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El gran pastel de carne australiano Esta receta de pastel de carne requiere paciencia, pero todos los que tengan la suerte de probarlo le considerarán una maldita leyenda.
Es mucho mejor que la pastelería de todos los días y rivalizará con algunos de los mejores fabricantes de pasteles de carne de la ciudad, ¡incluida la Bourke Street Bakery! Bonificación: receta de pastel de carne picada de la vieja escuela incluida. Para una tarta de carne de tamaño familiar, vea aquí.
Ese momento en el que muerdes el hojaldre dorado y mantecoso y el relleno fundido sale a borbotones, y te abanicas frenéticamente la boca mientras murmuras “¡¡¡caliente, caliente, caliente!!!”, maldiciéndote por no dejarlo enfriar pero, por otro lado, no te importan las malditas quemaduras de tercer grado en la boca porque el pastel está TAN TAN BUENO…..
Yo utilizo masa quebrada para la base porque no se empapa y tiene la fuerza necesaria para poder coger la tarta con las manos. Luego, la masa de hojaldre para la clásica tapa de pastel de carne que tanto nos gusta y conocemos.
Pasteles de carne británicos
Las tartas -ya sean de fruta, de nueces o de calabaza, o de crema de chocolate- ocupan un lugar especial en la mesa de postres de las fiestas, así como en la cocina estadounidense. Pero es muy decepcionante cortar esa preciosa tarta que has hecho para descubrir que la corteza inferior está empapada. Pues bien, no es el único: mucha gente tiene problemas con la parte inferior de la corteza de la tarta, que se vuelve blanda y húmeda. Por suerte, hay algunos trucos sencillos para evitarlo, desde el lugar donde se coloca la tarta en el horno hasta la creación de una barrera entre el relleno y la corteza.
Una de las formas infalibles de asegurar una corteza de tarta crujiente es hacer lo que se llama horneado ciego. Esto significa simplemente que se hornea la corteza -ya sea completamente si se está añadiendo una crema o nata, o parcialmente si se necesita hornear toda la tarta- antes de añadir el relleno. Para evitar que la corteza burbujee, puede colocar un trozo de papel de pergamino y pesarlo con pesos para tartas antes de meterlo en el horno.
La rejilla del horno puede ayudar a conseguir una corteza más crujiente. Hornear la tarta en una rejilla más baja del horno concentrará el calor en la parte inferior de la tarta y ayudará a que la corteza esté crujiente. La corteza inferior tiene que retener toda la humedad y el líquido del relleno, por lo que es una buena idea tanto si tiene problemas con una corteza empapada como si no.
Cómo hacer que la masa de la tarta de carne sea blanda
Consejo de congelación: Al final del paso 5, enfríe ligeramente. Envuelva cada pastel en 2 capas de envoltorio plástico y 1 capa de papel de aluminio. Etiquetar, fechar y congelar hasta 3 meses. Para recalentar, precalentar el horno a 180°C. Colocar las tartas congeladas en una bandeja de horno. Cubrir sin apretar con papel de aluminio. Hornee hasta que se calienten.
Básico para las tartas: Siga estos consejos para hacer tartas crujientes y doradas en todo momento. No deje que la masa congelada comprada se descongele por completo; cuando esté recién descongelada, trabaje rápidamente o puede estirar la masa. Esto hace que el hojaldre sea demasiado fino y evita que se infle en capas uniformes. Enfríe el relleno de la tarta antes de colocarlo en un molde para tartas o en una bandeja para tartas antes de hornear. Si el relleno está templado o caliente, empezará a calentar la masa, haciéndola empapada y grasienta. Precaliente el horno a la temperatura adecuada antes de empezar a hornear. Para que suba bien sin empaparse, el hojaldre necesita calor instantáneo. Corta una cruz en el centro de la tarta para permitir la salida del vapor. Si no lo haces, el vapor quedará atrapado y hará que el relleno esté demasiado húmedo, lo que impedirá que la masa quede crujiente. Para tartas más grandes, utilice un embudo para tartas para facilitar la salida del vapor. Si no tiene uno, corte una cruz más grande (de unos 4 cm de ancho). Introduzca una brocheta de metal o la punta de un cuchillo en el centro de la tarta para comprobar que está bien cocida. Si la punta de la brocheta está fría al tacto, el pastel debe cocinarse un poco más.
Receta de pastel de carne nigeriano
Los pasteles de carne son un sabroso tentempié para todos los carnívoros y un estupendo aperitivo para fiestas y comidas. Prepare un pastel entero para toda la familia o haga pasteles individuales, ¡sólo para uno! Estas tartas de carne son fáciles y divertidas de hacer, y crean una gran actividad para toda la familia. Utiliza ingredientes sustanciosos como patatas, zanahorias, guisantes y sabrosa carne picada para hacer increíbles pasteles de carne que encantarán a tu familia y amigos. Con unos pocos ingredientes de uso cotidiano, puede crear deliciosos pasteles de carne para su próxima reunión o evento de comida.
“Empecé a hornear sin ninguna guía y, a veces, el pastel quedaba bien, mientras que la mayoría de las veces quedaba demasiado crujiente. Ahora tengo la idea de medir toda la receta necesaria para un pastel de carne de buen sabor. Gracias, querida, sigue así”…” más