Ensalada de zanahoria y col para tacos
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IN FORM y la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) han marcado esta receta con el logotipo “Recomendado por IN FORM”. Este logotipo ofrece a los consumidores una orientación para una dieta equilibrada. Sólo las recetas saludables que cumplen con todos los criterios especificados pueden llevar este logotipo. Puede encontrar más información aquí.
La exótica cabeza crespa ha hecho una carrera ascendente y goza de una popularidad cada vez mayor. No es de extrañar, porque la col china es un auténtico todoterreno, como demuestra esta ensalada. Además, la cabeza de col refuerza nuestro sistema inmunitario: los abundantes aceites de mostaza hacen que el sistema inmunitario funcione a la perfección y protege contra las enfermedades infecciosas.
Incluso los mohosos de la col pueden calentarse con la col china, porque las hojas grandes, tiernas y sin tallos apenas tienen sabor a col, sino que son discretas y agradablemente frescas. Así que no deje de probar la ensalada de col china y zanahoria. La ensalada se convierte en vegana si se aliña con jarabe de agave.
Ensalada cremosa de col y zanahoria
Esta es una ensalada muy versátil que combina con casi cualquier cocina, incluyendo la de Oriente Medio, la asiática, la sureña, la mexicana, la sudamericana y la europea. Es mi ensalada habitual porque casi siempre tengo col roja en la nevera (¡porque dura semanas!).
Sé que la col puede tener fama de ser una verdura muy aburrida, y tengo recuerdos de mi infancia en los que hurgaba en la comida para evitar comer el más mínimo trozo de col. Sin embargo, una vez que dejé atrás mi fase de malcriada y quisquillosa con la comida y abandoné el nido para valerme por mí misma, la col se convirtió en un alimento básico de la despensa (bueno, del frigorífico). Todas las semanas, junto con las cebollas, los ajos y las patatas, la col entra en mi cesta de la compra.
¿Por qué? Porque se mantiene fresca durante mucho tiempo y es muy versátil. Para que quede claro, me refiero a la col normal, la verde, la blanca y la morada, y no a la col china (que es versátil, pero no se mantiene fresca tanto tiempo). La col suele durar unas 3 semanas en mi nevera. Seguro que los bordes se resecan un poco, pero es fácil de arreglar, simplemente cortando una fina capa.
Cómo hacer ensalada de col y zanahoria con mayonesa
Los Estados Unidos tienen la ensalada de col, Rusia tiene la ensalada “Vitaminniy”. Ambas son esencialmente una ensalada fresca de col y zanahoria. La diferencia radica en el aliño: la ensalada de col se aliña con una mezcla de mayonesa y crema agria, mientras que la “Vitaminniy”, con una mezcla de aceite y vinagre.
Es realmente irónico. La ensalada “Vitaminniy” es una de las dos ensaladas rusas que se me ocurren que no están empapadas de mayonesa (la otra es el vinagre). Nos encanta la mayonesa. Tanto es así que Rusia encabeza la lista de países que más mayonesa consumen en el mundo.
Me doy cuenta de que esto apenas es una receta. Aprendí a hacer esta ensalada a los once años en una clase de ciencia doméstica en la escuela. Las niñas aprendieron a cocinar y a coser, mientras que los niños, a trabajar la madera. Ah, los estereotipos de género.
La profesora nos daba una lista de ingredientes que debíamos comprar para la clase. También llevábamos hojas de té sueltas y algo “k chayu”, algo dulce para tomar con el té después de tanto trabajo en la clase.
El truco consiste en exprimir primero el líquido de la col con las manos. Una vez desmenuzada la col, colócala en un bol, añade sal y trabájala con las manos durante unos minutos. La col seguirá estando crujiente, pero será mucho más suave y jugosa. Eso es lo importante.
Calorías de la ensalada de col y zanahoria
Ninguna reunión está completa sin una guarnición de ensalada de col casera. Con su crujiente col roja y verde rallada y sus zanahorias mezcladas con un delicioso aliño cremoso, la ensalada de col es un plato refrescante y colorido que se puede servir en cualquier ocasión.
El término ensalada de col proviene del anglicismo de la palabra holandesa koolsla, que significa “ensalada de col”. Hoy en día, esta receta también se conoce como “ensalada de col” o “ensalada de repollo”, aunque la palabra ensalada de repollo signifique simplemente un plato que incluye cualquier verdura crujiente en lugar de la col. En cualquier caso, la ensalada de col es estupenda para las barbacoas, los picnics y los potlucks, pero es igualmente deliciosa servida como aderezo de sándwiches, hamburguesas, po’boys, salchichas a la parrilla y mucho más.
Puede utilizar una mezcla de ensalada de col comprada en la tienda que contenga col roja, col verde y zanahorias. También puedes comprar las coles y las zanahorias por separado y triturarlas en casa, como hicimos nosotros. De todos modos, comprar una mezcla te ahorrará tiempo. Cómo hacer ensalada de col Hacer una ensalada de col casera es muy fácil y sólo lleva un par de minutos, además de enfriarla. Aquí tienes cómo hacer la mejor ensalada de col, paso a paso. Cómo cortar la col y las zanahorias Retire y deseche las hojas exteriores duras de la col. Utilizar una mandolina para cortar la col y las zanahorias es la opción más fácil. También puedes cortar las verduras con un cuchillo afilado. Corta las coles por la mitad y luego córtalas verticalmente en tiras finas y largas.
