Ventresca de atún al horno con queso
ATÚN A LA PARRILLA O AL HORNO CON ALBAHACA, AJO Y LIMÓN Esta receta es una forma fantástica de disfrutar de esos filetes de atún que lleva tiempo considerando. Incluso desafiaremos el invierno de Colorado para hacerlos a la parrilla al aire libre.
Filetes de atún con limón y albahaca a la parrilla4 dientes de ajo1 taza de aceite de oliva virgen1 cucharada de vinagre de vino blanco2 cucharadas de zumo de limón4 tallos de albahaca fresca (deshoje, mezcle los tallos)1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de pimientaBletes de atún (2-4 libras)INSTRUCCIÓNPase todos los ingredientes (excepto el atún) por el procesador de alimentos, la batidora o la Ninja hasta que los ingredientes estén combinados.Vierta sobre los filetes de atún. Deje marinar por una hora a temperatura ambiente y voltee después de una hora para cubrir el otro lado. Para obtener las marcas de la eclosión (que se ven arriba), después de 2 minutos, gire el pescado en un ángulo de 45 grados.Para hornear, precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.Hornee 10 minutos por cada pulgada de grosor hasta que esté cocido y el pescado se desmenuce fácilmente.
Cómo cocinar el filete de atún en el horno en papel de aluminio
Voy a servir este atún con una vibrante y fresca Salsa Vierge, una salsa francesa ligera que es un clásico moderno por todas las razones correctas. Sano, rápido y fácil, este filete de atún también tiene una presentación impresionante. Aspecto, sabor, rapidez y elegancia: ¡este plato cumple todos los requisitos!
Hay una razón por la que el atún es tan apreciado por los restaurantes más selectos del mundo. La ventresca es muy apreciada por su carne rica y grasa, mientras que los lomos -que utilizamos hoy- tienen una textura sedosa y un sabor sabroso y limpio que no es en absoluto “de pescado”. Además, la carne de lomo tiene un color precioso y es la base de muchos platos de gran belleza.
El lomo de atún se utiliza a menudo en crudo para elaborar delicados canapés y entrantes, como el tataki, el carpaccio, el tartar y el ceviche, entre otros. La ventresca, por su parte, es codiciada especialmente para el sashimi. El atún es la estrella de la mundialmente famosa subasta diaria de atún en los mercados de pescado de Tokio, donde el atún entero puede venderse a precios alucinantes. (El primer atún rojo de la temporada es especialmente conocido por atraer ofertas escandalosas por la publicidad, y el récord actual se sitúa en más de 3 millones de dólares por un atún de 278 kg (612 lb), es decir, ¡más de 10.000 dólares por kg! )
Receta de filete de atún al horno con balsámico
No te sientas intimidado por cocinar filetes de atún. Este pescado fresco y saludable es versátil y fácil de asar, hornear y saltear en un instante. Siga estos consejos e instrucciones para asar, cocinar en sartén y hornear atún fresco. Pronto descubrirá cómo cocinar el atún como un chef profesional con estas instrucciones sin sudor de la cocina de prueba de Better Homes & Gardens.
La textura firme del filete de atún y su sabor entre suave y moderado son sólo un par de razones por las que es tan popular para todo, desde las comidas en restaurantes gourmet y el sushi hasta las conservas. (Por cierto, aquí se explica cómo cocinar con atún en conserva antes de que empecemos a hablar de cocinar filetes de atún frescos). A los chefs les encanta ser creativos con la cocción del atún, pero incluso los cocineros caseros principiantes pueden aprender a cocinar el atún a la parrilla, en el horno o en los fogones. Antes de empezar, es importante tener en cuenta la sostenibilidad del pescado. Evita el atún rojo y el patudo, ya que están sobreexplotados o en peligro de extinción. En su lugar, prueba estas ideas de recetas de filetes de atún con atún blanco o listado.
Los filetes de atún deben ser vigilados durante la cocción para que se mantengan tiernos y húmedos. No se desanime si el atún se ve medio crudo, ya sea que esté horneando el filete de atún, cocinándolo en una sartén o asándolo a la parrilla. Dado que los filetes de atún se secan y se vuelven gomosos cuando se cocinan en exceso, el centro debe seguir siendo rosado cuando se termine de cocinar. A algunas personas les gusta el atún aún más crudo en el centro, así que ajuste estas sugerencias sobre el tiempo de cocción de los filetes de atún en consecuencia.
Temperatura de la ventresca de atún al horno
No se deje intimidar por la cocción de filetes de atún. Este pescado fresco y saludable es versátil y fácil de asar, hornear y saltear en un instante. Siga estos consejos e instrucciones para asar, cocinar en sartén y hornear el atún fresco. Pronto descubrirá cómo cocinar el atún como un chef profesional con estas instrucciones sin sudor de la cocina de prueba de Better Homes & Gardens.
La textura firme del filete de atún y su sabor entre suave y moderado son sólo un par de razones por las que es tan popular para todo, desde las comidas en restaurantes gourmet y el sushi hasta las conservas. (Por cierto, aquí se explica cómo cocinar con atún en conserva antes de que empecemos a hablar de cocinar filetes de atún frescos). A los chefs les encanta ser creativos con la cocción del atún, pero incluso los cocineros caseros principiantes pueden aprender a cocinar el atún a la parrilla, en el horno o en los fogones. Antes de empezar, es importante tener en cuenta la sostenibilidad del pescado. Evita el atún rojo y el patudo, ya que están sobreexplotados o en peligro de extinción. En su lugar, prueba estas ideas de recetas de filetes de atún con atún blanco o listado.
Los filetes de atún deben ser vigilados durante la cocción para que se mantengan tiernos y húmedos. No se desanime si el atún se ve medio crudo, ya sea que esté horneando el filete de atún, cocinándolo en una sartén o asándolo a la parrilla. Dado que los filetes de atún se secan y se vuelven gomosos cuando se cocinan en exceso, el centro debe seguir siendo rosado cuando se termine de cocinar. A algunas personas les gusta el atún aún más crudo en el centro, así que ajuste estas sugerencias sobre el tiempo de cocción de los filetes de atún en consecuencia.
