Turrón Almendras, Pistachos y Chocolate VEGANO
Preparación:Primero preparar una superficie lisa y fría de mármol o acero inoxidable o similar, y untar ligeramente con un poco de aceite de oliva esa superficie para evitar que se adhiera la mezcla de turrón. Del mismo modo, también bien untado de aceite, ten a mano una cuchara de madera, una cuchara o espátula grande y un cuchillo largo.
Poner el azúcar en una sartén a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera (previamente mojada en aceite de oliva) hasta que el azúcar se derrita. Una vez que haya adquirido un ligero color tostado, añadir las almendras enteras, peladas y blanqueadas y volver a remover bien.
A continuación, extienda rápidamente la mezcla caliente sobre la superficie plana fría y aceitada y bátelo con la cuchara o espátula aceitada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. A continuación, pasar rápidamente un cuchillo aceitado entre la mezcla que se está solidificando y la superficie para evitar que se pegue. Una vez hecho esto, cortar rápidamente el guirlache en barritas de aproximadamente 1 cm de ancho x 10 cm de largo. Cuando estas barras estén totalmente frías, envuélvalas con papel sulfurizado para conservarlas.
El Almendro Turrón Crujiente de Almendra con Naranja 75 g
El turrón español, también conocido como turrón, se elabora tradicionalmente con miel, azúcar y clara de huevo + almendras tostadas u otros frutos secos. Hoy en día, se han desarrollado diversas variantes modernas, incluyendo recetas en las que se utiliza chocolate, arroz inflado, frutas confitadas o licores aromáticos.
El origen exacto de la tradición española del turrón sigue siendo desconocido, pero un dulce similar llamado cupeto o cupedia se vendía en la Antigua Roma y era aclamado por los poetas del mundo antiguo. El nombre de turrón deriva probablemente de la palabra latina torrere, que significa “tostar”.
El recetario más antiguo conocido que incluye una receta de turrón es el Manual de Mujeres del siglo XVI. En este libro, que incluye recetas tanto de alimentación como de cosmética, encontramos una receta de turrón en la que se cuece miel y clara de huevo y, una vez caramelizada la miel, se añaden piñones, almendras o avellanas peladas y tostadas. La mezcla se cuece un poco más antes de dejarla enfriar y cortarla en rodajas.
También hay una gran variedad de tiendas online que venden y envían turrón a clientes de Estados Unidos. Algunas de ellas envían desde dentro de Estados Unidos, mientras que otras tienen su sede en el extranjero. Amazon y eBay son dos buenos lugares para empezar a buscar buenos vendedores de turrón.
El Almendro Turrón
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y en su mayoría saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
A Andrés, mi suegro, le encantaba el guirlache, y a mí también. Es uno de mis dulces favoritos de todos los tiempos. Lo que hace que el guirlache sea tan especial es que el azúcar y los frutos secos se tuestan de color marrón intenso hasta que adquieren un sabor picante, casi piquante.
El turrón de guirlache es uno de los dulces españoles más fáciles de hacer en casa. Nada puede ser más sencillo. Sólo son almendras y azúcar. La clave está en el tiempo. Hay que tostar profundamente el azúcar y las almendras sin que se quemen. Esto se puede hacer a ojo. No es necesario un termómetro de caramelo.
Primero, pela las almendras. Esto es fácil. Sólo hay que poner una olla con agua a hervir. Echar las almendras. Déjelas hervir 30 segundos. Escúrrelas y enjuágalas hasta que estén lo suficientemente frías como para manejarlas. Ahora serán fáciles de pelar.
Coloca un trozo de pergamino ligeramente aceitado sobre una tabla de cortar, una bandeja de horno, un trozo de mármol o cualquier otra cosa plana que pueda soportar el calor. Vierta las almendras y el azúcar sobre el pergamino. Con cucharas o espátulas de madera, dale la forma que te guste. Son típicos los círculos (tortas) y los rectángulos (turrón).
Turrón de Alicante
El turrón, o torrone, es un dulce de turrón del suroeste de Europa, normalmente hecho de miel, azúcar y clara de huevo, con almendras tostadas u otros frutos secos, y que suele tener forma de tableta rectangular o de pastel redondo. Se consume con frecuencia como postre tradicional de Navidad en España, Portugal e Italia, así como en los países que pertenecieron al Imperio Español y al Imperio Portugués, especialmente en América Latina.
El Manual de Mujeres del siglo XVI, un manual de recetas de cosméticos y algunos productos alimenticios, contiene la que probablemente sea la receta de turrón español más antigua que se conserva[1]. Una vez caramelizada la miel, la receta sugiere añadir piñones, almendras o avellanas, peladas y tostadas. La mezcla se cuece un poco más, y finalmente se retira del fuego y se corta en rodajas.
Todas las versiones del nombre parecen derivar del latín torrere (tostar). El dulce moderno podría derivar de la receta musulmana que prevalece en algunas partes de la España islámica conocida como turun,[2] o incluso de una antigua receta griega[2] También se puede señalar un dulce similar llamado cupedia o cupeto que se comercializaba en la antigua Roma y del que hablaban los poetas romanos[3][4].
