Verduras rebozadas
La tempura (�V�Ղ�) son trozos de marisco y verduras ligeramente rebozados y fritos. Introducida en Japón durante el siglo XVI por los portugueses en Nagasaki, la tempura se ha desarrollado a lo largo de los siglos hasta convertirse en un plato japonés popular tanto dentro como fuera de Japón. La tempura se puede encontrar en muchos tipos de restaurantes de todo el país, donde se suele servir como plato principal, guarnición o como aderezo de cuencos de arroz con tendones, o platos de fideos udon y soba. A continuación se presentan algunas de las variedades más populares de piezas de tempura:
Las kabocha son calabazas japonesas con una piel fina, típicamente verde oscura, y una carne naranja. La piel se deja al cocinarla y se come junto con la pulpa. Los trozos de tempura de kabocha, finos, dulces y con almidón, son habituales en los menús de tempura.
El satsumaimo es un tipo de boniato japonés de piel morada y carne amarilla. Cuando se utiliza para la tempura, se corta en rodajas finas y se deja la piel. Al igual que la kabocha, la satsumaimo es dulce y tiene almidón.
El kakiage es un tipo de empanada de tempura hecha con una variedad de verduras y mariscos en juliana mezclados en masa de tempura y fritos. El kakiage puede servirse como aperitivo o guarnición, o como cobertura del arroz o los fideos.
Pollo en tempura
La tempura de verduras es una opción vegetariana muy popular cuando se come en un restaurante japonés, y la mayoría de los lugares la incluyen en el menú. Las verduras ligeramente fritas son deliciosas como aperitivo, como acompañamiento de una comida o como cobertura de una sopa de fideos udon. Y con unos pocos ingredientes sencillos, un poco de tiempo de preparación y algo de técnica, se puede hacer este plato en casa.
Un surtido de verduras es bueno para freír, como el brócoli, la coliflor, las judías verdes y otras. Las verduras más duras, como los boniatos, las zanahorias y la calabaza de invierno, deben cocinarse primero y enfriarse antes de freírlas. El rebozado se compone de harina, fécula de patata (que mantiene la ligereza del rebozado), bicarbonato de sodio (que hace que la capa se hinche), un huevo y agua helada; el uso de agua muy fría ayuda a mantener la capa ligera y crujiente. Hacer una tempura de calidad de restaurante requiere cierta habilidad y paciencia, y puede requerir varios intentos antes de que salga perfecta, así que asegúrese de seguir los pasos y consejos.
Al freír alimentos, si la temperatura del aceite es demasiado baja, los alimentos tardarán más en cocinarse y absorberán más aceite, volviéndose grasientos, blandos y empapados. (Y si la temperatura del aceite es demasiado caliente, el recubrimiento se quemará y el interior quedará poco hecho). Por lo tanto, es importante mantener la temperatura correcta de fritura; la forma más fácil de hacerlo es utilizar un termómetro de cocina.
Gambas en tempura
¡¡¡Ya casi estoy en casa!!! ¡Estoy terminando una semana en Nueva York y volando de vuelta a San Francisco, donde me quedaré hasta las vacaciones! Me gustaría ser mejor en el “vlogging” para poder compartir todos los pequeños momentos de mis días mientras que en esta gira de libros, pero estoy demasiado en el momento supongo y seguir olvidando de tomar fotos y videos de las cosas. Pero bueno… Pronto compartiré lo que he capturado. Sólo dame unos días para vegetar en pantalones suaves primero. Eso suena como una transición perfecta a esta receta de Veggie Tempura. Honestamente, daría cualquier cosa por comer un plato de brócoli frito en pantalones blandos ahora mismo. Esta receta es fácil y divertida de hacer. Tiene el rebozado de tempura más crujiente y es perfecta para todos tus sueños de fritura.
La mayor parte de la preparación de esta receta consiste en cortar las verduras. Como he dicho, el rebozado es realmente maravilloso para casi todo y es suficiente para un buen número de verduras, suficiente para servir a 4 o 6 personas. Esto es lo que utilicé y cómo lo preparé:1 calabaza delicata, cortada en aros de 1/2″ sin semillas1 cebolla blanca grande, pelada y cortada en aros de 1/2″1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes pequeños y el tallo en tiras de 1/4″ de grosor1/2 lb de coles de Bruselas, con las puntas recortadas1 manojo de espárragos, con las puntas recortadasSi quieres hacer gambas en tempura, champiñones, boniatos o lo que quede en tu cajón de verduras, hazlo. ¡Te apoyo! Creo sinceramente que un cuchillo afilado de buena calidad cambia la vida en la cocina. No sólo es más seguro, sino que hace que cocinar y preparar los ingredientes sea mucho más rápido y divertido. Para todas las verduras, cogí el santoku (cuchillo de chef japonés) de mi juego de cubiertos autoafilables Calphalon y fue perfecto. La punta afilada es ideal para recortar los extremos de las coles de Bruselas y la hoja robusta corta las verduras más duras como la calabaza delicata como si fuera mantequilla. Puedes usar el código KRISTINA25 para obtener un 25% de descuento en tu pedido en Calphalon.com.
Tempura vegana
Esta receta es del libro Sabores de Oriente.Ingredientes principales : Coliflor (फूलगोभी), Calcio verdeCocina : JaponesaPreparación : Aperitivos y entrantesValoración de los usuarios : Valoración 3/5 basada en 31 opiniones de clientes
Pudinewale Pichke Gobhi Ke Pakode, Gobhi Angar, Gobhi ke Pakode, Palomitas de coliflor . También puede encontrar más recetas de Aperitivos y Entrantes como Pizza Roti de Queso – SK Khazzan Katori Chaat Mysore Masala Dosa Envoltorios de Rollos de Primavera Frescos de Trigo Entero
Hasta hace unos años, la coliflor solía ser una verdura que sólo estaba disponible durante el invierno, pero últimamente la coliflor está disponible todo el año, especialmente en las grandes ciudades. Conocida como la aristócrata de la familia de las coles, a veces también se come cruda. Al comprarla, busque coliflores frescas con cabezas blancas compactas y hojas verdes de aspecto fresco. Evite y rechace las cabezas sueltas o extendidas, ya que son un signo seguro de exceso de madurez.
Método Paso 1 Coloque todas las verduras en un bol. Añadir la pimienta blanca en polvo y la sal y mezclar bien. Paso 2 Enfríe en la nevera durante unos quince minutos. Mezcle la harina refinada, la harina de maíz, la levadura en polvo, tres cuartos de taza de aceite, sal al gusto y tres cuartos de taza de agua fría. Paso 3 Batir bien para obtener una masa de consistencia vertida. Dejar reposar durante veinte minutos. Calentar abundante aceite en un wok. Paso 4 Sumergir las verduras, una por una, en la masa y freírlas a fuego medio, dándoles la vuelta con frecuencia o hasta que estén crujientes y doradas. Paso 5 Escurrir en papel absorbente. Servir calientes con cualquier salsa. Información nutricionalCalorías : 2330 Kcal Hidratos de carbono : 135,2 gm Proteínas : 22,7 gm Grasas : 188,9 gm Otros : 21,2gm
