4 recetas de yemas de huevo saladas
Después de que mi familia y yo volviéramos de Francia, estábamos obsesionados con la repostería francesa, así que nos propusimos visitar la panadería francesa. Un sábado por la tarde, fuimos hasta la ciudad y pedimos varios productos. Pain au raisins, croissants, éclairs, de todo.
Probamos un bocado del pain au raisins, y estaba seco. El croissant estaba pálido, un poco empapado y definitivamente NO era escamoso. El éclair estaba… ¿picado? Para nuestra decepción, todo lo que comimos era malo. Yo estaba desolada.
Así que decidí hacer algo francés en casa. Aunque he hecho pasteles franceses antes, opté por hornear una barra de pan en su lugar. Al principio, la masa no me salía bien. Tuve que parar la máquina varias veces para amasarla a mano antes de volver a ponerla en la batidora. Después de eso, la masa volvió a unirse y tenía un aspecto normal. Y, por último, la masa volvió a unirse y a tener un aspecto normal.
El trabajo de preparación sólo me llevó unos 20 minutos. Una vez que la masa subió, necesité unos minutos rápidos para darles forma de bolas más pequeñas y hornearlas. Mi marido comentó lo bien que olía la casa mientras se horneaba el pan.
2 recetas de yemas de huevo
Hornear un pan que no sea rápido ha estado en mi lista de deseos para hornear durante un tiempo. Poco a poco me voy sintiendo más cómoda trabajando con la levadura, pero hacer pan requiere mucho tiempo. Es difícil sacar tiempo para hacer algo hoy en día, y mucho menos para hacer pan.
Sorprendentemente, un día me sobraron yemas de huevo en la nevera en lugar de claras. Señoras y señores, esto es definitivamente una novedad. Lo primero que pensé para utilizar las yemas fue hacer helado, pero no teníamos espacio en el congelador (nota para mí: hacer espacio para más helado en el congelador). Luego pensé en hacer algo con natillas, pero las porciones habrían sido demasiado grandes para nuestra pequeña familia de tres miembros.
Por último, pensé en hacer pan. Podría quedarme con una barra y regalar la otra. Perfecto. No sabía que esta receta de challah hacía dos panes GINORMES. Cada uno de ellos medía probablemente 60 centímetros. Si miras mi foto, verás que un pan es tan ancho como mi media sartén.
Estoy realmente orgulloso de mí mismo para finalmente hornear este pan. Era lo que me imaginaba que sabría un challah casero – con huevo y masticable con un exterior dorado y crujiente. Tosté algunas rebanadas y les añadí Nutella y Addie se las comió como si fueran caramelos. Luego hice una tostada francesa de challah rellena de Nutella, y de nuevo Addie se la comió rápidamente. Aunque mis habilidades para trenzar el challah podrían mejorar, el pan en sí estaba realmente delicioso y es algo que definitivamente volvería a hacer. ¡Holla! (lo siento, no pude resistirme)
Receta de pan kosher
Entender los principios de la elaboración del pan le permitirá tener un control total cada vez que lo haga. Reducirá el índice de fracasos y le convertirá en un panadero casero aún más seguro. Le recomiendo encarecidamente que visite la página de Aprendizaje, donde tengo explicaciones detalladas y fáciles de entender sobre cada paso del proceso de elaboración del pan y los principios que lo sustentan. Puedes encontrar todo el equipo que utilizo y recomiendo en las páginas Tienda (Reino Unido) y Tienda (Estados Unidos).
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4 recetas con yema de huevo
Este pan de brioche es ultra suave, rico y mantecoso. No sólo es delicioso para comer, sino también fácil de hacer. Perfecto para sándwiches, tostadas francesas y para comerlo solo. Ahora también puedes hacer panecillos de hamburguesa de brioche o rollos de canela de brioche.
¡Hace unas semanas, pude vivir uno de mis sueños de toda la vida! Es cierto que es sólo una pequeña parte de mi sueño, pero aún así fue una experiencia increíble y divertida. Un curso corto de viennoiseries en Le Cordon Bleu fue todo lo que soñé que sería, ¡y más!
Ir a Le Cordon Bleu había sido un sueño desde que me di cuenta de que había una profesión llamada “pastelero”. Después de terminar mi licenciatura, estaba deseando matricularme en Le Cordon Bleu en Sydney, Australia, para obtener un gran diploma, pero tuve que cambiar mis planes porque mis padres no aprobaban esa carrera. En retrospectiva, debería haberme mantenido firme, pero la retrospectiva es 20/20, como dicen. Así que elegí mi siguiente amor para la escuela de posgrado: la ciencia. Todavía me arrepiento de no haber vivido ese sueño, pero aún puede haber una oportunidad en el horizonte para mí. Especialmente, si tengo la oportunidad de hacer cursos cortos como este en Le Cordon Bleu en Ottawa de vez en cuando. Así que si estás leyendo esto, y contemplando tus sueños, nunca es demasiado tarde, y no comprometas un sueño que te apasiona.
