del mismo sabor básico de una ensalada de atún tradicional, pero con unos sencillos cambios que la transforman en una comida vegana ligera.
En esta ensalada fría, los garbanzos enlatados sustituyen al atún y se trituran hasta conseguir una consistencia similar. La vegenaise sustituye a la típica mayonesa, asegurando que el plato no contenga huevo. Mezcla la combinación de sabores del apio, el eneldo, la cebolla, el perejil y el condimento, y tendrás una sabrosa ensalada en pocos minutos. También hay muchas maneras de variar el sabor, especialmente porque no hay sabor a atún que inhiba las posibilidades.
Disfruta de la ensalada para el almuerzo sobre pan o lechuga, o combina los dos, añade una rodaja de tomate y utiliza mostaza picante o Vegenaise como pasta para untar en un sándwich. Sírvela con galletas saladas como aperitivo o tentempié o llévatela de picnic.
