Receta india de verduras al horno
Saber cómo preparar una sartén de verduras asadas al horno es, en mi opinión, algo esencial en la cocina. Es como aprender a revolver un huevo, batir un aderezo para ensalada o cocinar una libra de pasta.
Cada uno de estos elementos básicos de la cocina tiene en común un plato que puede modificarse y adaptarse en función del estado de ánimo. ¿Y lo más importante de todo? Las verduras asadas son sencillamente deliciosas. Incluso mis amigos fóbicos a las verduras las aceptan más fácilmente cuando están crujientes y doradas, recién salidas de la sartén, y lo suficientemente saladas como para querer más.
En nuestra casa, las verduras asadas al horno son habituales durante casi todo el año. Son adecuadas tanto para cenas sencillas entre semana como para cuando llega la compañía. Las hago en pequeñas tandas en mi horno tostador para almuerzos rápidos y las sirvo debajo de huevos escalfados para el brunch.
En cuanto a qué verduras asar, las opciones son infinitas. Esta receta incluye verduras que están disponibles todo el año y que se asan más o menos al mismo ritmo, como la cebolla roja, la zanahoria, el hinojo, el boniato y la patata.
Condimento para verduras asadas
Cuando crecía, mi familia comía las verduras prácticamente de tres maneras: al vapor, salteadas o crudas en ensaladas. Y aunque normalmente me comía las verduras que me ponían delante, a menudo me parecían bastante insípidas y siempre estaba encantada cuando había una salsa (sobre todo si era de queso) para cubrirlas. Sin embargo, cuando me convertí en madre y uno de mis hijos no mostró ningún interés por ninguna verdura, excepto las zanahorias crudas, supe que tenía que probar algo nuevo.
Mientras investigaba formas de hacer que las verduras fueran más atractivas para los niños, una de las respuestas que aparecía una y otra vez era asar las verduras. Por curiosidad, decidí probar el brócoli asado y los resultados fueron milagrosos. No sólo me pareció que tenía un sabor tremendo, sino que mi melindroso hijo se lo zampó.
Para entender por qué los niños tienden a preferir las verduras asadas a otras verduras tenemos que empezar con una lección sobre la evolución. Si alguna vez has pasado tiempo con niños, seguramente habrás notado que tienden a preferir los alimentos dulces a los ácidos o amargos. Aunque pensemos que esto se debe a la dieta occidental o a nuestros fallos como padres, en realidad es lo que el cuerpo de los niños ha sido preprogramado para preferir.
Con qué acompañar las verduras asadas
Saber cómo hacer bien las verduras asadas es algo esencial en la vida. ¿Para obtener los mejores resultados? No mezcles las hortalizas de raíz con las de alta humedad, como la berenjena y el calabacín. Para el ajo, utiliza dientes enteros machacados en lugar de picados para que no se queme. Por último, asa las verduras en un horno moderado en lugar de caliente para que tengan tiempo de endulzarse y caramelizarse uniformemente.
Considero que las verduras asadas al horno son una habilidad culinaria básica que todo el mundo debe dominar. Está a la altura de cocinar arroz, hacer una sopa y preparar un simple asado. Además, es una forma brillante de utilizar de una vez un montón de restos de verduras que puedas tener escondidos en el cajón de las verduras.
El asado de verduras es una de esas recetas que los lectores llevan pidiendo desde hace años, pero que yo seguía archivando porque pensaba que no era lo suficientemente emocionante o que era tan sencilla que no tenía suficiente información para escribir sobre ella. “¡Córtalas, échales aceite, sal y pimienta, y luego mételas en el horno!”. les decía a los amigos que me preguntaban, con fingida sagacidad, porque… ¿tan difícil es hacer eso?
Verduras asadas mediterráneas
El horneado de verduras es una mezcla de verduras asadas al horno en una salsa blanca cremosa. Es un clásico plato principal vegetariano de estilo continental de todos los tiempos. La capa crujiente de queso en la parte superior hace que las verduras al horno en salsa blanca sean mis favoritas.
A lo largo de los años he hecho mis adiciones y sustracciones a la receta, como que la salsa bechamel normal ha sido sustituida por salsa blanca integral. Y, por supuesto, se añaden más verduras y queso.
Ohh sí. Si quieres hacer esta cazuela vegetariana más contundente, adelante, y añade – pollo desmenuzado, pollo asado, bacon, jamón, salami, o incluso gambas. La carne debe cocinarse como las verduras antes de hornearse.
Sí, se puede. El horneado hace que la capa superior de queso quede dorada, crujiente y pegajosa. Si puedes conseguirlo en una freidora de aire, en la tapa crujiente de la olla instantánea o en la tostadora, no hace falta un horno para hacer esta cazuela de verduras.
NutriciónCalorías: 970kcal | Carbohidratos: 53g | Proteínas: 33g | Grasas: 72g | Grasas saturadas: 23g | Colesterol: 89mg | Sodio: 606mg | Potasio: 1435mg | Fibra: 6g | Azúcar: 34g | Vitamina A: 4142IU | Vitamina C: 293mg | Calcio: 970mg | Hierro: 3mg
