Caramelo de turrón de almendra
Existen dos tipos básicos de turrón. El primero, y más común, es el turrón blanco o turrón persa (gaz en Irán; turrón en España), elaborado con claras de huevo batidas y miel; apareció a principios del siglo VII en España con los árabes. En Alicante, España, hay varias recetas publicadas en el siglo XVI, por ejemplo “La Generosa Paliza” de Lope de Rueda y otras novelas de Cervantes [5] y en Montélimar, Francia, en el siglo XVIII (Turrón de Montélimar). El segundo es el turrón marrón (nougat noir en francés, literalmente “turrón negro”; croccante en italiano, que significa “crujiente”), que se elabora sin clara de huevo y tiene una textura más firme, a menudo crujiente.
El turrón que aparece en muchas barras de caramelo en Estados Unidos y el Reino Unido difiere de las recetas tradicionales y consiste en sacarosa y jarabe de maíz aireados con un agente de batido (como clara de huevo, proteína de soja hidrolizada o gelatina); también puede incluir grasas vegetales y leche en polvo. Normalmente se combina con frutos secos, caramelo o chocolate. Algunos dulces americanos presentan este tipo de turrón como componente principal, en lugar de combinarlo con otros elementos. Hay variedades de turrón en las barritas Milky Way, Reese’s Fast Break, Snickers,[10] Double Decker, ZERO y Baby Ruth. El “turrón esponjoso” es el ingrediente principal de la barra 3 Musketeers[11][12].
Receta de turrón blando
Este turrón blando de miel con almendras y pistachos, de extraordinario sabor, se adapta perfectamente a una taza de té o de café. La delicia preparada con frutos secos y miel también se puede regalar y tiene un sabor excelente para todos.
Me gustaba mucho el turrón blanco cuando era niño y ahora ha llegado el momento de prepararlo yo mismo. Y el resultado es espectacular y no se puede comparar en absoluto con el turrón del supermercado. Dependiendo del tipo de elaboración, esta golosina es dura o blanda y se hace con miel, frutos secos y clara de huevo. La siguiente receta describe cómo preparar un turrón de miel blando.
Se supone que debe utilizar papel de arroz comestible en ambas caras de esta golosina pegajosa. Si piensa envasar el turrón y regalarlo a sus amigos o guardarlo durante un tiempo, sería conveniente encontrarlo.
Combine 160 g de azúcar, la miel y el agua en una cacerola pequeña y profunda. Remueva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Colocar un termómetro para caramelos en el lateral del cazo. Aumentar el fuego y hervir hasta que el termómetro registre 134 °C, entre 3 y 5 minutos.
La mejor receta de turrón
El Torrone, el clásico turrón italiano, es fácil de hacer en casa. El turrón es un dulce elaborado con claras de huevo batidas, azúcar y/o miel y frutos secos. En esta receta tradicional de torrone, el caramelo endulzado con miel está aromatizado con sabores de naranja y almendra, y repleto de almendras tostadas. Es un dulce muy popular en Italia durante las fiestas de invierno, y un delicioso regalo durante todo el año.
No es un caramelo difícil de hacer, aunque requiere toda su atención. Hay que vigilar la mezcla de azúcar para evitar que se queme y hay que batir las claras de huevo a punto de nieve cuando el almíbar alcance la temperatura deseada. Asegúrese de tener todo preparado y lea la receta varias veces para familiarizarse con los pasos y los tiempos. Como ocurre con muchos dulces a base de clara de huevo, el turrón no se adapta bien a la humedad; es mejor elegir un día de baja humedad para hacer este dulce.
Tradicionalmente, el turrón se hace con papel de arroz comestible para que sea más fácil de cortar y servir. También se conoce como papel de oblea, y está disponible en algunas tiendas de cocina y gourmet, así como en Internet. Los finos envoltorios de papel de arroz que se utilizan para los rollitos de primavera no son un buen sustituto.
Qué es el turrón de almendras
Hay que estar muy desinformado sobre las consecuencias negativas para la salud del consumo de jarabe de maíz para utilizarlo en cualquier receta o comer cualquier alimento que lo contenga. Despierta gente y haz una búsqueda en la web. Si quieres estar gordo y enfermo, adelante.
Esto hace un maravilloso turrón pegajoso a la antigua que sabe a helado de vainilla. Es precioso. Como se lee en la receta, hay que hacer 2 tandas de azúcar hervida, una manera fácil es poner todo el jarabe de maíz y todo el azúcar en la olla, hervir hasta llegar a 240 y luego verter 1/3 de la mezcla en la clara de huevo, luego cocinar el azúcar de nuevo para llevar de nuevo a 280 y hacer el resto de la receta. Funciona perfectamente. Sin embargo, creo que el método de 2 lotes es más fácil para los principiantes.
Es la cuarta vez que hago esta receta. La comparé con otras que encontré en Internet. Y también he visto algunos vídeos en línea. Descubrí que si se unta con mantequilla el bol grande antes de poner la mazetta en él, el caramelo no se pega tanto. Es una receta muy rica. Un montón de trabajo, pero un poco va un largo camino. Gracias por compartirla. Porque sin esta receta no habría podido aprender a hacer este caramelo. Es una gran receta para empezar. Felices fiestas 2013.
