Lubina a la parrilla
Última actualización: 12 de agosto de 2022 Marisco Comida / Cena Platos principalesEsta lubina a la parrilla al estilo verde con cebollas y tomates se cocinó con un poco de vino blanco, mucho ajo y se remató con zumo de limón. ¿El efecto? ¡Magnífico!
Para obtener el mejor sabor y aroma, el pescado se cocina dos veces. El pescado se raya, se frota con sal y pimienta, se cubre con aceite y se asa a la parrilla a fuego muy alto por ambos lados. Este paso es fundamental antes de pasar a la fase de escalfado. ¿Por qué?
Si no se dispone de una parrilla, también se puede intentar freír el pescado en aceite de oliva para evitar que se convierta en papilla durante la fase de escalfado. La fritura le dará al pescado la textura que necesita, pero se perderá el encantador sabor ahumado.
Tanto si se fríe como si se hace a la parrilla, el pescado se termina de cocinar en la salsa. La salsa se cocina en una sartén, se baja el pescado en la salsa apenas hirviendo y se escalfa el tiempo suficiente para que el pescado se impregne de todos los maravillosos sabores.
Creo que esta técnica de cocción funciona mejor con pescados grandes. Se chamusca en la parrilla mientras el interior queda a medio cocer. Cuando se escalfa en la salsa, la carne del pescado se cocina por completo sin adquirir esa sensación de estar demasiado hecha en la boca.Si no se dispone de dorada, se puede sustituir por cualquier pescado firme y carnoso.
Receta de dorada
La dorada se puede cocinar de muchas maneras, pero esta receta es posiblemente una de las más sencillas y deja que el pescado y el Big Green Egg hablen por sí mismos. Con demasiada frecuencia abrumamos los ingredientes más agradables con sabores fuertes. Dicho esto, no me importaría probar un besugo frito con especias tailandesas, ya que fue uno de mis platos favoritos cuando tuve la suerte de visitar Tailandia.
El besugo es un pez autóctono de nuestras aguas en el Reino Unido, en el suroeste del país, por lo que incluso se puede salir a pescarlo. He estado pescando, sin éxito, pero eso resume mis habilidades de pesca.
Para preparar un besugo al estilo tailandés, haz un adobo con 2 dientes de ajo finamente picados, 1 guindilla roja picada, zumo de una lima, cilantro picado, sal maldon y un poco de aceite de oliva. Se cubre la dorada y se deja un par de horas antes de cocinarla.
Actualmente nos estamos tomando un tiempo de descanso. No enviaremos ningún pedido de productos LetzQ, productos Meater, delantales o aliños hasta el lunes 12 de septiembre. Todavía puede pedir su Big Green Egg a través de nosotros, y los hornos de pizza Thermapens y DeliVita. Descartar
Pez espada a la parrilla
Selecciona la puntuaciónDa la dorada a la parrilla con verduras 1/5Da la dorada a la parrilla con verduras 2/5Da la dorada a la parrilla con verduras 3/5Da la dorada a la parrilla con verduras 4/5Da la dorada a la parrilla con verduras 5/5
Enjuague la dorada y séquela con palmaditas. Sazonar el interior con sal y pimienta. Enjuagar el perejil y sacudirlo para secarlo. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Rellene el pescado con ajo y tomillo y colóquelo en una rejilla para pescado. Rociar con aceite de oliva y salpimentar. Asar en una parrilla caliente durante unos 15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente y cocinar las patatas durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que se doren. Durante los últimos minutos, espolvorear con romero. Sazone con sal y pimienta.
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Besugo geschmack
InstruccionesQue el pescado se pegue en la barbacoa es algo que a veces nos atormenta a todos. Después de años buscando una solución, recomiendo el mejor éxito utilizando el siguiente método. Pero primero la rejilla de la barbacoa debe estar muy caliente y bien frotada con un cepillo de parrilla duro.
Para servirlo, ponga el pescado en una fuente grande y adórnelo con los espárragos, rocíe un poco de buen aceite de oliva y añada unos gajos de limón. Las mantequillas compuestas son deliciosas para el pescado a la parrilla y la mantequilla de aceitunas kalamata y alcaparras es un buen maridaje en este caso. Ponga rodajas sobre el pescado cuando lo saque de la parrilla y póngalo en la bandeja de servir con los espárragos, la berenjena a la parrilla también es buena. Unas hojas de albahaca frescas desmenuzadas y esparcidas por todo el conjunto son también una buena guarnición.
Todas las entregas se realizarán a través de nuestro socio de confianza, DPD. Por favor, tenga en cuenta que en este momento no realizamos entregas en las Islas del Canal ni en las Tierras Altas e Islas de Escocia. El embalaje de alimentos Woolcool, el hielo seco y las bolsas de hielo se utilizan para garantizar que nuestro marisco se mantenga fresco y se entregue en perfectas condiciones.
