Receta de flan en moldes
Este espeso y cremoso flan -receta de la madre de José Garcés- es un alimento básico en su casa. A Garcés le gusta servirlo junto a una refrescante ensalada de melón y cítricos. Presentación de diapositivas: Recetas navideñas del chef, fáciles de preparar
F&W Star Chef ” Ver todas las superestrellas de F&W Chef José Garcés comparte su receta más solicitada, su libro de cocina más influyente y un consejo para facilitar el entretenimiento. ¿Puede compartir un gran consejo para el entretenimiento? Involucre a sus invitados. No hay que ponerlos a trabajar pelando patatas, pero a todo el mundo le gusta sentirse útil, y hacerles participar en la preparación y el servicio de la comida ayuda a romper el hielo y les anima a mezclarse y disfrutar de la compañía de los demás. ¿Cuál es la receta que más le piden sus seguidores? Mi caldo gallego, o guiso de jamón y judías blancas, es el favorito de mis dos mayores fans, mis hijos. Es sustancioso, casero e increíblemente satisfactorio, lo que lo convierte en un alimento básico perfecto. ¿Cuál es su libro de cocina favorito de todos los tiempos? Hay muchos que han sido importantes para mí, pero quizás el más influyente fue El arte de la cocina sudamericana, de Felipe Rojas-Lombardi. Es uno de los libros más inspiradores que he leído. Me hizo emprender mi camino profesional. Al crecer en un hogar ecuatoriano-americano, siempre estuve expuesta a la comida latina. Pero, profesionalmente, empecé a trabajar con técnicas francesas más clásicas. Este libro me devolvió a la extraordinaria diversidad y riqueza de la cocina latina.
Flan de naranja kh3
El flan es un postre cremoso muy popular en España y en toda América Latina. Este flan de naranja es una versión cítrica del original y creemos que te va a encantar tanto como a nosotros. Sólo se necesitan 8 ingredientes sencillos para lograr este postre tan espectacular.
La salsa de caramelo suave se coloca en la parte inferior durante la preparación para que, cuando se invierta el postre después de hornearlo y enfriarlo, la cobertura de caramelo quede en la parte superior del decadente postre. Un pequeño truco.
Todo lo que necesitas para hacer este flan de naranja fácil son 8 ingredientes sencillos. La preparación comienza haciendo una sencilla salsa de caramelo y colocándola cuidadosamente en un plato para tartas. El resto de los ingredientes se introducen en una batidora y luego se vierten sobre la salsa de caramelo. Se rodea el plato de tarta con un baño de agua y se hornea. Fácil, ¿verdad?
Este post está patrocinado por Dixie Crystals, sin embargo las opiniones son mías. Gracias por leer este post y apoyar a las empresas con las que me asocio para poder seguir creando recetas y contenido para compartir con ustedes.
Leche condensada para flan de naranja
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
En una cacerola mediana, puesta a fuego medio-bajo, calentar el azúcar, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera, durante unos 6 a 8 minutos, o hasta que esté totalmente disuelto y tenga color caramelo. Vierta rápidamente en el fondo de los moldes individuales, girando alrededor del fondo para cubrir cada uno.
En la jarra de una batidora, o en un bol mezclando enérgicamente con un batidor, combinar la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y la vainilla. Vierta la mezcla en los moldes preparados y colóquelos en una fuente de horno grande o en una bandeja para asar; llene la bandeja para asar con agua caliente hasta unos 2,5 cm de profundidad. Cubrir la fuente de horno ligeramente con papel de aluminio.
Flan de naranja y caramelo
Para la base de naranja: combinar el azúcar con el zumo de naranja y llevar a ebullición. Remojar la gelatina en agua fría, exprimirla y disolverla en el zumo caliente. Verter el zumo en cuatro moldes y refrigerar. Para el flan: cortar la vaina de vainilla a lo largo y hervirla con la leche. Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que estén esponjosos. Retirar la leche del fuego, quitar la vaina de vainilla y mezclar poco a poco con la mezcla de yemas. Incorporar los pistachos y dejar reposar 10 minutos. Si la base de naranja está cuajada, vierta la mezcla de crema por encima. Forre una fuente de horno ancha con papel pergamino, coloque los ramequines y vierta suficiente agua caliente para que los ramequines queden a mitad de camino. Tapar y hornear en el horno precalentado a 120°C (aproximadamente 250°F) durante 30 minutos. Sacar del horno y refrigerar durante al menos 3 horas.
Mezclar la salsa de frambuesa con el agua. Pelar y filetear la naranja. Sumergir brevemente los ramequines en agua caliente. Invertir en los platos, rociar con un poco de salsa de frambuesa y decorar con gajos de naranja y hojas de limón. Servir.
