Galletas Savoiardi
Tiramisú significa, literalmente, “un levantamiento”. El tiramisú, uno de los más populares de Italia, es una rica delicia que combina los audaces sabores del cacao y el café expreso con el sabroso queso mascarpone y el vino, y está recubierto de galletas ladyfinger.
En muchas mesas italianas, la comida suele terminarse con fruta fresca en lugar de postre. El postre se reserva para las ocasiones especiales. Es lógico que esta sea la razón por la que los postres italianos se caracterizan por presentar una abundante variedad de ingredientes y combinaciones de sabores realmente inolvidables. La elaboración de los postres italianos tiene, como toda la cocina italiana, una regla clara: crear platos que proporcionen placer por encima de todo. Entre los postres italianos más populares, el tiramisú es sin duda el número uno.
Para preparar el tiramisú, los bizcochos Savoiardi se empapan en una mezcla de ron expreso (o expreso instantáneo) y azúcar. Los crujientes bizcochos se ablandan cuando se añade la mezcla de espresso. A continuación, se añade una capa de queso mascarpone y otra de zabaglione. El zabaglione es una crema pastelera tradicional italiana hecha con yemas de huevo, vino de Marsala y azúcar. Los bizcochos de soletilla son importantes para el tiramisú, ya que le dan una textura que contrasta con las sedosas capas de mascarpone y natillas. El tiramisú se termina con un espolvoreado de cacao en polvo, un componente clave de su aspecto y sabor.
Receta de tiramisú
Hay muchas variaciones de la receta del tiramisú. La siguiente es la auténtica receta de tarta de tiramisú italiana, la que se hace los domingos, la que se come cuando se viene a Italia, hecha con huevos y queso mascarpone.
Pero sabemos que es difícil encontrar mascarpone en otros países y que no todo el mundo come huevos crudos. Así que le daremos algunos consejos para que pueda preparar la mejor receta de tiramisú, incluso sin esos ingredientes (lea el párrafo que aparece a continuación “Receta del auténtico tiramisú italiano: Algunos consejos y variantes”).
Para hacer este fabuloso postre italiano necesitas un molde de cerámica para hornear. Para 8 personas necesitas uno de unos 30 x 19 cm (12 x 8 pulgadas), como el que hemos utilizado en esta receta. Hay varios tipos, pero echa un vistazo a este juego de cazuelas de cerámica para hornear. Son cazuelas perfectas incluso para la lasaña.
Necesitas absolutamente una batidora eléctrica de pie que realmente es una gran ayuda para hacer un tiramisú perfecto. Nosotros optamos por la batidora de pie KitchenAid Artisan Series de 5 cuartos, pero hay otras marcas muy buenas. Por ejemplo, otra batidora de pie excelente y más económica es esta batidora de pie de 5,5 cuartos de Cuisinart.
Tiramisú de Giada de Laurentiis
La receta del tiramisú no se encuentra en los libros de cocina anteriores a los años 60.[3][4][5] Tampoco se menciona en las enciclopedias y diccionarios de los años 70,[6][7][8] apareciendo por primera vez en prensa en italiano en 1980,[9] y en inglés en 1982.[10] Se menciona en un libro de cocina de 1983 dedicado a la cocina del Véneto,[11] y en una guía turística canadiense publicada en 1971.[12] Esto sugiere que es una invención reciente.
Los obituarios del restaurador Ado Campeol (1928-2021) informan de que fue inventado en su restaurante Le Beccherie de Treviso el 24 de diciembre de 1969 por su esposa Alba di Pillo (1929-2021) y el pastelero Roberto Linguanotto[13][14][15][16] El plato se añadió a su menú en 1972[17][18][19][20][21][22][23].
El 29 de julio de 2017, el tiramisú fue inscrito por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales en la lista de productos agroalimentarios tradicionales friulanos y giulanos de la región de Friuli Venezia Giulia.[28][29] En 2013, Luca Zaia, gobernador del Véneto, solicitó la certificación del estatus de protección de la Unión Europea para el postre, basándose en los ingredientes utilizados en 1970, por lo que no se podían utilizar ingredientes sustitutivos, como las fresas, en un plato llamado tiramisú.[30][31][32]
Sally baking addiction tiramisú
Esta receta de tiramisú es rápida y fácil de hacer, y sólo necesitas 6 ingredientes para hacer este postre sin hornear con sabor a café expreso. Es un favorito de los lectores y muy popular entre mi familia. La textura súper cremosa y suave que se derrite en la boca es simplemente de ensueño, y disfrutar de este clásico postre italiano te hará creer que estás sentado en un auténtico café italiano en Roma. Por cierto, ¿has probado mi Panna Cotta?
Aunque añadir ron no es tradicional, es popular y común. También puedes añadir licor de Amaretto o brandy. Puedes añadir 2 cucharadas (30 ml) al café en el que sumerges los bizcochos o añadir 1 cucharada (15 ml) a la crema de mascarpone o ambas cosas.
Si desea añadir nata para montar a la crema de mascarpone, puede añadir ½ taza (120 ml) de nata para montar después de mezclar la mezcla de mascarpone y mezclar a velocidad media-alta durante unos 2-3 minutos hasta que se formen picos.
También puede añadir nata montada sobre el Tiramisú frío antes de espolvorearlo con cacao. Para recrear una parte superior tan bonita como la que se muestra en mis fotos, basta con poner pequeñas gotas de nata montada por encima. Utilicé una punta redonda Wilton 1A con mi manga pastelera.
