Receta de torrijas
Hoy te proponemos preparar las clásicas torrijas caseras en casa para que toda la familia pueda disfrutar de este dulce tan español. Tus hijos pueden ayudar a rebozarlas en azúcar y canela. También vamos a ver otras recetas de torrijas y también la receta sin huevos ni leche.
Una vez horneadas las torrijas, pásalas a una fuente y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela. Esta sería la versión más tradicional, pero os vamos a contar un truco que seguro que os va a gustar para que vuestras torrijas queden muy jugosas, que es sustituir el azúcar y la canela por unas cucharadas de la leche infusionada desde el principio, rociando las torrijas ligeramente por encima. Os aseguro que os encantarán.
Receta de torrija de Santa Teresa quemada
Sabores de EspañaTiempo total: 30 a 60 minutosDificultad: FácilNota del chefDurante la Semana Santa, los deliciosos sabores de la repostería tradicional vuelven a seducir nuestro paladar. En esta época del año, las torrijas son imprescindibles. Consumidas en toda España, se elaboran a partir de rebanadas de pan empapadas en leche, azúcar y huevo, y luego fritas en aceite de oliva. Hay muchas variantes, según el líquido con el que se empapen y la forma de servirlas. En algunas regiones se opta por el azúcar, mientras que en Andalucía prefieren las torrijas hechas con jarabe de miel.
(1) A algunos cocineros les gusta aromatizar el almíbar de miel añadiendo un poco de ralladura de naranja y limón. IngredientesPara 4 raciones- 1 barra de pan crujiente de un día- 750 ml / 3 tazas de leche- 250 ml / 1 taza de vino blanco- 2 cucharadas de azúcar- 6 huevos- 1 pizca de sal- 1 cáscara de limón- 1 cáscara de naranja- aceite para freír – aceite de oliva o vegetalJarabe (1)- 150 ml / 3/5 taza de agua- 150 ml / 3/5 taza de mielMétodo
Pronunciación de Torrijas
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Las torrijas son un dulce español similar a las tostadas francesas y al budín de pan, pero al estilo español. Básicamente se trata de pan viejo sumergido en leche aromatizada, luego recubierto de huevo y frito. Pero admite algunas variaciones que comentaremos en este post.
Es muy popular en Madrid, donde se vende en muchas panaderías y pastelerías como Horno San Onofre, El Riojano, Antigua Pastelería del Pozo o Manacor). En Sevilla suelen estar empapados en vino en lugar de leche, o espolvoreados con chocolate como los de Los Angelitos.
En Barcelona también se llaman “Torrades de Santa Teresa” (porque las hacían las monjas carmelitas en sus conventos). No son tan fáciles de encontrar, pero las sirven en algunos restaurantes de tapas como Cerveseria Catalana, gastrobares como Gresca, y se venden en las pastelerías Macxipan todos los martes, jueves y sábados de Cuaresma y Semana Santa.
Precio de las torrijas
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y en su mayoría saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
En el post de ayer di una auténtica receta de torrijas. Hoy escribiré sobre una versión vegana de las torrijas, que no lleva ni leche ni huevos, y tiene cero colesterol. Aunque el sabor no es el mismo, están bastante buenas y se pueden utilizar de todas las maneras que se utilizarían las auténticas. Las torrijas son un plato versátil, mucho más que un sustituto español de las tostadas francesas. Vea el post de ayer para saber más sobre cómo y cuándo se disfrutan las torrijas en España.
Corta el pan en rebanadas de 2,5 cm de grosor. Recorte la corteza si lo desea. Sumerge las rebanadas en leche de soja. Pásalas por la harina de avena hasta que estén bien cubiertas. Fríalas en aceite de oliva caliente. Escurra las torrijas en papel de cocina. Espolvorearlas con canela y azúcar. Sírvelas como postre, como merienda, en la pausa del café o incluso en el desayuno. Al igual que las torrijas tradicionales, las torrijas veganas están buenas a temperatura ambiente.
