Receta de tortitas de camarones

Tortitas mexicanas de camarones

. Cuando el aceite esté caliente, vierta la masa de las patatas en la sartén. Fríe el primer lado hasta que esté dorado, luego dale la vuelta y fríe el otro lado hasta que esté dorado. Transfiera las tortitas terminadas a una rejilla para escurrirlas. Fría en tandas para no saturar la sartén.

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Pancake chino de camarones

La formación de las burbujas se debe a la liberación de gas, que a su vez está causada por el hecho de haber añadido levadura en polvo a la masa. La levadura en polvo es un agente químico leudante que, al activarse, produce gas CO2.  Es este gas el que forma las burbujas.

La activación de la levadura en polvo se produce en dos etapas. La primera ocurre cuando se mezclan los ingredientes. Los productos químicos de la levadura en polvo reaccionan al combinarse con el líquido, lo que provoca una primera liberación de gas. Esta primera liberación se produce lentamente.

Cuando se calienta la masa, se produce una segunda y mayor explosión de gas. El calor produce un rápido estallido de burbujas, y eso es lo que realmente da a las tortitas su esponjosidad. Cuanto mayor sea el calor, más potente será la liberación de gas. (Estas reacciones separadas son la razón por la que la levadura en polvo se denomina “de doble acción”).

Ahora bien, las burbujas se forman gracias al gluten de la harina que has utilizado para hacer la masa. Los glútenes son largas hebras de moléculas de proteína. Y a medida que estas moléculas se desarrollan, se vuelven elásticas. Si alguna vez has visto cómo se estira la masa del pan, ésa es la elasticidad de la que hablamos.

Tortitas de camarones lidl

Si necesitas un plato para un brunch o una comida especial, prueba a hacer tortitas rellenas de marisco: la receta no es tan complicada como parece. Esta receta en concreto lleva salmón en escamas y langostinos o gambas jumbo, pero puedes utilizar cualquier tipo de marisco, como cangrejo, vieiras o calamares. Sirve las tortitas con una ensalada verde u otro tipo de verdura verde, como espárragos salteados, así como con una buena barra de pan de masa madre. Para que las tortitas tengan un aspecto más especial, decóralas con hierbas verdes, como eneldo o perejil picados.

Panqueque de camarones vietnamita

Ponga el huevo en un bol mediano y bátalo ligeramente con un tenedor hasta que se mezcle. Añada el marisco, el queso cheddar y todas las cebolletas menos 2 cucharadas [¼ de taza]. Salpimentar generosamente y remover hasta que se mezclen. Añadir la mezcla de panqueques asiáticos y 2 cucharadas [¼ de taza] de agua y remover hasta que se mezclen.

En una sartén grande a fuego medio, calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Trabajando en tandas para no abarrotar la sartén, utilice un cucharón o una taza medidora de ¼ de taza para añadir ¼ de taza de masa a la sartén para cada tortita. Cocinar las tortitas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren, de 2 a 3 minutos.

Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, girando de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas, de 6 a 8 minutos. Pasarlas a un plato y cubrirlas con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes. Añadir más aceite entre tandas si es necesario.

Pase las tortitas a platos individuales y adórnelas con las cebolletas restantes. Con una espumadera, saque las zanahorias en escabeche de la salmuera. Sirva las zanahorias, el kimchi y la salsa asiática al lado.

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